高職旅游專業課堂教學和實際技能培養應追求有效結合

摘要：職業旅游教育由于其生源的特殊性而應將理論教學和實際技能充分結合，創設獨特而高效的培養方式。在充分分析高職學生的特點和旅游業對從業人員的知識、能力和素質需求的基礎上，探討了實現職業旅游教育課堂教學和實際技能培養有效結合的方法。

關鍵詞：高職旅游教育 課堂教學 實際技能 有效結合

旅游業作為朝陽產業，是發達國家和發展中國家不可或缺的拉動內需、解決就業、促進國民經濟增長的重要產業。與世界各國的情況不同，我國的高等旅游教育和我國旅游業的發展幾乎是同時起步的，所以在其發展過程中需要集理論和技能于一體的高級管理人才和大量受過正規培訓或系統教育的從業人員。從1979年我國第一所旅游高等學校——上海旅游高等專科學校在上海成立，到現在短短20多年的時間內，高職旅游專科學校得到飛速的發展和進一步完善，而且，在普通高等學校中也逐步開始開設面向中職學校招生的旅游專業，其發展勢頭良好。高職旅游專業正是在這樣的背景和形勢下得以迅速發展。

一、我國高職旅游專業學生的現狀

目前，高職旅游專業學生大都來源于普通高中畢業生和職業高中相關專業學生。此前，他們已接受過系統的基礎教育和素質教育，有部分職業高中相關專業學生更是具備一定的旅游專業知識，特別是在飯店管理和實務、旅行社管理和導游實務等方面有比較系統的知識儲備和操作技能。所以在課程學習的過程中，存在兩種分化：

1.來自普通高中的畢業生，由于本身文化基礎好，對于職業旅游教育課堂教學領悟能力較強，但是參與實踐的機會和時間非常少，甚至根本沒有接觸過，技能比較欠缺。

2.來自職業高中相關專業學生已參加過賓館或旅行社實習，具有一定的感性認識，也積累了一定的實踐經驗，綜合能力較強，表現在活動能力、協調能力、交際能力、組織能力、應變能力等方面明顯優于其他專業或普高學生；但是他們的學習基礎較差，知識儲備不足，特別是對數學、外語缺乏學習熱情，文學素養較差，不喜歡理論性強的學科，理解和分析問題的能力、書面和口頭表達能力較欠缺。

二、我國高職學院旅游教學和市場要求的矛盾

我國高等教育經過了20年的發展，雖然積累了不少成功經驗，但也存在不少問題。總體來說，我國高等旅游教育的發展相對滯后于日新月異的旅游發展的需要，專業設置和培養目標存在盲目性，課程設置嚴重脫離實際，學校之間以及學校與業界之間缺乏足夠的交流。 因此， 為培養出適應新形勢要求的高級技術應用型現代人才，加強高職旅游教學的研究，找出存在的主要問題及解決辦法，具有十分重要的意義。

（一） 理論課程和實際技能培養課程比例設置不合理

高職旅游專業課程的設置基本上是參照了普通高校、普通專業的課程設置要求，按照通識課程、專業課程、實踐課程的課程類別和結構比例設置的。但是理論課程設置比例過重，除了設置《旅游學概論》、《旅游心理學》、《旅游經濟學》、《旅游法規》、《飯店管理概論》、《旅行社管理概論》等基礎理論課程外，還加開了很多其他的理論課程，但是實際技能培養課程比例非常小甚至沒有。職業技術教育與普通高等教育一個顯著的差別，就是培養目標不同，前者以培養技術應用型人才為主，后者以培養普通專業型人才為主。所以， 高職旅游專業課程應在專業培養目標上形成自己的特色，專業課程的設置安排要規范。

（二）教學缺乏創新精神，脫離市場的實際需求

為了保證學生掌握應有的專業知識，國家教育部在行政管理中對專業的課程設置有一個基本的宏觀要求，以求達到并基本統一同一專業學生掌握本學科知識的基本水平。但在實際運作中，由于教學的對象、基礎和培養的目標不同，必然會在課程的設置上作一些調整，以便更好地培養人才，為社會服務。目前高職旅游專業的課程設置幾乎是完全套用普通旅游專業的課程設置，并未能根據學生特點和培養目標，適當減少本學科的必修課程，加強相關學科的課程開設，如人文知識、地理知識、植物學知識、運用心理學知識、行為科學知識、管理學知識以及英語、計算機知識的學習，以拓展學生的知識視野、豐富學生的知識體系，提高學生的總體知識水平，相反，由于課程設置大量重復，相關學科的課程開設不足，一方面使學生失去學習的熱情，另一方面又影響學生知識結構的合理調整和補充，使畢業學生的質量大打折扣，與社會的需求相去甚遠。

