淺析中日茶文化的異同

摘 要：茶文化是一種由日常的茶事升華為人類精神層面的文化活動。本文運用文獻資料法、比較研究法等方法，對中日兩國茶文化的歷史起源、發(fā)展以及茶文化的特點等做了一些粗淺的探討，希望通過這種探討，在茶事中我們感悟出許多人生道理，體味精神的滿足，從而使人生價值以另一種形式得以實現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：茶藝 茶道 茶文化起源 精神區(qū)別

前言

文化，簡言之，即人類所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財富的總和及其創(chuàng)造過程。“茶”字最早起源于中國的戰(zhàn)國時代，我國第一部藥物書《神農(nóng)本草》有記載。茶文化是一個復(fù)雜的總體，其中亦包羅萬象。與藝術(shù)、宗教、風(fēng)俗等社會現(xiàn)象息息相關(guān)，受社會、政治、經(jīng)濟、文化等的影響，并與之相互聯(lián)系，相互滲透。物質(zhì)的茶亦得以提煉成精神的象征，茶事活動亦上升到精神活動，最終孕育成茶文化的源泉。茶文化與生俱來的繼承性、時代性、民族性、世界性和階級性也在悠悠歷史長河中不斷得到陶冶、升華，形成了斑斕的茶文化大觀。譬如：從茶湯的清澈，我們會聯(lián)想到“清靜”、“清心”，從茶香的溫和淡雅，引伸出“謙和”、“中庸”，在人際交往中把以茶敬客、以茶會友，作為表達(dá)親切、和氣、淡雅的關(guān)系，亦反映儒家“君子之交淡如水”的思想理念等等。

1.茶道與茶藝

從中國茶文化中的“湛、幽、靈、遠(yuǎn)”，到日本茶道高僧千利休集茶道之大成，延展出日本茶道的“和、靜、清、寂”，基本上都不再強調(diào)飲茶時生理上的需求，而是提出品茶在意境上的不同層面，是對茶道精神的一種概括。即“重義輕利”、“以德服人”等儒家思想的現(xiàn)實體現(xiàn)。

所謂茶藝，就是泡茶的技藝和品嘗的藝術(shù)。其中又以泡茶的技藝為主體，因為只有泡好茶之后才談得上品茶。但是，品茶是茶藝的最后環(huán)節(jié)，如果沒有品嘗，泡茶就成了無的放矢，泡的目的本來就是為了要品。而且，只有通過品嘗過程中的各種感受和遐想，產(chǎn)生審美的愉悅，才有可能進入詩化的境界，達(dá)到哲理的高度，才可能升華為茶道。茶道，顧名思義，即品茶之道。就是在茶藝操作過程中所追求和體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚。它經(jīng)常和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來，成為“茶人”的行為準(zhǔn)則和道德要求。故中國古代也將茶道精神稱作茶德，如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道?！逼渲小袄Y仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會道德風(fēng)尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國古代茶道精神的最高概括。

2.中日茶文化起源和發(fā)展

中國是茶葉的最早栽培國，也是茶文化的發(fā)源地。從神農(nóng)嘗百草的傳說開始，歷經(jīng)西漢、三國、兩晉和南北朝，到了唐代飲茶與文化的空前融合再到宋朝點茶法的品味追求，經(jīng)過元明清至今，飲茶的風(fēng)俗經(jīng)久不衰，并發(fā)展成了獨具中國特色的“茶藝”。據(jù)史書記載，唐朝時，日本僧人最澄來我國浙江天臺山國清寺研究佛法，回國時帶回茶籽種植于日本滋賀縣，并由此傳播到日本的中部和南部，茶葉據(jù)此開始在日本生產(chǎn)、發(fā)展，最終促成了具有日本特色的“茶道”成形。

2.1中國茶文化起源和發(fā)展

有著茶圣之稱的陸羽約在780年寫成了我國第一部有關(guān)茶葉的著作《茶經(jīng)》，這本詳細(xì)介紹了栽茶，制茶，飲茶，品茶的巨著亦是世界最早關(guān)于茶葉的文字記載。據(jù)《茶經(jīng)》推論，我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。從西周時期把茶葉當(dāng)作祭品使用，到春秋時代作為菜食食用，再至西漢時期茶葉已成為主要商品之一。作為飲料的茶湯，基本功用是解渴、提神、保健，最初是作為生理需要品得以傳播。但是從西晉詩人張載在《登成都白菟樓》中稱“芳茶冠六清，滋味播九區(qū)”可以看出，人們對茶葉的芳香和滋味已經(jīng)不再局限于人的身體本身，可見茶作為文化發(fā)展已初見端倪。要進一步看茶文化的發(fā)展，我們自然不能不談到佛教，從三國到南北朝的三百多年時間內(nèi)，特別是南北朝時期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。飲茶在大小寺廟的風(fēng)行，僧人加強對茶葉采制的研究，于是出現(xiàn)歷代名山大川寺廟出名茶的現(xiàn)象。

