怎么辨別食品保質期和保存期

平時逛超市大家不難發現，一些食品的包裝袋上明確寫著“保質期至某年某月”，或“保存期至某年某月”；還有廠家直接標明“保質期幾個月，保存期幾個月”。

一字之差大不同

保質期和保存期到底有什么不同？“食品標簽上的保質期和保存期僅一字之差，但不能混淆。”有關食品專家介紹，很多市民不明白這兩個概念有何不同，認為“過了保存期的食品還可以吃”的認識是錯誤的。

專家表示，保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標注時間內產品的質量是最佳的，但并不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。但保存期則是硬性規定，是指在標注條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，更不能用以出售。

購買食品時須謹慎辨別

為什么有的食品廠家在包裝袋上標注保質期，有的卻標著保存期？國家對此是如何規定的？

據介紹，兩者是《食品衛生法》在試行期間和正式實施兩個不同階段衛生執法的法律依據。雖然正式實施后，應執行食品保質期的規定，但國家關于食品標簽的標準，規定保質期為最佳食用期，保存期為推薦的最終食用期。眾多歷史原因造成了目前食品生產企業有的采用保質期，有的采用保存期的狀況。

專家提醒消費者，選購食品時最好注意銷售環境是否符合標簽上規定的條件，比如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。如果不符合規定，即使食品沒有超出保存期，也可能已經變質。

摘自《市場報》