老成都茶鋪

“江南抬頭見飯館，成都舉腳進茶鋪”。當年老成都的茶鋪遍布街頭巷尾。茶鋪楹聯也豐富多彩，如“香分花上露；水吸石中泉”，“揚子江中水，蒙山頂上茶”等等。成都人喜歡喝蓋碗茶，資格的蓋碗茶包括茶蓋、茶碗、茶船三大件。單是茶碗，就盡現豐富的文化特色：有的以行草篆隸書寫詩文，有的描繪古代才子佳人、山川麗景、花鳥蟲魚。到茶鋪來的雖有遛鳥、斗蟋蟀的，更多的則習慣在此擺龍門陣，享受生活中的一份休閑與開心。

截至1936年，“九里三分三”的老成都城區，人口不過五六十萬，有營業執照的茶鋪卻大約有600來家，沒有執照的也不少于200家，每天來喝茶的不下10萬人次。那時的茶鋪，多數都不用井水，因茶客嫌井水雜質多，不純潔，還有怪味，喝起來不舒服。茶老板為了招攬生意，就雇人在老東門洞府南河邊用木桶挑水，或者用架架車、雞公車裝上木桶運水。茶鋪普遍安有一個瓦缸，內裝一定數量的河沙，用棕隔離過濾以保水質。

舊時成都的茶鋪不時興搓麻牌或擲骰子賭博。高等茶客大都衣冠楚楚，悠閑自得。老百姓中一旦發生糾葛，鬧得冤冤不解，就按江湖上的規矩，到坐堂舵把子茶鋪里去解決。如像鄰里不和、爭吵打架、債務糾紛等，都要在龍頭大爺茶鋪里“吃評理茶”。

“吃評理茶”允許旁觀者說三道四，但最終把事情擺平，則全在舵爺的一句話。裁定為虧理的一方，給付茶錢；打成“平手”，就二一作五各付一半。“吃評理茶”時，旁觀者人山人海，大有把茶鋪擠爆的架勢。這時人們盡可在茶鋪喝免費茶，茶錢全由當事人承擔。每到這時，賬單全由堂倌報“天文數”，因為這是茶鋪難得的賺錢機會。

作者單位：四川省社科聯（成都）