中秋嘗佳餅 人月兩團圓

農歷八月十五是傳統的中秋佳節，賞月品餅是中華民族傳統的民間習俗之一。這小小一枚月餅的制作工序之復雜，恐怕知者甚少。行家說，一枚品質優良的月餅從原料進貨驗收到烘制成形、搭配裝盒，其間共需歷經16道工序。

“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”，盡管各式新潮月餅層出不窮，但傳統文化仍吸引著眾多消費者回歸，傳統“老三樣”月餅值得挖掘和傳承。今年的老字號月餅會帶給大家哪些驚喜呢？

開創蘇式月餅先河

——功德林凈素月餅

1922年創立的功德林開創了蘇式月餅的先河，以皮酥餡軟、層次分明而享譽海內外，至今銷量仍位居蘇式月餅銷量第一。

功德林注重原料的貨真價實，就拿五仁（瓜仁、杏仁、欖仁、松仁、桃仁）來說，都需經過工人們精挑細選，配料也全部過秤，絕不缺斤短兩。功德林用花生油來制作月餅，不僅吃起來口感香酥，而且達到了凈素月餅的境界。在工藝流程上，功德林始終堅持傳統配方手工制作，并與現代健康飲食理念相結合，適當減少糖份和油份，還推出“無蔗糖月餅”，用木糖醇、甘露醇等來代替蔗糖，受到糖尿病人及追求健康人士的歡迎。

玫瑰豆沙、五仁、苔條、黑麻果仁、水晶玫瑰（玫瑰醬及果仁）都是很受消費者喜愛的月餅品種，今年還新增了看得見大顆粒堅果的“五仁正果”。

盡管今年原料價格飛漲，人工成本又這么高，但功德林月餅不漲價，完全秉承了“不以利少而不為，但求功德暖人心”的功德林傳統！

推薦品種：上等五仁、水晶玫瑰、綠茸苔翠、玫瑰豆沙、黑麻果仁、五仁正果

凈素點心中的經典

——玉佛寺凈素月餅

上海玉佛寺的凈素點心歷史悠久，凈素月餅就是這凈素點心中的經典之作。為了滿足廣大消費者對凈素月餅的需求，玉佛寺于上世紀80年代起生產凈素月餅，多年來，銷售量年年遞增，占據著上海月餅市場的一席之地。

玉佛寺素食公司在教育員工時強調：己所不欲，勿施于人。凡是自己不滿意的，就得把它剔出去。核桃在蘇式月餅中運用很廣，其香酥可口的口感很受消費者的歡迎。玉佛寺在加工過程中用剪刀一小塊、一小塊將核桃剪出來，雖然要花許多人工，但是勻稱的核桃塊能夠保證香酥的口感，令人滿口生香。

佛教有一個理念，叫做“來之十方，用之十方”。玉佛寺的月餅堅持傳統，結合佛教文化理念，盡管在質量上保持高標準，但不追逐高標準的利潤。其典雅古樸的包裝，優惠實在的價格，也倍受廣大佛教信徒和顧客的青睞。中秋佳節，玉佛寺凈素月餅“一盒在手，吉祥如意”。

推薦品種：五仁月餅、金桔果仁、苔條果仁、黑麻果仁

重溫經典

——新雅推出四大“百果月餅”

百果月餅曾經是上海人最愛吃的月餅，可是由于利潤低、原料價格貴、加工工藝復雜等原因，已經從市場上銷聲匿跡很長時間，一些老上海人特別懷念它。

已有80多年歷史的新雅月餅以其餅皮薄而軟糯，餅餡配料考究，甜度適中，油而不膩多年來暢銷于申城。新雅有自己的蓉沙制作車間，按傳統工藝，秘制配方制作蓉沙餡料。 現在滬上自行加工、生產蓉沙餡料的月餅廠家，屈指可數。

今年新雅重新推出百果月餅，回歸經典，讓大家找回“失去的記憶”，年輕人也能更直觀的了解傳統。這四款百果月餅，精心挑選上等果仁作餡心，還特別添加了純正的廣幫原料：燒雞、叉燒、香腸、火腿，口味上保持廣式月餅的原汁原味，配方上低糖低油，咸中帶甜，甜中帶咸，齒頰留香，令人贊不絕口，價格也很公道。難怪4個品種一經推出，便受到消費者的大力追捧，暢銷于散裝專柜，有自己品嘗的，而更多的是帶到國外與親友分享。

新雅月餅以紅、黃為基調色的包裝，大氣典雅、時尚婉約，賞“芯”悅“目”。

推薦品種：百果金腿、百果叉燒、百果燒雞（微辣）、百果香腸、玫瑰細沙、蓮蓉月餅、上等五仁、椰蓉月餅

但愿人長久，年年杏花樓

花樓創始于清朝咸豐元年（1851年），善制各式海派粵菜、中西糕點、粽子臘味，尤其以精制月餅著稱。杏花樓月餅因其外形美觀、色澤金黃、軟糯潤滑、口味純正、香甜適中的優良品質而享譽海內外。

多年來，杏花樓致力于保持傳統特色的同時，溶入了現代化的內涵，找到了一條適合自己發展的“傳統DNA＋創意”之路。

為滿足龐大的市場需求，公司引進了國外最先進的生產線，采用高度機械化的生產方式。為了保持手工制作月餅的靈氣，杏花樓的師傅在如何保持手工制作月餅的軟糯香甜等工藝上，通過一次又一次的反復試驗，在傳統與自動化生產中尋求融合點，最終在自動化生產中保持了傳統的特質。

今年，杏花樓引進了國內最先進的蛋黃充填三重包餡機，在制作蛋黃月餅的過程中保證每顆蛋黃都位于月餅正中，彌補了手工制作的不足，提升了品質。

杏花樓的月餅性價比高，100元以下的月餅占到了85%，在傳統與創新中為消費者帶來了更多的實惠。

現如今，月餅已經不僅僅是一種食品，更成為了人們美好情感的寄托，人們在品嘗杏花樓月餅的時候亦能夠感受到傳承百年、再續百年的溫情。

推薦品種：奶油椰蓉、玫瑰豆沙、蓮蓉月餅、上等五仁

花樣選擇

——DQ月餅冰淇淋

選擇新潮的月餅冰淇淋正逐漸得到大多數年輕消費者的認同，使傳統的中秋佳節又平添一份浪漫和溫馨。

全球軟冰淇淋巨頭DQ的“倒杯不灑”大家都熟悉了吧？今年夏天，DQ的明星產品“暴風雪”真真切切引發了“冰淇淋也要吃軟的”這場消費熱潮。中秋將至，DQ應景推出全球唯中國消費者獨享的純月餅冰淇淋，包括經典的法式香草、提拉米蘇、和風抹茶等極富貴族浪漫氣息的月餅冰淇淋，讓這個中秋沐浴在幸福如水的月光里。