鼻尖下的精靈

曾看過一部關于香水的驚悚影片《香水》，敘述了一個香水工匠謀殺26名女性制作香水的迷幻故事。在片子的結尾，上千人聚集在廣場上等著執法者用十字架刑罰處死兇手葛奴乙，但他開啟了用26個生靈制成的香水，巨大的魔力蠱惑了眾人，殺人者被視為天使。人們以為身在天堂，忘情交合，場面令人震撼。

現實世界中，香水的魔力沒這么夸張，不過也足以令女人心旌搖動，男人心馳神往。隨便翻看一本時尚雜志，香奈兒（Chanel）、大衛杜夫（Davidoff）、古馳（GUCCI）……這些響當當的牌子貨無不占據著顯眼的版面，銅版紙上的光鮮模特們神態勾魂。事實上，這瓶魔水已經在人們的生活中延續了至少3000年。如果把歷史比作一個色彩斑斕、陳設繁雜的梳妝臺的話，角落里的香水雖不起眼，透過它卻能窺到許多淹沒在塵埃中的往事。

男人們的香水

其實香味的追逐者自古就不限于女性。

古代羅馬著名的暴君尼祿，對香料情有獨鐘。那時人們認為香水是眾神的發明，聞到香味則意味著眾神的降臨與祝福。于是尼祿每每在古羅馬的黃金宮殿里舉行宴會，就大量使用薔薇，薔薇的濃郁香味醉倒了眾人，也烘托著皇帝至高無上的權威。薔薇的“亮相”也別具匠心。宴會進行過程中，隨著尼祿一聲令下，但見無數的薔薇從天而降，與此同時，銀色的水管里汩汩地淌出泛著清香的水。曾有好事者考證，薔薇和香水噴泉，皆是尼祿親自設計。誰能想到視人命如草芥的暴君，還有此等雅興？

在香水王國法國，法皇路易十四也是一個出名的“香水迷”。他甚至自稱“前所未有的芳香皇帝”。為了配制專供自己使用的香水，特地在身邊安排了一名香料師，跟隨左右。法蘭西第一帝國皇帝拿破侖則是法國歷史上又一個愛好香水的大人物。懷著對前朝君主富麗生活的向往，他把路易十六和瑪麗皇后送上了斷頭臺，卻把他們的香水師收為己用。他酷愛古龍水，一個月能用掉60瓶。

惡臭澆灌的香

早期的香水的確為了“迷人”而制作。香水的英文perfume源自拉丁文中的perfumare，即“經過煙熏”的意思。公元前2000年，西亞的亞述人最先掌握了用草藥制造香脂的原始技術。公元前1500年，香水的使用已日趨普遍，埃及艷后克婁巴特拉就經常使用15種不同氣味的香水和香油來洗澡，甚至還用香水來浸泡她的帆船。

不過香水的廣泛應用，卻是為了遮臭。路易十四時代的法蘭西人認為洗澡會攝人魂魄，所以拒絕洗澡，他的曾孫路易十五一生才洗了三次澡，一是誕生時，二是大婚日，三則是入殮。并且，在抽水馬桶發明以前，巴黎人民的屎盆子，是直接從樓上扣下去的。美國開國元勛富蘭克林第一次去巴黎，便給生生熏昏過去。用你的嗅覺去想象一下，那是何等駭人的景象？一身臭氣沒有辦法遮掩，只好多撒香水，騙騙鼻子了。

正是在這種氣氛的“熏陶”下，法國人愛上了香水，除了生活在社會底層的工匠們，有點財力和社會地位的人都會購置一瓶。尤其是人工合成香料在法國誕生，香水原料不再局限于天然香精，從而使香水工業迅速得到發展。產品光從名稱上看便極具誘惑：紀梵希的“禁忌”，蓮娜麗姿的“光陰的味道”，三宅一生的“一生之水”。這些名稱背后是諸多響當當的品牌，或奢華尊貴，或高雅簡潔，在擺脫惡臭之后，向世人傳遞著生活的美好。

花朵里的小妖

在一個靈敏的鼻子里，就好像美妙的音樂是由音符和諧、巧妙地構成的一樣，每種香水都由頭香（前調）、基香（中調）和末香（尾調）組成。頭香奠定基調，基香突出主題，末香“余音繞梁”，能持續幾天。美妙的味道出自花朵。巴黎商店里琳瑯滿目的香水其實十有八九出自格拉斯（Grasse）。在這座法國南部小城，盛開著10000多畝的茉莉花、月下香、玫瑰、水仙、風信子、紫羅蘭、康乃馨及薰衣草。

影片《香水》濃重展現了18世紀巴黎做作而糜爛的風氣：假發裝束的男性工匠們在四壁放滿瓶瓶罐罐的商店里，絞盡腦汁調制著香水以撩動顧客的心弦。那些衣著光鮮、用鯨骨勒緊腰肢、胸部高凸的上流社會女人們，在香水店里優雅，或者裝作優雅地挑選著。因為一種新奇美妙的味道，不惜送出“藝術家”的贊譽。

