古今之“豆”

古代的豆是高足器物，大多有蓋，也可無蓋無耳，多為陶質，有少數為青銅或木、竹質，一般用來盛肉做的食物。《詩·大雅·生民》：“卬盛于豆，于豆于登。”毛傳：“木曰豆，瓦曰登。豆，薦葅醢也。”博物館中的傳世銅豆，有的高四五寸，有的高八九寸，多數還鑄有精美的花紋或莊重的銘文。豆有像盤一樣的“腹”，可供把持的“校”，作為底部的“鐙”。

“豆”是通假字，通“斗”。《周禮·考工記·梓人》：“一獻而三酬，則一豆矣。”鄭玄注：“豆當為斗。”陸德明釋文：“豆，依注作斗，舊音注亦多口反。”《禮記·鄉飲酒義》記載，古時鄉間飲酒，年齡六十歲者三豆，七十歲者四豆，八十歲者五豆，九十歲者六豆。年事越高，享用的豆就越多。

豆在古代也用作裝酒肉的祭器。《公羊傳·桓公四年》：“一曰干豆。”何休注：“豆，祭器名，狀如鐙。”《史記·樂書》：“簠簋俎豆制度文章，禮之器也。”

唐張昭《漢宗廟樂舞辭》：“薦豆奉觴親玉幾，配天合祖耀璿樞。”宋陸游《柴懷叔殿院世彩堂》詩：“北斗為觴山作豆，鳳竹鸞絲太中壽。”這里的“豆”可以理解為盛食物的容器。《禮記》“觴酒豆食”的“豆”是用豆盛的意思。《史記》、《論語》“俎豆之事”之中的“豆”指祭祀用的禮器，“俎豆之事”就引申為崇奉的意思。《考工記》所謂“食一豆肉，飲一豆酒”，前“豆”是食器，后“豆”是酒器。

《儀禮·士喪禮》：“稻米一豆實于筐。”鄭玄注：“豆，四升。”《左傳·昭公三年》記載齊國有四種量器：“齊舊四量，豆、區、釜、鐘。四升為豆，各自其四，以登于釜。釜十則鐘。”豆列首位，四升為一豆，四豆為一區，四區為一釜，十釜則為一鐘。近代出土的齊國陶文，屢見“王豆”“公豆”，說明這些豆是歷史上的標準量器，是公用的。又由此引申，豆還是一種重量單位。漢劉向《說苑·辨物》：“十六黍為一豆，六豆為一銖，二十四銖重一兩，十六兩為一斤。”可見是分量很輕的一個單位，并不常用。唐段成式《酉陽雜俎·黥》：“房孺復妻崔氏，性忌，左右婢不得濃妝高髻，月給胭脂一豆，粉一錢。”吝嗇之極。

我們現在所指的地里種的各種“豆”，原來不叫“豆”，而叫“尗”。把尗撿起來，就是“叔’；加上草字頭，便是典籍里通用的“菽”。《詩經·大雅·生民》：“藝之荏菽”。毛傳：“荏菽，戎菽也。”鄭玄箋：“戎菽，大豆也。”《左傳·成公十八年》：“不能辨菽麥”，《淮南子·地形訓》：“其地宜菽”。菽指的是今天吃的豆類，一說為大豆，一說為胡豆、豌豆。菽與豆的古音本相近，后來漸漸通用，大概到秦漢之際，“豆”就開始用做豆類的總稱了。如《戰國策·韓策一》：“韓地險惡山居，五谷所生，非麥而豆，民之所食，大抵豆飯藿羹。”“豆飯藿羹”就是以豆類為飯，以藿根為羹湯。漢楊惲《報孫會宗書》：“田彼南山，蕪穢不治，種一頃豆，落而為箕。”所謂種一頃豆就是種一百畝豆類作物。

《醒世姻緣傳》第七十一回：“太太取了十個金豆，三十個銀豆，遞與童奶奶道：‘這是宮里的，你拿到家里玩去。’”這是用金銀做成的像豆一樣的東西。現代比較常用的意義還有從豆類植物引申來的象征義“微小”，如荊浩《畫山水賦》：“丈山尺樹，寸馬豆人”，這是將體積微小的對象比喻為小小的豆子。

作者：西南大學漢語言文獻研究所（重慶）研究生