求助信

尊敬的領導、編輯：

大家好!打擾了，我是剛剛步入烹飪界的普通女孩，現從事面案工作。一年前曾是一名為大連民族學院師生服務的普通員工。當時的生活環境讓我感覺到濃郁的學習氛圍，一種奮發向上、勇往直前的學習動力。前不久，我又回到了離別數月的校園，走進圖書館，大開眼界，尤其讓我欣慰的是，烹飪類書籍又增添了一點，隨意翻閱，《烹調知識》成了我的首選刊物，里面涉及到管理、食品制作、美食趣聞等，對從業者幫助很大。

由于工作環境制約，時間有限，我不能經常收看貴刊。

既然選擇烹飪這一行，學習面點，就應不遺余力，堅持不懈地做好。由于地處小城市，書籍等學習資料很有限，學習總理不清思路，我誠懇地請求貴刊的工作人員能幫助一個渴望學習、發展的女孩。

我想看看貴刊創刊20余載中編輯過有關面點制作方面的文章，刊登的各大酒店面點精品制作，歷屆技能大賽的面點制作(CD光盤)。

山西的面食制作歷來走在全國的前沿，由于環境制約，無緣去山西學習，我想看看貴刊刊登的大型《中國·山西面食精品》電視系列示教片(精裝現場版)VCD版，希望能在異地他鄉親領山西烹飪大師的技藝。

我想借助貴刊結識一些烹飪界的名家，向成功的人士學習請教，怎樣學好面點基本功，如何學面塑、船點(象形點心)。

了解如何參加職業技能認證(希望各省市能舉辦一些職業技能培訓，提高技藝)。

2007第2期(總第261期)刊登的北京和平門全聚德烤鴨店創新菜點選刊中的蘋果酥、象形核桃、棗花酥的制作應再具體詳細些，酥心與酥皮的具體作法，讓初學者看后也能做出栩栩如生的作品。

我想學正規的中華面點技能(職業技能培訓標準)初級、高級。比如：面團的調制標準、餡心的調制(做酥餅、水油面：油酥的比例，油酥中，油與面粉比例等)。

希望各位領導、編輯在百忙之中抽空，關照下遠方渴望學習的年輕一代。千里之外，渴望學成的女孩期待您的回復。

給各位工作人員添麻煩了，在此表示我崇高的敬意、誠摯的謝意。

祝貴社的期刊越辦越豐富、精彩

愛出者愛返 福佳者福來

中華面點的發展趨勢

中西合壁，南北融匯，菜點結合。點心筵席的發展博采眾長，揚長避短

有志者事竟成 奮斗不停息，超越無止境

萬里征程不落帆，勇立潮頭向彼岸。

親愛的秀齡同學：

您好。

看了來信，我們被您的求知若渴的精神和矢志不渝的追求所感動。俗話說得好：“世上無難事，只怕有心人。“我們相信，只要您認準這個目標，并努力不懈地常年堅持下去，就一定會實現您的理想——成為一位出色的面點烹飪師。

我們，作為一個烹飪刊物的雜志社及其編輯，當然有責任也有義務幫助您實現您的愿望和追求。然而，畢竟各方面條件的限制，無法為您創造更優越的學習環境，而只能在條件允許的范圍內，盡力為您提供些必要的幫助。主要是以下兩個方面，

在近期尚存的本刊期刊中，尋找有關刊有面食、面點文章的期刊，免費寄去幾本供您學習參考。

二、我們再把您的來信復印一份，給“山西面食培訓中心”校長劉志娟同志，看看她是否能給您提供一些幫助。這是因為一則她是國家級特級面點師，您在學習中遇到什么問題可隨時向她請教二則您信中提到的“大型《中國·山西面食精品》電視系列示教片”也是他們學校的產品，而我們只是為他們做介紹而已(該校聯系方法，期刊后頁有刊載)。

今后若還有何要求和意見，請來信告知，由于條件有限，只能給您這點有限的幫助，深感抱歉!

此致敬禮

本刊編輯部

2007年8月