冬日靚湯，驅(qū)寒送暖好容顏

寒冬里，一碗熱氣騰騰的靚湯，可以趕走一天的疲憊與寒氣。湯不光有保暖的效用，還能補充營養(yǎng)、增強人體抵抗力。

白果腐竹煨土雞

原料：土雞600 g，白果150 g，腐竹100 g，姜片10 g，蔥節(jié)30 g，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量。

做法：土雞洗凈，斬成條塊；白果去殼去芯：腐竹泡發(fā)好后切成節(jié)將土雞、白果、腐竹、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。

特點：湯濃味鮮，滑潤去燥。

海爹豆腐煲

原料：刺參2只，肉末12 g，板豆腐1大塊，胡蘿卜片、小黃瓜片、蔥段、姜片適量

輔料：1.鹽2小匙，醬油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙。

2.鹽1/2小匙，醬油1小匙，淀粉1小匙。

做法：1.豆腐洗凈，切塊狀；海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加1匙料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段。2.將海參放入鍋內(nèi)加3碗水，并放入蔥段、姜片；同時將調(diào)味料1加入煮沸。3.肉末加調(diào)味料2抓勻，做成丸子，放進做法1中。4.待海參、豆腐八味，加胡蘿卜片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋。

注：1.海參治血氣虛損，有調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎及產(chǎn)后補養(yǎng)等作用，且其所含營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、碘等對身體有滋補作用。2.海參適合各種年齡層的人食用，肥胖者、血壓高者不必特別忌食。3.海參性味濕溫，益心、腎、經(jīng)脈，不但明目美膚、靜心氣壯腎志，更能去眼睛周圍黑色素及下巴暗濁無光的現(xiàn)象。

特點：滋陰養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理帶，美化膚質(zhì)，去黑眼圈及下巴枯黑，產(chǎn)后調(diào)節(jié)體重。

蟲草煨老鴨

原料：老鴨600 g，豬瘦肉100 g，蟲草10根，雞油75 g，姜片10 g，蔥節(jié)30 g，精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量。

做法：老鴨洗凈，斬成條塊，入沸水鍋中氽一下水撈出；豬瘦肉切塊，亦入沸水鍋中汆一下水；炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入鴨塊炒香，烹入花雕酒，起鍋倒入瓦罐內(nèi)，放入蟲草、豬瘦肉，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放八大瓦缸中煨約12小時，即成。

特點：湯清肉爛，補肺益腎。

牡蠣湯

原料：鮮牡蠣肉60 g，紫菜20 g，蔥花10 g，細姜絲、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒適量。

做法：將牡蠣肉切片；紫菜清洗入大碗中，加清湯、牡蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。

特點：牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

原味鮮魚湯

原料：鮮魚500 g左右(鯉魚或鯽魚)，白蘿卜300 g，白酒、黃酒、蔥、姜、鹽、味精、色拉油、醋少許。

做法：將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，放少量白酒燒至微黃；放入蔥段、姜片少許，白蘿卜片，加水，大火煎至微白；待湯微開，點少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用：將姜切成姜末，加醋，少許鹽，調(diào)勻，用作蘸魚肉與蘿卜的調(diào)料。

特點：幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質(zhì)含量高，超過125 g(蛋白質(zhì)價值為76，屬高質(zhì)量蛋白質(zhì))，另外，湯中富含鈣、磷、氨基酸，多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。

法式洋蔥湯

原料：洋蔥200 g，白葡萄酒1杯，面包片4片，黃油和瑞士干酪若干，橄欖油3匙，面粉1匙，食鹽、胡椒粉適量。

做法：在一個大的燉鍋里融化黃油，并放入洋蔥，用中火加熱5分鐘；當它們變得柔軟時，在上面撒上面粉并攪拌直到充分混合。接著加熱5分鐘，加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉，并用小火加熱15～20分鐘。把湯盛在有蓋的湯盤里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪。最后在烤箱里烘焙幾分鐘即可。

特點：秋涼季節(jié)，喝些富含熱量的湯，可以促進人體新陳代謝，加快血液循，環(huán)。女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷，不妨多喝一些法式洋蔥湯，用以補充身體能量，使入神清氣爽。

甘麥紅棗湯

原料：甘草12 g，小麥12 g，紅棗5枚，菜心1/2條，豬肋排骨300 g。

輔料：鹽2小匙。

做法：1，菜心削皮，洗凈，切滾刀塊：豬肋排骨洗凈，氽燙后撈起i甘草、小麥以清水快速沖凈。紅棗洗凈，以刀背稍微拍裂。2，將做法1的材料放入燉鍋內(nèi)，加8碗水熬約40分鐘，加鹽調(diào)味。

注：1.甘草、小麥、紅棗三味合煮，自古以來就是治療癔病的良方，更年期前后，婦女易出現(xiàn)情緒不穩(wěn)現(xiàn)象，常見的狀況有喜怒無常、喃喃自語、恐慌、緊張、怕與他人相處、失眠或睡眠品質(zhì)下降、食欲差等，甘麥紅棗湯能調(diào)節(jié)情緒，鎮(zhèn)定神經(jīng)系統(tǒng)，達到養(yǎng)心安神效果。2.更年期的婦女多數(shù)敏感而脆弱，承受壓力的適應力較弱，很容易身心俱疲而無法排解，再加上生理上的變異，常可導致上述的精神癥狀，還容易經(jīng)期紊亂，月經(jīng)量不多又拖泥帶水不斷絕，或是腰膝酸軟、頭暈目眩、潮熱盜汗等，都可食此湯品來改善。

特點：改善更年期前后情緒失調(diào)、喜怒無常、食欲不佳、睡眠不好，或月經(jīng)量稀少。

紅酒牛內(nèi)煲

原料：牛肉(肩部肉)600 g，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10個。

輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。

做法：1.牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。2.洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。4.煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。5.將做法2的材料加入做法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入做法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

注：1.紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應適量為佳。2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養(yǎng)脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。

特點：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。