奇異的土石食品

大千世界，無(wú)奇不有，食土吃石，則為奇中之奇。把土壤、石頭做成美味佳肴供人食用，飲食文化，可謂包羅萬(wàn)象矣。

國(guó)外有些民族習(xí)俗，歷來(lái)就有食土壤、吃石頭的習(xí)慣。這從科學(xué)的角度看，是這些地區(qū)的人民身體內(nèi)缺乏某種微量元素“營(yíng)養(yǎng)”所致；而從飲食學(xué)的觀念上分析，某些可食的土壤和石頭，也是一種食品，只是常人感到奇異罷了。食土壤和石頭，能在世界各民族文化中世代相傳，延綿不絕，這除了能滿足人們心理的慰藉之外，也形成了一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗。這是一種別致的飲食文化，它豐富了飲食領(lǐng)域里的食物種類，值得人們?nèi)パ芯俊⑻接懞蛡鞒小，F(xiàn)特介紹一些國(guó)家和民族的土石佳肴食趣。

伊朗國(guó)人對(duì)于食土習(xí)以為常，而吃石頭更是家常便飯。甚至在豐收的季節(jié)，當(dāng)市場(chǎng)上各種食品琳瑯滿目、物資相當(dāng)充足時(shí)，仍有食用粘土和可食的石粉出售，人們爭(zhēng)相購(gòu)買。其中著名的有從馬加拉特和吉維赫地區(qū)運(yùn)來(lái)的粘土。這種粘土柔軟滑潤(rùn)、潔白如玉，摸著有膩質(zhì)感。用舌頭舔一下，感覺(jué)酥香濃郁，被伊朗人視為佳肴，很受當(dāng)?shù)厝藲g迎。

印尼印度尼西亞的爪哇島族人，愛(ài)吃一種特殊的泥巴。因?yàn)檫@種泥巴中，摻雜著只有在顯微鏡下才能看見(jiàn)的纖毛蟲(chóng)，他們將這種泥巴譽(yù)為“微生物食品”。食時(shí)將泥巴曬干磨成粉，摻合在米、面粉里，炒熟后加糖拌勻，吃起來(lái)津津有味。另外，還可將泥土摻合在米、面粉里，做成各種蒸食，蘸著調(diào)味料吃，也別有風(fēng)味。

斯里蘭卡該國(guó)的婆羅門(mén)地區(qū)，據(jù)考在6萬(wàn)年前就有一種可吃的土壤存在。自從該地區(qū)有人類居住以來(lái)，就從沒(méi)有斷過(guò)吃土的習(xí)俗。在他們看來(lái)，這種特殊的土壤就是可吃的食品，既廉價(jià)又美味。用它摻上野菜和樹(shù)葉或面粉，用蒸、煮、烤、炒等多種方法，都可以烹制出風(fēng)味各異的土食品來(lái)，是永遠(yuǎn)吃不厭的佳肴。

澳大利亞生活在塔斯馬尼亞島上的族民，每逢隆重的喜慶日子，各家飯桌上都擺滿了各種美味佳肴，其中就有白、紅、藍(lán)粘土和翠綠的土食品。主人愛(ài)用這些花色粘土做成炒粉、煮餃、蒸饃等食品，招待特別尊貴的客人，以示敬重。他們還認(rèn)為，吃這些粘土，不但可健腦提神，而且也是一種享受。

埃及該國(guó)的一些民族部落，愛(ài)把產(chǎn)于湖底的一種油性瀝青質(zhì)粘土，當(dāng)作美味可口的食品餐用。這種粘土呈黑色，表明它與湖底的微生物分解有關(guān)，將這種粘土摻合到各種配料里，做成干食或稀食，吃起來(lái)有滋有味。

秘魯艾馬拉族人（秘魯和玻利維亞的印第安人部落）愛(ài)吃土壤，但他們吃土的方法與眾不同。在長(zhǎng)期的食土過(guò)程中，他們摸索出了一套防毒解毒的吃法，那就是為了中和泥土中的毒性，通常把泥土做成食品，蘸著一種屬于有毒茄科植物的野生馬鈴薯的汁液吃，達(dá)到以毒攻毒的效果，所以從來(lái)沒(méi)有人因吃土而中毒。

危地馬拉每年有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的朝覲者，不辭辛苦地從中美洲趕來(lái)攀登該國(guó)東部的一座山，去分享“黑色基督”神廟的圣餐，這種“圣餐”是用神廟附近的泥土制成的。據(jù)說(shuō)，這種圣餐原是一種“藥用功能”食品，主要用于婦女懷孕保胎。如今食用它的人其目的各不相同，從保佑出海平安到婚姻穩(wěn)固，五花八門(mén)的心愿都有。

俄羅斯在遠(yuǎn)東的鄂霍次克地區(qū)，一些少數(shù)民族喜歡吃一種別有風(fēng)味的摻粘土巖食品。這種食品是用高嶺巖和鹿奶混合制成的。他們不但自己常吃，還把它當(dāng)成山珍海味來(lái)招待嘉賓；在埃文基和埃文尼族人中，把一種特別愛(ài)吃的白粘土叫“土酸奶油”，這種土既可炒粉吃，也可摻合在鹿奶里吃。在自然條件下，“土酸奶油”潔白如雪，頗像凍肉。在烏拉爾地區(qū)的一些湖里，有一種油性瀝青質(zhì)感的粘土，當(dāng)?shù)厝司陀盟鼇?lái)做各種食品吃。在俄羅斯，不僅北極圈附近的民族有吃土的傳統(tǒng)習(xí)俗，就是炎熱地區(qū)的民族也有食土的習(xí)慣，如中亞地區(qū)居民食用的花拉子、模食，都是用粘土摻合面粉、雜糧和菜蔬制成的，而且還是當(dāng)?shù)匾环N久負(fù)盛名的食品。

美國(guó)南部的赫莫鎮(zhèn)有一“食土族”，他們?cè)谑惩辽弦仓v科學(xué)，規(guī)定每人每天要定量吃50克白沙土。此土經(jīng)烘烤后，散發(fā)出奇異的幽香，只需加鹽拌醋便可食用。除炒土粉外，還可將土做成餅干，或夾在三明治、冰淇淋中食用。真可謂吃法多多，大飽口福。

意大利該國(guó)自古以來(lái)，就風(fēng)行一種叫“阿利卡”的食物，它是用小麥粉摻上一種磨成粉末的泥灰?guī)r做成的，這種泥灰?guī)r采自維蘇威火山附近的那不勒斯郊區(qū)。將巖粉摻在“阿利卡”食品里，可使食品顏色更白，酥軟可口，吃起來(lái)美滋滋的，男女老少都喜食。