美麗的花朵帶著香味死去，魂靈在蒸餾瓶里重生。《香水》里透露出香水制造主要的兩大技法：一種是蒸餾法，即把鮮花放在蒸餾器中，加熱后香精隨蒸汽蒸騰，經過冷卻后被提??；另一種是油吸法，是將鮮花放在脂肪上，脂肪吸收花的魂靈而顏色變深、飽和后，與酒精一同攪拌，香味便會轉到酒精中。電影里葛奴乙最終靠著在格拉斯學到的萃取法，成功提取出了女人香。200萬朵玫瑰花才能提取出1公斤玫瑰油，所以香精是極其珍貴的。這大概也是葛奴乙在殺死26人之后才終于手握一小瓶香水的原因。

而香精轉換為香水，又要經歷復雜的變幻過程。它需要一個足夠靈敏的“鼻子”。這里的“鼻子”不是指五官之一，而是香水師的代稱。敏銳的嗅覺把天才們推上巔峰，他們是把花朵點化成小妖的最終角色。大多數香水要混合50～100種成分，有的甚至達到六七百種?！氨亲印眰冊跐M是精華油和化學合成物的瓶子面前苛刻地挑選著，為了求得完美，這一過程會很漫長。嬌蘭的“愛之歌”香水，竟用了7年才推出。

香水與時裝

當服裝也開始大批量生產以后，時裝業給香水業帶來了巨大的發展契機。女裝設計師保羅·波烈是第一個明白這個道理的，他認為一個衣著考究的女人也該是個氣息迷人的女士，香水會增加她的魅力。另一個設計師讓·帕圖也同意這一觀點。在他看來，香水是“一個女人最重要的服飾配件”。

早些時候，像沃斯那樣的女裝設計師會把小瓶的香水當作禮物送給客人，但是不久，一些人開始出售香水了，設計師讓娜·蘭文就是最早建立香水公司的人之一。之后，他們驚訝地發現自己從香水中獲得的利潤竟比服裝來得多。

現在，一個時裝設計師能夠推出暢銷的香水是他的職業生涯中錦上添花的榮耀，而且像迪奧（Dior）、紀梵希（Givenchy）或者伊夫·圣洛朗（Yves St Laurent）這些著名的女裝公司，其收入中相當可觀的部分是由成功的香水銷售來保障的。

一款香水如果獲得了真正的成功，就可能成為經典，被人們掛在嘴邊。人們喜愛的香水有足夠力量對抗時尚的演變，常會影響一代人的選擇。如果你母親年輕時用過的香水，還能激起你的購買欲望的話，那它真的是一款好香水。正如時裝大師路易·費羅的詩句所述：“香水是為轉瞬即逝雕建廟宇。”

也許，每一種香味都會停留著一段往事。當芬芳漂灑在空中時，那一些人、一些事，便隨著香氣縈繞在了心頭。

鏈接：香水之最

最貴的香水

英國“1號香水”又名“皇家尊嚴1號香水”，它是一款男、女都適用的香水，每盎司價格約為1260英鎊（1英鎊約合2．08美元）。它的瓶子也可以稱得上是目前最大的香水瓶，每瓶可裝500毫升香水。2007年11月28日正式它被確認為世界上價格最昂貴的香水，并被載入吉尼斯世界紀錄。

至于這款香水為什么如此昂貴，香水的生產商解釋說，其實原因很簡單，一是香水中含有很多珍稀原料，其中相當一部分的價值都超過黃金；二是香水瓶鑲嵌有五克拉的鉆石，瓶口由黃金制成，因此僅瓶子本身售價就要 11.5萬英鎊，約合23萬美元；另外就是限量發售，這款香水全球只有10瓶，。

最古老的香水

2007年3月21日，意大利考古學家在塞浦路斯南部發現了世界上最古老的香水。這些香水已有4000年歷史，被密封在半透明的雪花石膏小瓶子里。殘留在瓶中的香精散發出熏衣草、月桂樹、迷迭香、松樹或胡荽的香味。

發現香水的遺址面積達4.3萬平方英尺（約合3995平方米）。考古學家認為，這曾是一座香水加工作坊?？脊艑W家還在此地發現了蒸餾器、混合液體的碗、漏斗和香水瓶等60多件保存完好的物品。據推測，這處遺址大約在公元前1850年的地震中被埋入地下。塞浦路斯考古部門負責人指出：“此次發現的香水及相關物品與一則希臘神話相吻合。傳說中塞浦路斯是希臘神話中愛神阿芙羅狄蒂的出身地，而阿芙羅狄蒂就特別喜歡香水?！?/p>