怎樣才能吃得放心

保健養生是一種趨勢，在大多數人認同全方位健康養生的觀念之下，保健食品在我國正大行其道。雖然前些年不規范的傳直銷令保健食品市場萎縮，但是隨著世界500強企業涌入我國尋求商機，大量中高級經理人來我國工作和生活，對自己健康的重視使得這些精英份子引領食用保健食品的風潮，使得保健食品市場逐漸受到重視。

讓學者專家們深感憂慮的是，層出不窮的黑心食品及假冒偽劣事件是否會影響消費者的消費信心和意愿。

我們看到，有些商家商德敗壞，為求利益，全然不顧消費者的身體健康甚至生命；當然也有知名企業發生食品安全問題，如產品菌落總數或重金屬含量超標，或者含有過量的添加劑等。前者的錯誤是人為的，也是極端不負責任的；后者則是由于業務負責人的專業知識不足所導致的，不過這兩者所造成的后果一樣，都會對消費者的身心健康產生不良的影響。

其實，我國對于食品的相關管理有著非常嚴密及詳實的規則。就拿新上市食品的管理流程來說，相對于歐美及日本那種由廠商自我約束的寬松管理，我國有著系統化的登記審核制度，這個制度由各地方食品監督所負責執行。

廠商決定生產某一種食品時，必須先將配方及原料來源證明送交主管單位做配方成分的登記及審核，確認所使用的原料及添加劑的種類及用量是否符合國際標準，原料是否符合衛生法規要求，經審核取得字號后才可以生產，這就是我們看到的“食品生產許可證號”。和國外最重要的區別是我國采取“一物一證”，這跟國外以“工廠生產許可證”載明許可產品形態后，可自行生產多種產品是截然不同的。不幸的是，這就是很多不法廠商經常利用的漏洞，常常用A產品證號貼在B、C、D等不同產品上，如果配方相同那倒問題不大，有些廠商根本牛頭不對馬嘴，為了省事亂貼一通，甚至將不能通過食品審核的產品貼上別的字號拿出來銷售，這就喪失了對消費者食用安全的保障。

如果我們要判斷保健食品生產廠的好壞，首先要了解的是這個工廠是否是專業的生產廠。那么怎樣才叫作專業？可以從硬件及軟件兩個方面來看。所謂的硬件就是工廠的廠房設計、機器設備及衛生環境是否達到標準，這就是我們一般所說的良好作業規范（簡稱GMP）；軟件則指操作人員的培訓教育及管理考核，包括一線生產人員及各級行政管理人員，這個標準已經由國際標準化組織（簡稱ISO）根據國際間不同行業來確定不同編碼的國際標準號，以確認生產及管理工作的流程正確及人員素質。由于食品安全與老百姓生命健康息息相關，因而近來在食品生產的管理中，為了預防潛在可能發生的各項生物、物理或化學的危害，特別制定了危害分析和關鍵控制點系統和應用指南（簡稱HACCP）來保證所生產產品的質量安全。綜合地說，如果食品生產廠都能朝著這些質量目標努力的話，消費者的健康及安全就會得到有力的保障。

有了專業工廠的規范生產之后，就能確定消費者能吃到健康安全的食品了嗎？其實這只是完成了一半，還有另一半在于包裝出廠后，到消費者購買之前的質量監督與保存監控。然而，產品經過層層的供銷及運輸，所發生的疏忽或意外都可能導致產品變質。為了確保產品質量，銷售商在進貨時就必須詳細檢查產品的外包裝是否完整，并嚴格按照保存條件進行保存或運輸，以確保產品的食用安全與營養價值。

那么，消費者如果要到市面上選購對自己有用的健康食品時，怎樣才可以買到放心的產品呢？我在這里提出幾點建議：

1、不要買外包裝有瑕疵的產品，極有可能會影響質量；

2、要選擇信譽度較佳、產品標簽詳細完整的產品；

3、要注意比較區分，避免買到假冒偽劣的產品。

可能很多人被曾經的不愉快經歷及媒體的報道所困惑，到底應該如何去選擇才不會“花了金錢又丟了健康”？

為了幫助消費者更輕松地選購適合自己的健康食品，我們通過上海市食品研究所專家們的協助，對我國境內的健康食品生產廠進行評估，并依照GMP、ISO、HACCP的要求對其進行審核。然后由生產廠商提供優質的產品給《食品與生活》雜志社的“健康食品超市”，以郵購的方式來方便讀者對健康食品進行選購。

專家小組針對要進入郵購目錄的產品進行各項審核，以保證消費者在“健康食品超市”的郵購中得到食用安全的最佳保障和愉快的選購過程。

我們采取的評估審核標準是：

1、生產銷售商及產品生產許可的審核

每一個生產銷售商必須提供各項合法證明文件，包括營業執照、衛生許可證、生產許可證及各項質量認證批文。

2、產品外包裝安全性及標簽完整性的審核

產品外包裝是否符合保存條件要求，以確保質量的穩定性；外包裝標簽是否依照標準完整清晰，讓消費者容易了解。

3、產品安全檢測與持續追蹤管理

產品須經中國商業聯合會食品質量監督檢測中心進行安全檢測，每半年進行復測。檢測的項目分兩大類（重金屬含量檢測和細菌、致病菌檢測），有些產品還需加做農藥殘留量檢測。

產品只有通過以上的審核后，《食品與生活》雜志社才會跟廠商簽訂合作協議，這些符合規范的優質產品才會陸續出現在“健康食品超市”的郵購服務之中。這些通過審核的優質產品上會標記“專家嚴選”字樣，消費者就可以依照自己的需要買到安心、放心、稱心的健康食品了。