[摘要] 重慶鄉(xiāng)村基經(jīng)過十年取得驕人戰(zhàn)績,其成功的原因值得借鑒。本文通過對鄉(xiāng)村基的市場和管理進行分析,得出相應的啟示。
[關鍵詞] 重慶鄉(xiāng)村基 中式快餐 核心競爭力
一、鄉(xiāng)村基重慶市場概況
重慶鄉(xiāng)村基 CSC國際快餐連鎖有限公司成立于1996年11月23日,引進美國CSC國際公司管理模式。鄉(xiāng)村基現(xiàn)已擁有直營連鎖餐廳35家,員工1700多人。鄉(xiāng)村基主營中式快餐,兼營少量的西式快餐產(chǎn)品如雞翅。鄉(xiāng)村基在重慶市場的競爭對手主要是一般的小餐飲店等中式快餐,以及麥當勞肯德基等西式快餐。
鄉(xiāng)村基在重慶有很高的知名度和美譽度。在其新開網(wǎng)站上每月有近200條留言,約5%是對它的建議,其余的全是對它的肯定贊美和要求加盟;在百度搜索,涉及鄉(xiāng)村基三個字的有76頁,除去極少量無效結果外,百分之九十都是介紹、交流和贊賞重慶鄉(xiāng)村基飲食的。
鄉(xiāng)村基人流量極大,高峰時期長(中午11:30~1:30左右;下午5:30~7:30左右),每個店位置150個~200個。顧客流轉(zhuǎn)快,滯留率很低。一般15分~30分鐘輪換,其營業(yè)額非常高。
二、鄉(xiāng)村基競爭優(yōu)勢在于
與一般中式快餐相比,鄉(xiāng)村基環(huán)境整潔大氣、質(zhì)量保證、服務更完善但價格差不多。同樣是牛肉面和牛肉米線,鄉(xiāng)村基價格是5元和6元,而一般的條件差得多的小店的價格是4.5元~5元。而與其環(huán)境相似的中式快餐如藍與白,享受同樣多的產(chǎn)品,價格則貴許多,如一個紅燒獅子頭,后者價格6元,而前者兩個獅子頭配飯及湯才8元。
與西式快餐麥當勞肯德基相比,環(huán)境和服務差不多,但選擇更多,飲食更習慣(重慶人對麻辣口味的熱衷也是洋快餐無法滿足的),價格更便宜。……