蟲草藥膳美味佳肴

冬蟲夏草也稱蟲草，是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，被西方人稱為“東方神草”。在8000多種中藥材中，唯蟲草才有陰陽(yáng)雙補(bǔ)、陰陽(yáng)和調(diào)的作用，能夠標(biāo)本兼治，療效確切。清朝三十七年，張學(xué)敏著《本草綱目拾遺》稱蟲草能治百虛百損，與人參、鹿茸齊名，并列被稱為中藥三大補(bǔ)品。《本草從新》中亦有記載，蟲草具有補(bǔ)肺保肺強(qiáng)肺之功效，是提高肺功能、改善預(yù)防呼吸道疾病的佳品。從中醫(yī)學(xué)角度講，蟲草的補(bǔ)肺益腎之功效，有助于改善呼吸功能，藏精生髓壯筋骨，造血生血，促進(jìn)血液循環(huán)，使人身強(qiáng)壯，精力旺盛，調(diào)補(bǔ)性功能，提高生活質(zhì)量，達(dá)到保健美容、延年益壽的目的。

蟲草具有很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，全因?yàn)槠涮N(yùn)含有多種生物活性物質(zhì)和人體必需的氨基酸、微量元素以及豐富的維生素。因而，能夠起到“五抗一提高”的功效(抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抗炎、抗腫瘤和提高人體免疫力)。蟲草是～種藥食兼?zhèn)涞恼淦嬲婢胨幙煞啦≈尾。秤每蓮?qiáng)身健體。用蟲草泡酒、蟲草燉鴨子、鹿茸蟲草鴨、蟲草汽鍋雞、蟲草鵪鵓等，有補(bǔ)虛健體、秘精益氣、保肺補(bǔ)腎、止血化痰之功效。

附藥膳四款

蟲草全鴨湯

原料：蟲草10 g，老雄鴨一只，酒15 g，蔥白、生姜、胡椒粉、清湯、鹽適量。

做法：將洗凈的鴨頭順頸劈開，取8～10枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中。再注入清湯，加食鹽、胡椒粉、放酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸約15小時(shí)。

功效：對(duì)于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、盜汗，陽(yáng)萎、遺精及病后虛弱，神疲少食的患者，有增加營(yíng)養(yǎng)和輔助治療的作用。

蟲草烏骨雞

原料：蟲草10 g，當(dāng)歸30 g，烏骨雞1只，蔥姜適量，料酒、湯、鹽適量。

做法：將烏骨雞整理干凈切塊，放入熱油鍋中稍熗炒一下，同蟲草、當(dāng)歸等原料一起置于沙罐中，加水適量，猛火燒沸后，改用小火燉2～3小時(shí)即可。每日2次，分5天食完。

功效：改善頭昏健忘、神疲乏力、月經(jīng)不調(diào)。

蟲草枸杞酒

原料：蟲草20 g，枸杞20g，杜仲50 g。

做法：將蟲草、枸杞和杜仲共置于高度糧食白酒500州中，瓶裝密封浸泡10天后即可飲用。一次10州，早晚各一次。

功效：改善腎虛體弱、畏寒怕冷、腰膝酸痛和性功能低下等。

蟲草芪藥粥

原料：蟲草3 g，黃芪20 g，山藥20 g，糯米100 g。

做法：先將黃芪煎藥湯，去渣留湯，再將蟲草、山藥、糯米共入藥湯中煮粥，早晚各食一次。

功效：調(diào)節(jié)脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、血脂增高等癥。