向大長今學做韓國養生菜

韓劇《大長今》在中國熱播后，其中的美食引發了一股對營養與健康的熱烈討論。有關專家指出，《大長今》中所介紹的飲食習慣和食物本身多具有強身健體、調理機能的功效。電視劇中出現得最多的養生食物有以下幾種：

白 菜

《大長今》中的菘菜就是白菜，長今曾用菘菜綠葉做餃子皮和餡料，包出了一個個如翡翠白玉般的餃子。專家指出，白菜有整腸健胃功效；可以退燒解熱、止咳化痰；其性偏寒，還能平衡人體內的燥熱之火。不過，過敏或虛寒體質的人，不適合大量食用白菜或用它做成的泡菜，吃時可以加點姜絲或是茴香、肉桂一起燉煮，以中和白菜的寒性。

蕪 菁

又叫蔓菁或大頭菜，在劇中被當做安胎的食物。中醫認為，蕪菁有清除濕熱、利尿及消除脹氣的效果，很適合孕婦食補。用它做粥可以滋補元氣，讓身體放松；做醬菜則可減輕妊娠的嘔吐等不適癥狀。

松 子

松子在韓國傳統御膳中運用廣泛，有滋補強身功效，可以裹上蜂蜜做甜點，或者磨碎了用來熬粥。《大長今》中皇上最喜歡的一道御膳“松子拌蝦仁”，便是將松子磨粉，拌入燙熟的蝦肉和黃瓜中做成的。傳統的中藥學認為，松子屬于食物的種子，因此儲藏了植物的營養精華，具有滋補作用。現代營養學則認為，松子含有多不飽和脂肪酸及人體必需的脂肪酸，是優質的油脂來源，可以緩解便秘、滋潤皮膚、補充腦力、減輕氣喘癥狀。

海 帶

海帶湯是韓國從皇宮到平民百姓餐桌上都少不了的食物。韓國營養學家指出，從營養學角度看，海帶熱量低且充滿膠質和礦物質，是很適合現代人的美容健康食品。在做法上，醋可讓海帶軟化，因此可以試試用醋涼拌海帶芽或是做成韓式海帶涼湯。

蕎 麥

長今曾用蕎麥煮粥，除去病人的腸胃濕氣，治好了皮膚瘙癢的毛病。據韓國專家介紹，蕎麥是很好的大腸清道夫，纖維含量是白米的6倍，民間有“凈腸草”之稱；此外，還可以加速血液循環。由于蕎麥中含有強力抗氧化物維生素P，可以降血脂，增強血管彈性，防止血液凝結，因此，是很好的護心食物。

摘自《精品購物指南》