中國茶藝的成熟是在唐代。這主要是由于在當(dāng)時文人對茶事活動的介入，撰寫了眾多的茶詩，提升了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術(shù)享受。唐代《封氏聞見錄》載：“學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷伽，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！?/p>

2.2日本茶文化起源和發(fā)展

茶道是日本民族特有的文化之一。據(jù)日本《奧儀抄》載：“天平元年（729）四月，召百僧于禁庭賜茶。”這是日本文獻中有關(guān)茶的最早記事。日本的茶道規(guī)則為“四規(guī)七則”。所謂“四規(guī)”為和、敬、清、寂，“七則”指用于接待客人時的準(zhǔn)備工作：“茶要提前準(zhǔn)備好；炭要提前放好；茶室要冬暖夏涼；室內(nèi)插花要像野花一樣自然；遵守規(guī)定時間；即使不下雨也要準(zhǔn)備好雨具；一切為管人著想。”

唐朝時，日本僧人最澄來我國浙江天臺山國清寺研究佛學(xué)，回國時帶回茶籽種植于日本賀滋縣，并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時，日本榮西禪師兩次來到中國，到過天臺、四明、天童等地，宋孝宗贈他“千光法師”稱號。榮西禪師不僅對佛學(xué)造詣頗深，對中國茶葉也很有研究，并在回國時帶去了南宋的新茶種以及中式的“茶道具”、“茶臺子”，首次提出了“茶宴”和“抹茶”的制法，啟發(fā)和促進了日本茶道的興起。寫了類似中國陸羽《茶經(jīng)》的《吃茶養(yǎng)生記》，獻給了幕府將軍源實朝。因此，榮西禪師被尊為日本茶祖，其《吃茶養(yǎng)生記》也被譽為日本的《茶經(jīng)》。

茶道的流派很多，最具代表性的是千得休嫡傳的“三千家”。千利休是握有自治權(quán)的商人之一，后致力于茶道的改革和普及，他是村田珠光的第二代弟子，主張“茶湯的真正精神在草庵”，完善并發(fā)展了村田創(chuàng)造的追求茶室寂靜的侘茶儀式。今天日本茶道的“千家流派”是指“表千家”、“里千家”和“武者小路千家”。作為流派來說，以這三千家為中心，產(chǎn)生了藪內(nèi)家、遠(yuǎn)州流、宗偏流等眾多流派。在這些流派之中，組織淡交會的里千家，戰(zhàn)后迅速地將茶道推向世界，對茶道的國際化起到了很大的作用。

3.中日茶文化的精神區(qū)別

中日茶文化的主要區(qū)別在于其中的“道”。道在日語中含有藝術(shù)、禮儀、習(xí)俗、情趣等多方面的涵義，日本茶道的“和、敬、清、寂”，是茶道的精髓，它同我國佛教中的“禪”有著緊密的關(guān)系?！昂汀保浩凡钄⑶?，使人際關(guān)系更加融合、親和，調(diào)整人們的關(guān)系向良性方向發(fā)展。古人云：“正聲感人而順氣應(yīng)之，順氣成像而和樂興焉?！薄熬础保合嗑慈缳e，互致友情，形成精神文明風(fēng)尚?！扒濉保呵迥?、清心、清神?！凹拧保毫屐o，調(diào)節(jié)情緒，幫助你從日常生活中的煩念中解脫出來。在今天的日本，高層建筑鱗次櫛比，現(xiàn)代化的浪潮和生存壓力時刻沖擊著每一角落和每個人的神經(jīng)，為了尋求精神和心靈上的安定，必然需要一個靜謐的世界，這其中很有點“大隱，隱于市”的味道。而茶道的和、敬、清、寂，也正是能讓煩亂的都市人在短暫的時間內(nèi)回復(fù)自我，以獲取明天的生命活力，這既是日本茶道的內(nèi)涵和精神所在。