三、我國技術學校提高旅游教學對策研究

職業旅游教育課堂教學和實際技能培養高效地結合起來，是時代發展對高等職業教育旅游專業的迫切要求。如何將兩者結合得更好，可以考慮從以下方面入手：

（一）重新設計旅游教學模式，采用“四模塊”實踐教學模式

根據旅游教學培養目標和旅游專業特色，旅游專業教學一般包括理論學習、技能學習、技能培養和實際運用四個階段。在具體操作上述四個教學階段的時候，需要建立從“感性→理性”，由“理論→實踐→理論→實踐”的符合認識論的新的教學環節，切不可將教學秩序打亂，否則就會失去邏輯性與發展性。適當而有效的具體教學模式應該做到：

1.理論課程學習要和實踐結合，不能停留在死讀書的舊模式上

作為旅游專業的學生，第一學年專業課的學習主要是專業基礎課，如《旅游概論》、《旅游地理》、《服務語言》，必須改變以往教學模式中認為在此階段理論學習占據100%，完全忽略實踐對理論學習重現和理解作用的做法，這個階段也必須和實踐結合，而且實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業知識進行認知。形式也不能拘泥于實習、參觀，還應該充分利用現代通訊、計算機技術進行影像教學。

2.技能培養也要和理論學習結合，不能偏離理論的指導

技能培養對旅游專業的學生來說是非常重要的部分，但是必須改變以往到了技能學習、技能培養階段就對理論學習和鞏固只字不提的教學模式，必須安排適當的時間讓學生把當前的實習回溯到所學的對應理論上，保證有理有據，知其然也知其所以然，學會技能的同時也能做到對理論知識的理解升華。

（二）重新設計旅游教學方法

1.倡導“以學生為本”，變被動學習為主動學習，變嚴肅學習為快樂學習

提倡“研究性學習”授課方式，強調教師引導、學生學習，平等參與、互動教學。力求教學過程中洋溢著濃郁的人文精神，體現著鮮明的時代特點，保證良好的互動性和針對性，尊重每一個學生的獨特個性和具體生活，為每一個學生充分發展創造空間。

2.重視真正的實踐教學

由于旅游教學與其他學科教學的不同，它更加注重的是學生的實踐運用能力。實踐教學環節是旅游教學的重要部分，因此學校必須創造真正的內環境和外環境，讓學生完成實踐技能的學習：

（1）充分利用現代化教育手段，利用多媒體授課建立理論重現的環節

充分利用現代化教育手段，運用多媒體進行旅游專業課教學的優勢能將抽象、生澀、陌生的知識直觀化、形象化，創建生動的表象，激發學生學習興趣，調動其主動學習的積極性；能增大信息量，有效擴展課時容量，提高教學效率；能活躍課堂氣氛，加深鞏固教學內容，及時反饋教學效果，使學生感受學習的喜悅。

（2）建立校內實習場所，為學生提供良好的模擬實習環境

建設校內實習基地，可以使學生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養學生自己研究問題的能力和開拓創新的能力。校內實訓基地，既減少了師生在學校與企業間的奔波，同時提高了實習效率，還省去了一定的實習費、講課費、交通費、住宿費、伙食補助費等，使有限的教學經費真正用到了刀刃上。

旅游專業校內實訓基地可以充分利用學校資源，利用學校舞廳、餐廳、停車場、訓作室、校車等和實際工作環境類似的地方來建立，對應可以訓練學生的實踐操作和應變能力。

（3）合作建立校外定點實習地點，為學習提供真實戰場

建立校外實習基地，為學生和旅游企業架起了一座共同發展的橋梁。一方面，學生精力充沛，敢想敢干，校外實習基地能給他們提供施展才華的場所，也能考驗自己校內所學是否合格。另一方面，學生的到來給旅游企業帶來了無限的生機和活力，同時旅游企業也能從中發現和選拔人才；學生也可以根據自身條件，聯系旅游單位實習。實習期間，學生對即將從事的工作有了比較深刻的認識，同時也為自己將來的就業積累了經驗，打下了堅實的基礎。

參考文獻：

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