走出“坊上”的穆斯林女企業(yè)家

2006年11月11日，西安市第六屆文明市民標(biāo)兵候選人公示名單的第一名就是西安“坊上人”清真餐飲有限公司總經(jīng)理劉西艷。劉西艷能評(píng)上西安文明市民標(biāo)兵，“坊上”的許多人說(shuō)這不但是劉西艷個(gè)人的光榮，也是我們“坊上人”的光榮。

西安人習(xí)慣于將蓮湖區(qū)回民聚居區(qū)稱為“坊上”，將在那里居住的穆斯林稱為“坊上人”?！胺弧痹从谔拼翘茣r(shí)的一種區(qū)域劃分，唐長(zhǎng)安作為絲綢之路的起點(diǎn)，容納了大量從西亞、中亞遷入的穆斯林。隨著大量穆斯林的涌入，伊斯蘭教也開(kāi)始在中國(guó)傳播，為了宗教活動(dòng)和生活的方便，穆斯林依清真寺而居，這種布局從伊斯蘭教傳入中國(guó)開(kāi)始一直延續(xù)至今，每座清真寺都形成一個(gè)“坊”。“坊上人”是西安地區(qū)對(duì)信仰伊斯蘭教的回族人的一種親切稱謂?！胺簧先恕鼻逭娌惋嬘邢薰镜目偨?jīng)理劉西艷就生于“坊”、長(zhǎng)于“坊”，是一個(gè)地地道道的“坊上人”。

回民善經(jīng)商，尤善經(jīng)營(yíng)餐飲和食品。走在西安的“坊上”，幾乎家家戶戶都是一個(gè)商店、門面。其中80％以上都是賣食品或餐飲的。西安回民的食品和餐飲不但品種多，用料考究，干凈衛(wèi)生，而且風(fēng)味獨(dú)特，是西安食品和餐飲的重要組成部分。在西安被稱為名貴食品的有相當(dāng)一部分都出自回民之手，如黃桂柿子餅、粉蒸肉、羊肉餅等。其中最出名的就數(shù)牛羊肉泡饃了，而牛羊肉泡饃不但是陜西名吃，而且成了陜西和西安餐飲的杰出代表。

劉西艷高中畢業(yè)后在西安飲食公司工作過(guò)，后來(lái)自己回家經(jīng)商。1998年，她與同是“坊上人”的盛志明共同創(chuàng)辦了西安“坊上人”清真餐飲有限公司，經(jīng)營(yíng)牛羊肉泡饃、清真炒菜和“坊上”清真小吃。

一般來(lái)講，“坊上人”做生意大多不出“坊上”，就在自己家附近，甚至家門口，所以一般規(guī)模都不大。但是劉西艷與盛志明合作時(shí)，一開(kāi)始就提出要走出“坊上”，不做則已，要做就做成一家有規(guī)模、有檔次的清真餐飲企業(yè)。他們是這么說(shuō)的，也是這么做的，而且做得非常成功。1998年5月13日開(kāi)業(yè)，目前，“坊上人”清真餐飲公司已有3家大型清真飯莊，而且主要集中在西安高新開(kāi)發(fā)區(qū)，營(yíng)業(yè)面積超過(guò)10000 m²，職工人數(shù)達(dá)到300多人。目前“坊上人”飯莊已成為西安乃至陜西規(guī)模最大的一家清真餐飲企業(yè)。據(jù)西安市民委有關(guān)人士講，這么大的清真民營(yíng)餐飲企業(yè)在全國(guó)也不多見(jiàn)。

經(jīng)過(guò)10年發(fā)展，劉西艷的企業(yè)不斷發(fā)展壯大，安排了大量穆斯林青年和下崗職工就業(yè)，為國(guó)家上繳了大量利稅。而且“坊上人”清真餐飲公司和所屬“坊上人”飯莊也榮獲了許多國(guó)家和省市級(jí)的榮譽(yù)稱號(hào)，被評(píng)為“中華餐飲名店”、“陜西餐飲名店”、陜西省著名商標(biāo)、西安市著名商標(biāo)等。劉西艷也獲得了很多榮譽(yù)，被評(píng)為全國(guó)婦女代表、全國(guó)優(yōu)秀女餐飲企業(yè)家、陜西省政協(xié)委員、陜西省婦聯(lián)執(zhí)委，這次又被評(píng)為“西安市文明市民標(biāo)兵”，劉西艷本人在西安“坊上”更成為一位知名的女企業(yè)家，有很高的威望。特別是她和她的企業(yè)近幾年在“坊上”做了大量公益事業(yè)，為學(xué)校和清真寺捐款，獻(xiàn)愛(ài)心，救助“坊上”下崗職工和困難群眾，在“坊上”有很高的威望，許多七八十歲的穆斯林大爺大娘都夸獎(jiǎng)劉西艷是一個(gè)好閨女、熱心人。

談到當(dāng)年為什么一心要走出“坊上”，來(lái)到高新開(kāi)發(fā)區(qū)，劉西艷說(shuō)：“我家祖祖輩輩都在‘坊上’，但工作后，尤其是改革開(kāi)放后，許多漢民企業(yè)家，尤其是一些餐飲企業(yè)家使我大開(kāi)眼界，我十分羨慕他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)把企業(yè)做得那么大，效益那么好，為國(guó)家作的貢獻(xiàn)那么多。我一參加工作就在國(guó)有餐飲企業(yè)，我的合伙人盛志明也是一位清真餐飲專家，是特級(jí)廚師，對(duì)牛羊肉泡饃和清真餐飲很懂行，而清真餐飲在西安又有很大的市場(chǎng)空間，尤其是在高新開(kāi)發(fā)區(qū)，那時(shí)候還沒(méi)有一家清真餐飲企業(yè)，所以我們就大膽地挺進(jìn)高新開(kāi)發(fā)區(qū)域，高檔次建店，面積大，檔次高，環(huán)境好；而且敢于學(xué)習(xí)和運(yùn)用現(xiàn)代餐飲管理方法，重視企業(yè)品牌和企業(yè)文化建設(shè)，聘請(qǐng)一些專家做我們的顧問(wèn)。所以我們企業(yè)很快就走上了正軌和持續(xù)發(fā)展的道路，規(guī)模一步一步擴(kuò)大，知名度一點(diǎn)一點(diǎn)地提高。我們企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，還創(chuàng)造了西安清真餐飲企業(yè)的許多第一，如第一家辦報(bào)紙，第一家建網(wǎng)站，目前我們已在高新開(kāi)發(fā)區(qū)的勞動(dòng)路、電子城商業(yè)步行街、紫薇田園都市建立了3個(gè)店，面積一個(gè)比一個(gè)大，檔次一個(gè)比一個(gè)高，效益一個(gè)比一個(gè)好?！?/p>

10年來(lái)，劉西艷走出“坊上”，把自己的清真餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，也積累了不少經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)她希望其他“坊上人”也要借助西部大開(kāi)發(fā)、西安大發(fā)展的機(jī)遇，大膽走出坊上，走出西安，走向全國(guó)，大力發(fā)揮回民食品加工和餐飲業(yè)的優(yōu)勢(shì)，為國(guó)家和社會(huì)做出貢獻(xiàn)，也為自己創(chuàng)造更多的財(cái)富。