為“一菜一匙”服務叫好

據《中國食品》報道，為預防交叉污染，北京松鶴樓菜館讓大家品嘗了一道“服務菜肴”：高檔宴席的道道菜肴均由服務員負責分餐；一般宴會包桌、家人用餐和親友聚會，餐桌均備有公筷、公勺，同時每上一道菜肴都配有羹匙，供賓客布菜和就餐使用。雖說是同桌吃飯，大家都用盤中的勺布菜用餐，既表達了敬意友愛之情，又很自然地形成了分餐制，菜中又不串味兒，還避免了交叉污染，此舉吸引了眾多“回頭客”，也受到了各界人士的好評。

讀罷消息，筆者不禁為松鶴樓菜館的文明之舉擊掌叫好!

時下，在我們華夏城鄉，婚喪筵席至今還保留著多人圍坐一桌，多雙筷子同在一盤菜里扒拉，或是上十把羹匙輪番在一碗湯里攪動的現象。在友人、家人共餐時，布菜的習俗至今不衰，用自己的筷子把好吃的菜肴布到對方盤里甚至送到嘴里，以表敬意友愛之情。殊不知，這一傳統有欠文明，并有傳染疾病之弊。松鶴樓菜館一改傳統就餐習俗，堅持“一菜一匙文明用餐”服務，消除了疾病傳播的隱患，其做法頗值得各地餐飲服務部、經營業主乃至每個家庭借鑒。