馬鈴薯詮釋未來健康主食新主張

近期，美國馬鈴薯協會聯手搜狐健康頻道在2008年1月發起了針對中國民眾主食結構調查的問卷。據了解，活動引發了數千網民參與主食問卷調查，這從側面反映出大眾對主食健康的關注度正在不斷升溫。時至今日，糧谷類食物的需求已基本滿足，薯類卻往往被人們遺忘，而事實上馬鈴薯因其高營養價值已經儼然成為眾多營養專家眼中的“主食新貴”。

長期以來，以米飯和面食為主食的飲食文化可以說已經根深蒂固地植根于中國人的傳統飲食觀念中，因此乍一聽馬鈴薯有可能成為未來健康主食對于大部分人來說可能不是那么容易接受。

然而，近些年來越來越多的研究表明，馬鈴薯不但可以作為主食，甚至有可能成為未來健康主食的倡導者。中國農業大學食品科學與營養工程學院食物營養研究室副教授、食品科學博士范志紅指出，就營養價值而言，馬鈴薯是一種極好的主食并且有理由成為未來餐桌上的健康主食之一。

摘自《北京商報》