牛奶巧做食療餐

牛奶所含營養極為豐富。它含的蛋白質主要是稱作酪蛋白的含磷蛋白、乳白蛋、白和乳球蛋白，此三種蛋白質都含有人體，必需的氨基酸。

牛奶中的礦物質種類齊全，其中尤以鈣質最為豐富。牛奶除有降低血清膽固醇的作用外，還有顯著的催眠作用。

中醫學認為，牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當加工或和其他食物一起配合，可制成風味各異，且有一定食療保健功效的食療方。下面特為您推薦幾種，供參考。

牛奶粥

原料：鮮牛奶250 g，大米75 g，白糖適量。

制作方法：①將大米去雜質，淘洗凈。

②凈鍋入適量水上火，燒沸后放入大米，煮至米軟后加入牛奶、白糖繼續煮成粥即成。

功效：具有補虛損、健脾胃、潤五臟之功效。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、老年體弱、營養不良等癥。早晚溫熱服食。

牛奶杞棗粥

原料：牛奶500 g，枸杞子15 g，大紅棗25 g，大米50 g。

制作方法：①把小白菜擇洗凈，入沸水中汆出，瀝水；香菜擇洗凈，切段。

②鍋八鮮湯上火，放入小白菜、鮮牛奶，燉至白菜熟爛后，加入精鹽、味精調味，撒入香菜即成。

功效：具有清熱解毒、潤腸利尿、補血強筋等功效。

群奶祧仁猢

原料：鮮牛奶250 g，生核桃仁75 g，油酥核桃仁75 g，粳米75 g，白糖50 g。

制作方法：①把粳米去雜質，洗凈，用冷水浸泡約1小時，撈出瀝干水分：生核桃仁用開水浸泡后去“外衣”；油酥核桃仁也去皮。

②粳米、生熟核桃仁及適量水攪勻，磨成細漿，入適量水鍋中上火，熬成稀糊即成。

功效：具有補腎益脾、潤燥益肺之功效。

適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥、便秘等癥，并可作為病后體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的藥膳。

橙味豆蔻奶

原料：鮮牛奶500 g，柑橙6個，糖漿150 g，肉豆蔻少許。

制作方法：①將柑橙剝去皮，用凈紗布包住，用壓擠法取汁液；肉豆蔻拍細末，待用。

②柑橙汁、牛奶、糖漿入容器中，攪勻，飲用前撒上一些肉蔻末即可。

功效：酸甜適口，餐前飲適量，具有增進食欲的功效，是理想的健胃飲料。

牛奶茶

原料：茶葉、鮮牛奶、白糖各適量。

制作方法：取茶葉放入杯中，沖入開水浸泡至水有色時，然后倒入煮沸的牛奶中，加白糖攪勻，即可飲用。

功效：牛奶中加入茶水后，可使兩物特有的香味融于一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。此茶具有解油膩、助消化、益思提神、消除疲勞、利尿解毒之功效。適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等患者飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，還能發揮解毒作用。健康人飲用，則能防病健身。