淺議“肯德基賣油條”

肯德基賣油條，每根3元。如果這不是一個噱頭，那就是肯德基加速推進本土化戰略的又一次重要嘗試。

2008年1月23日，肯德基北京方面宣布于早餐時段開始賣油條。據肯德基北京公關專員徐女士介紹，肯德基油條保持了油條的傳統造型和口感，卻沒有添加明礬，添加明礬易造成鋁超標。肯德基進行了長達一年多的研究測試，最終推出了它的“安心油條”，其健康賣點恰恰擊中了中式傳統油條的軟肋。

與“安心油條”同時登場的，是它的“花式粥＋油條”的最佳搭檔組合。而對于“油條＋牛奶”、“油條＋奶茶”，或者是“油條＋咖啡”等新鮮搭配，肯德基方面認為也是不錯的嘗試。

實際上，肯德基2002年就在中國部分城市推出了兩款極具中國本土特色的花式早餐粥：海鮮蛋花粥和香菇雞肉粥。此后，又陸續推出了皮蛋瘦肉粥、牛肉蛋花粥、老北京雞肉卷等等。據肯德基產品研發負責人介紹，本土化產品已受到不同年齡消費者的歡迎，今后還會繼續推出新的本土化產品。

其實，除了肯德基外，其他洋餐飲也早已邁出了“入鄉隨俗”的步伐，不約而同刮起一股濃濃的“中國風”。咖啡加紅茶是什么味道?去星巴克嘗嘗就知道了。為迎接2008年春節，星巴克推出兩款紅茶飲料，同時發放了頗有中國味兒的“鼠來寶”儲蓄罐、“富貴花開”隨行杯等禮品，店堂里洋溢著喜慶的節日氣息。春節期間，中國人都企盼自己新年有個好兆頭。麥當勞就抓住了這個心理，從臘月十六到正月十三，凡購買鴻運三堡套餐或其它中號、大號套餐者，就能得到“堡堡有寶”獎勵。獎品分別是交通銀行提供的現金，周大福提供的“豐衣足食足金福鼠”，還有吊墜。為迎合中國消費者的習慣，棒約翰也推出為春節量身定做的比薩。這款比薩外形有點像中國的大餅，在普通比薩的餡料上覆蓋了一層面餅，還撒上了一層芝麻。據介紹，棒約翰去年就以五香肘子比薩作為本土化的開端，之后又有蝦仁榨菜比薩、小龍蝦比薩等，受到了顧客的歡迎。

對于肯德基油條的前途，人們也在推測。有人說，這玩意兒路邊小攤上就有，5角錢一根，你賣3元，憑什么呀?還有人說，坐在肯德基里吃油條，想著就有點別扭。據某網站問卷調查顯示，有26.69％的人支持肯德基入鄉隨俗，56.04％的人對此表示無所謂，17.28％的網友認為肯德基應該保持美國快餐的風格，不應該賣中國油條。

其實，肯德基油條是否賣得出去，自有市場去檢驗，我們不必多慮。需要我們用點心思的，倒是“安心油條”與“傳統油條”的區別究竟在哪里，我們應該從中悟出點什么?

如果從經營理念上來看，肯德基此舉可謂“同流”而不“合污”。它在堅持自己拳頭產品特色的基礎上，努力適應中國人的多種飲食習慣，積極開發市場覆蓋率更高的多元化品種，這就是同中國飲食文化之流：在保持中國傳統油條形狀、口感、味道的基礎上，大膽而執著地摒棄原料中的明礬，這就是不合“傳統油條食用過多有礙健康”之污。不管肯德基的這次嘗試成功與否，它的這種“傳統精華＋現代理念”的思路也是很有借鑒價值的。

由此又可以聯想到，我們對于本國傳統文化的研究還亟待拓展與深化。近些年來，研究孔學、莊學已經形成了熱潮，但是對于餐飲文化、服飾文化、建筑文化、禮儀文化、節日文化等等領域的關注還遠遠不夠，尤其是在思路上還沒有取得明顯的突破。從一定意義上說，真正有活力的傳統是現實的、可感的，是屬于民間的。當今的國人正處于傳統與現代之間，現實生活中充滿了傳統的元素，但要使其精華發揚光大，還必須借助社會的力量、商業的力量。