燕麥皮蛋粥

皮蛋粥是中國人百吃不厭的健康食品，但是，有兩個缺點。且不說火候、配方和烹飪方法，致命傷是，花費很多時間，一煮一大鍋。筆者在旅游途中由于沒有條件煮皮蛋粥，被逼上梁山，用微波爐和燕麥代替，效果很不錯，吃口比大米更加滑爽。

美國《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。 大部分的谷類經過碾制加工后，營養豐富的麩皮與胚芽都會被去除。但是燕麥即使經過碾制加工，仍能保留胚芽與部分麩皮，因此它和糙米、全麥等全谷類食物一樣，都是營養豐富的食物。燕麥蛋白質含量為15.6%，還富含脂肪、鐵、鋅及八種必需氨基酸。燕麥含極其豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%。每100克燕麥中含鈣50～100毫克；B族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素B1，能夠彌補精米精面在加工過程中丟失的大量B族維生素。

此外，燕麥是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以調節人體的腸胃功能，降低膽固醇。因為燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和不可溶性纖維。可溶性纖維能吸納大量體內膽固醇，使其排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量；不可溶性纖維有助于消化，能預防便秘。

原料：半杯雞湯，半杯水，1/3杯燕麥片，一小匙切碎的姜末，半個皮蛋切成丁，蔥粒、醬油各適量。

制法：1、把雞湯、水、姜末加在一起，用適用于微波爐的容器（不要太小，起碼能裝兩杯水），放在微波爐中轉3分鐘。

2、取出后加入燕麥片和皮蛋，再轉2分鐘。

3、取出后拌入青蔥粒、醬油，即成。

哈哈，只要你愿意，天天都能吃上皮蛋粥啦！

男子漢要吃一大碗，材料加倍。另外，白粥、雞粥都可以用此配方，偷工減料就行了。