中國茶文化歷史悠久、層次復(fù)雜、內(nèi)容豐富，而日本茶道卻自成體系，有其嚴(yán)格的程式。但是總的來說都是取茶的清心、靜心、養(yǎng)神、健腦等含義，應(yīng)該說都是健康向上的。有學(xué)者認(rèn)為，日本的茶道與中國的茶道有淵源的關(guān)系。中國茶文化與日本茶道主要有以下幾點明顯區(qū)別：1.中國茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間多為互相補充、較少有相互抵觸，因此中國的茶文化內(nèi)容才變得博大精深，豐富異常，無論哪個層次、哪個方面都可以做出宏篇大論來。而日本茶道則主要反映中國禪宗思想，當(dāng)然也融進了日本國民的精神和思想意識。中國人“以茶禮人”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公開申明的“茶禪一位”，吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容，并且規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛，廉潔樸實、修身養(yǎng)性。2.日本茶道強調(diào)的是通過品茶陶冶情操，完善人格，強調(diào)賓主之間有一種高尚精神。典雅儀態(tài)和雙方間的融洽關(guān)系，它著重于禮儀；中國茶文化則更崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如一的清凈之美是順理成章的。它卻又過分拘泥于“四規(guī)”、“七則”的形式，打躬靜坐，使人很難感受到暢快自然。中國茶文化最初由飲茶上升為精神活動，與道教的追求靜清世界也有著很大關(guān)系，作為藝術(shù)層面的中國茶文化更強調(diào)自然美學(xué)的精神，于是變成了一種傳統(tǒng)。但是中國茶道沒有儀式可循，往往也就道而無道了，所以一說茶道，往往首推日本。3.中國茶文化包含社會各個層次的文化；日本茶文化尚未具備全民文化的內(nèi)容。中國茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的代表是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶樓、茶館、茶廳、茶室。民間不同地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。日本人崇尚茶道，有許多著名的世家，茶道在民眾中亦很有影響，但其社會性、民眾性尚未達(dá)到廣泛深入的層面。也就是說中國的茶道更具有民眾性，日本的茶道更具有典型性。

4.中日茶的炮制方式上的不同

以宋代的點茶法為例，我們來看看中國古代在茶的炮制上有什么特色。宋代點茶所使用的茶葉仍與唐代一樣，是用蒸青餅茶，即茶葉采摘后要蒸熟、搗碎、榨汁、壓模、烘干成團狀或餅狀的茶餅，特別是斗茶講究茶湯泡沫貴白，盡量將茶葉中的汁液榨干，“蒸芽必熟，去膏必盡”(宋子安《東溪試茶錄》)。致使茶葉的色、香、味都受到很大損失，有時會加進一些香料作為彌補，結(jié)果又使茶失去真香真味。點茶法是將“瓶缶”改為茶盞，將茶粉放人茶盞中用少量開水調(diào)勻后再沖點開水，然后用茶筅擊拂使之產(chǎn)生泡沫。顯然，用茶筅擊拂產(chǎn)生的泡沫肯定比煮茶法要多也更美觀。與此有神似之處的日本茶炮制上也強調(diào)用茶具擊拂產(chǎn)生泡沫。日本茶道的禮法主要分為炭禮法、濃茶禮法和薄茶禮法?！安璧乐惺褂玫牟铻榉勰┎?，是將四月末五月初采集的優(yōu)質(zhì)嫩茶，經(jīng)洗、蒸、干燥后再研磨成粉末而成。在茶道的禮法中最受重視的是叫做‘點前’的表演，是指在茶室的固定位置，按規(guī)定擺放、使用茶具，為客人沏茶的一系列動作?！保ㄒ浴度毡靖艣r》北京大學(xué)出版社）

結(jié)語

通過對中日兩國茶文化各方面的比較研究不難發(fā)現(xiàn)：日本的茶道起源于中國，但經(jīng)過日本人民世代的努力、創(chuàng)新，已在其中注入了很多全新的日本本土所固有的文化，并將其發(fā)揚光大，使日本茶道聞名于世。雖然我國茶文化歷史悠久，并有著豐富的內(nèi)涵，但亦應(yīng)學(xué)習(xí)日本茶道中優(yōu)秀的文化元素，以推動茶文化的發(fā)展和創(chuàng)新，使其越加豐滿。“以茶會友”，增進兩國友誼。

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基金來源：省教育廳課題 05C0148