飲食健腦

大腦是人的重要器官，被稱之為人體的司令部，我國把每年的9月16號定為腦健康日。

健腦營養素

1、脂肪是健腦的重要物質，在發揮腦的復雜、精巧功能方面具有重要作用。

2、蛋白質是智力活動的物質基礎。蛋白質是控制腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質，在記憶、語言、思考、運動、神經傳導等方面都有重要作用。

3、碳水化合物是腦活動的能量來源。碳水化合物在體內分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本滿足機體的需要，過多會使腦進入多度疲勞狀態，誘發神經衰弱或抑郁癥等。

4、鈣是保證腦持續工作的物質。鈣可保持血液呈弱堿性的正常狀態，防止人陷入酸性易疲勞狀態。鈣嚴重不足可導致性情暴躁，多動，抗病力下降，注意力不集中，智力發育遲緩甚至弱智。

5、B族維生素是智力活動的助手。B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸等，嚴重不足時，會引起精神障礙，易煩躁，思想不集中，難以保持精神安定。

6、維生素C是使腦敏銳的必要物質。維生素C可使腦細胞結構堅固，在清除腦細胞結構的松弛與緊張狀態方面起著重要作用，使身體的代謝機能旺盛。

7、維生素A類是促使腦發達的物質。維生素A可促進皮膚及黏膜的形成，使眼球的功能旺盛，促進大腦、骨的發育。嚴重不足時，易發生夜盲癥等眼球疾患，亦可導致智力低下。

8、維生素E是保持腦細胞活力的物質。維生素E有極強的抗氧化作用，可防治腦內產生過氧化脂肪，并可預防腦疲勞。嚴重不足會引起各類型的智能障礙。

健腦飲食原則

1、定時定量吃好三餐，這是保證腦血糖供給的重要措施。成人在短時間饑餓狀態下還能優先保障大腦的血糖供應，青少年則要注意，因為他們大腦耐受力低，如果處于饑餓狀態下，注意力就會明顯渙散，記憶力下降，思維變得遲鈍，遺忘率增高。

2、多吃瘦肉、雞蛋、魚蝦牛奶、豆類和豆制品等含優質蛋白質的食物，這些食物都含有促進腦代謝作用的優良蛋白質。例如大豆中不僅必需氨基酸含量高，還含有大量的卵磷脂。以卵磷脂為原料合成的乙酰膽堿，是人腦中的記憶素，有興奮大腦、改善記憶的作用。雞蛋不僅含有卵磷脂，還含有與大腦代謝密切有關的鈣、磷、鋅、鐵，以及維生素Ａ、維生素Ｄ和Ｂ族維生素。

3、適當吃些堅果類食品，如花生、核桃、葵花籽等。這些堅果類食品含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等，對大腦的營養很有好處。大腦的發育需要各種各樣的刺激，硬食可促進咀嚼，咀嚼運動可使面部血液循環加速，流向大腦的血液量明顯增多，從而促進大腦發育。尤其值得一提的是，杏仁中鋅元素的含量很高。但是鋅也是孩子們非常容易缺乏的元素之一，因此，父母要有意識地為他們補充鋅，除杏仁、核桃外，杏仁露也是不錯的選擇。

4、多吃蔬菜水果。綠葉蔬菜或橙紅色蔬菜是胡蘿卜素、維生素Ｂ和維生素Ｃ的重要來源。綠葉菜里還含有葉酸，它能和維生素Ｂ12共同合成脫氧核糖核酸，促進腦的發育。所以，多吃綠葉菜，對先天愚鈍兒童的智力開發也有重要作用。

世界十大健腦食物

1、黑芝麻：其維生素E含量居植物性食品之首。維生素E能夠促進細胞分裂，推遲細胞衰老。它還富含能促進增進大腦營養的亞油酸，常食可預防腦部細胞退化。

2、三文魚：魚肉脂肪中含有對神經系統具有保護作用的健?脂肪酸，有助于健腦。研究表明，每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比，老年癡呆癥的發病率要低很多。

3、葡萄汁或葡萄酒：常飲葡萄汁益于益壽延年，適當飲用葡萄酒也有益處。葡萄汁中的抗氧化物質含量高于其他水果和蔬菜，可以提高神經系統的傳輸能力。此外，葡萄汁還可以在短期內提高記憶力。

4、熱可可：熱可可不但能夠暖身，而且對健腦有益。兩茶匙純可可粉沖的飲品，其抗氧化物質含量幾乎是等量紅酒的2倍，綠茶的3~4倍，紅茶的4~5倍。可可中的抗氧化物質可以保護腦細胞，預防神經功能紊亂。

5、核桃：含健?系列脂肪酸，具有明顯的補腦作用。

6、橄欖油：腦動脈硬化的主要原因是長期食用高熱量、高脂肪（飽和脂肪酸）食物以及缺乏必需的營養素。研究表明，地中海沿岸國家居民心、腦血管疾病發病率低，這與他們膳食中多食用橄欖油不無關系。橄欖油中含有多種不飽和脂肪酸，能預防腦動脈粥樣硬化。

7、大蒜：大腦活動的能量來源主要是葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有作用，需要有足量的維生素B1。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它可以和維生素B1作用產生一種物質叫蒜胺，能最大限度促進葡萄糖轉變為大腦能量。

8、藍莓：野生藍莓富含抗氧化物質，可以清除體內雜質。小白鼠科學實驗結果表明，長期攝取藍莓能加快大腦海馬部神經元細胞的生長分化，提高記憶力，還能減少高血壓和中風的發生幾率。

9、菠菜：菠菜具有極強的抗氧化能力，有助減緩由于年齡增長造成的認知障礙和中樞神經系統損壞。菠菜富含抗氧化物質及維生素C，對年長者特別有益。美國波士頓“人類老年營養研究中心”的科學家給8名老年婦女飲用了菠菜提取液后發現，該液具有“強力抗氧化活性”，可使她們機體的抗氧化能力提高20%。

10、黃豆：黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能很好地保持血管彈性，促進腦細胞發育。同時它富含的大豆蛋白質、亞油酸和豆固醇能明顯降低血脂和膽固醇的濃度，從而降低患心腦血管疾病的幾率。