秋天首選的１０種食物

秋天是萬物深綠、深黃和鮮橙色的季節，這些色澤意味著水果和蔬菜中含有豐富的抗御疾病的植物化學物質。水果的色澤越鮮艷，對健康的益處就越明顯。本文介紹最可口和最利于秋季健康的10種首選食物。

1、歐洲蘿卜這是一種白或黃色的根莖菜，看上去像是白蘿卜但更可口，有甜味。盡管沒有胡蘿卜所含的維生素A量高，但卻是纖維素、維生素C、鈣和鐵的優質來源。一般說來，食用這種蘿卜可將其與胡蘿卜在一起水煮并搗碎成糊狀，也可采用蒸、微波爐加熱、烤或嫩煎的方式作為輔助蔬菜。在多數食譜里，這種蘿卜還可代替胡蘿卜和土豆。

2、蕪菁甘藍這種蔬菜屬于芥末類，肉色呈白色，外皮堅硬，有紅色、紫色等，味比土豆略苦。蕪菁甘藍是維生素C的優質來源，每份可提供2～3克的膳食纖維。與同類的花椰菜、卷心菜、抱子甘藍一樣，這些十字花科類蔬菜含有強有力的植物化學物質——吲哚，該物質已被證明可以抗御癌癥，尤其是乳腺癌。

3、甜土豆從食物命名上看似土豆，但與土豆并無關系。土豆屬塊莖類，而甜土豆則屬于存儲根類。優質甜土豆堅硬，皮質光滑，呈淡玫瑰色。一份甜土豆含有30毫克的β-胡蘿卜素，是每日推薦量的4倍，相當于3份花椰菜中的含量。甜土豆中維生素C含量也較高，一份可提供日推薦維生素C量的50%，還可提供3克的纖維素。甜土豆是糖尿病患者的理想選擇，因為它屬于葡萄糖含量低的食物，這也意味著甜土豆中的碳水化合物釋放較慢，有助于保持血糖穩定。

4、南瓜鮮橙色的南瓜中含有豐富的維生素C和葉酸，還含有重要的抗氧化劑及類胡蘿卜素。

諸如胡蘿卜素之類的類胡蘿卜素可以降低患某種癌癥的風險并可保護心臟，即便是其籽也含有營養價值。南瓜在蛋白質含量方面僅次于花生，是鋅和w-3脂肪酸的優質來源。

5、冬南瓜屬植物夏南瓜屬植物口感嫩，水分多，并帶有可食用的瓜子和皮；冬南瓜屬植物外皮瓜子較硬，纖維中部不可食用，必須去除。冬南瓜屬植物是為數不多的削皮后不損失營養成分的蔬菜之一。事實上在儲存期間，β-胡蘿卜素的含量有所增加，所含的維生素C超出日推薦量的100%。冬南瓜屬植物還含有利心臟的營養物質，也是葉酸和纖維素的優質來源。

6、小柑橘也稱作柑橘橙，與柑橘很難加以區分，因為兩者均為帶有苦味的橙類，其主要區別是小柑橘通常無籽，皮質松散，所以很容易削，可制成小巧的快餐。如果沙拉看上去沒有光澤，不妨加點小柑橘使其色澤鮮艷或是摻酸奶和脫脂奶使其具有奶油水果的滑潤。

7、蘋果蘋果中含有黃酮素，這是最有力的抗氧化物質，若干研究已經顯示，攝入黃酮素含量高的飲食，其心臟病、心力衰竭以及某種癌癥的發病率都較低。

8、梨梨是高纖維食物，一只中等大小的梨可提供4克的纖維，這相當于一杯半玉米所含的纖維量。纖維的大部分屬可溶性的，有助于降低血液中的膽固醇含量，提高血糖的控制水平。梨和蘋果一樣，可以多種形式食用，如配在低脂薄煎餅、切成口的三明治或水煮荷包蛋中，也可裹上楓糖作為暖色調的甜點。

9、蔓越莓如果你想食用在秋天成熟的莓類，那么最理想的當屬蔓越莓，它不僅有利健康，卡路里較低，而且在防止尿路感染，降低齒齦疾病、胃潰瘍、心臟病和癌癥方面具有重要的功效。蔓越莓中含有花色素苷，這是一種有利于心臟健康的抗氧化物。僅有10%的在9～12月份以新鮮的形式銷售，其余的則以果汁、干制品或果醬的形式銷售。新鮮的蔓越莓口味太酸，不妨與蘋果和梨之類的水果搭配食用，還可加到松餅和其他烤制的食品中食用。

10、無花果這種常為人們所忽視的水果是地道的食用香料，其柔軟黏著的組織讓人感到非常可口，是一種天然的營養補充品。無花果中的纖維素含量高，每28克含5克纖維，高于其他常見的干果或鮮果所含的可食用纖維量。無花果還是一種非乳制品的鈣來源，相同量的無花果和牛奶所提供的鈣的總量相等。無花果醬在許多烤制食品中可同時作為甜味軟化劑和脂肪替代物。