利市

不少研究企業管理的人，習慣將餐飲企業的成敗歸結于“細節”。但如果問酒樓的老板，十有八九你得到的答案是：現在企業的命運掌握在端盤子的人手里。

服務員的短缺，絕非吃飯時沒有靚女看那么簡單。如今，再“牛”的老板也不敢在服務員面前“牛”，因為人家根本不用看你的眼色干活。你1個月給750元，隔壁餐廳的老板給的卻是800元。不走人是給你面子。如果你這么不識相，10分鐘之內找個新東家給你看。年前，許多酒樓為了留住服務員，挖空心思。但相當一部分服務員回家心切，押金不要，獎金不要，1個月的工資也不要，就這么一走了之。試想，打工的連工錢都可以不要，你還能拿他(她)怎么樣?

所以，今年春節期間，關于餐飲服務的投訴大增就屢見不鮮。據報道，市民李先生年初三在廣州中山八路一家酒樓吃飯，叫服務員倒茶遲遲不見人。李先生埋怨酒樓服務不及時，豈料服務員說：“你又沒給我‘利市’。”這位服務員的言行所以成為了“新聞”，是因為這在過去是難以想象的。

有了這樣的服務員，什么樣的老板不可以被“玩死”。但現在的問題是，你想被“玩”，恐怕都找不到足夠的“機會”!

注：“利市”為廣東習俗時尚語(紅包或壓歲錢)。