中老年人防衰飲食

“眼老花”提前報到 大約有一半以上的中老年人會有視疲勞，而視疲勞又往往是老花眼的前兆。當然體虛多病或有某些眼病，老花也會提早出現，癥狀較嚴重。表現看近困難和視物疲勞，如閱讀超過半小時，常出現文字模糊、串行、重影、眼脹、頭痛等，甚至會有頭暈、惡心等癥。

老花眼的原因主要是眼睛水晶體柔軟度和彈性變差，無法將物體影像準確聚焦在視網膜上而造成。中醫則認為，老花眼是由腎虧、精血不足而起，應多食用水果蔬菜、動物肝臟、豆制品、蛋類及瘦豬肉，尤其是黑豆和蜂蜜。飲食宜熟軟且易消化為主。

食方推薦 多食花粉、蜂王漿、桂圓、木耳、蓮子、香菇等，少食動物脂肪及膽固醇過高的食品，通過眼睛局部運動改善疲勞狀態，如眼保健操、轉動眼球、視近視遠交替運動。食方有：

山藥冰糖羹山藥50 g，冰糖適量。取山藥切成小塊，加水煮熟，加冰糖少許，略煮片刻即成。

首烏紅棗粥何首烏60 g，粳米200 g，大棗10枚(去核)。先將何首烏加適量清水煎煮半小時，然后去渣留汁，再將粳米、大棗一起加入，煎煮成粥。 韭菜羊肝粥 韭菜150 g，羊肝200 g，大米100 g。將韭菜洗凈切碎，羊肝切小塊，與大米同煮成粥即可。

胡蘿卜粥胡蘿卜 50 g，小米50 g。將胡蘿卜洗凈切絲，與小米同煮粥即可。

“發早百”滄桑盡現 中醫認為頭發的營養源于血，如果頭發變白或易于脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人參養榮湯和六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養，注意少吃冰食、油膩食物，每晚11點前入睡。

食療推薦 可常食血糯米、赤豆、青豆、紅菱等：蔬菜類常食胡蘿卜、菠菜、香菇等：動物類常食烏骨雞、牛羊豬肝、深色肉質魚類、海參等；水果類常食黑棗、柿子等。總之，凡具有深色(綠、紅、黃、紫)的食物都含有自然界的植物體與陽光作用而形成的色素，可以補充人體的色素，對發色保健有益。少吃白糖。食方有：

美發烏發粉黑芝麻、黃豆、花生、核桃等分別炒熟，研成細粉后和勻，每日睡前用牛奶、豆漿或開水沖食一小湯匙。腹瀉時不宜用。

芝麻粳米糊黑芝麻、粳米的比例為1:1.5。①將黑芝麻洗凈，曬干，將其炒出香味，但勿炒焦。②將已浸1小時的米取出，與黑芝麻混合，一起磨碎。③磨過2～3次后，再用紗布加水過濾，反復過濾多次，去渣，再加適量清水，便可煮成芝麻糊，加糖食用。

奶汁猴頭菇①猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。鍋內放入適量純牛奶和高湯，用鹽和味精調味后，放入猴頭菇，煮開后勾薄芡即成。

海參西蘭花①將海參發開，和西蘭花、香菇一起用沸水焯一下。②砂鍋內放適量魚汁和高湯，用鹽、雞精調味，熬成濃汁，下入全部原料，小火煨30分鐘即成。

“嗓沙砸”未老先衰 人到了中老年，內分泌功能出現變化，聲音也會改變，出現聲音發抖、嘶啞，這些癥狀不易恢復。常用黃芪、枸杞、大棗、鴿肉加粳米煮粥，可達到強身護嗓的功效。如蘋果、梨、羅漢果、香蕉、青蘿卜、番茄等。

飲食中如缺乏維生素A，鼻咽喉部易發干、發炎：維生素B能維持耳鼻喉的正常功能：維生素c如缺乏，易導致鼻黏膜出血和聲帶無力。另外，許多主婦長期在廚房做飯，高溫油煙產生的有毒煙霧，會刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統。

食療推薦 香椿菜、韭菜、蒜苗、羊肉、蝦、醋等對嗓音不利，要少吃。過冷、過熱食物，辛辣燥熱、油膩和刺激性食物都不宜常吃。可常食清淡如白菜心拌豆腐、菠菜拌粉絲、冰糖銀耳羹、雞蛋紫菜湯、大米綠豆粥、小米青菜粥等。食方有：

糖漬海帶取海帶300 g，白糖適量。將海帶洗凈，切絲，用沸水燙一下撈出，加適量白糖漬3日，佐餐。

麻油蛋湯取雞蛋1只，麻油適量。將雞蛋打入杯中。加麻油攪勻，沖入沸水約200 ml，趁熱緩緩飲下，以清晨空腹為宜。 香橄欖茶取橄欖2枚，綠茶1 g。將橄欖連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水蓋悶5分鐘后飲用。

蜂蜜藕汁取鮮藕、蜂蜜各適量。將鮮藕絞汁100 ml，加蜂蜜調勻飲服，每日1次，連服數日。

杏仁雪梨 先將削皮去核后的雪梨切成小塊與杏仁、冰糖共置碗內，加少許水，放入蒸鍋蒸1小時左右，吃梨喝湯，每日1次。