脂肪肝的飲食調理

近年來，由不良生活方式引起的脂肪肝發病率呈上升趨勢，28歲以下患脂肪肝的人數上升趨勢最為明顯，有關專家特別指出：“10個年輕白領，2個有脂肪肝?！?/p>

脂肪肝易被忽視

脂肪肝是指各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積，如果肝內脂肪含量超過濕重的5%，就稱為脂肪肝。脂肪肝分為單純性脂肪肝、脂肪性肝炎及脂肪性肝硬化。后兩種都表示肝功能受到了損害，是比較嚴重的脂肪肝。輕度脂肪肝多無臨床癥狀，很容易被忽視，有的僅有疲乏感，因而目前脂肪肝病人多于體檢時偶然發現。中重度脂肪肝有類似慢性肝炎的表現，可有食欲不振、疲倦乏力、惡心、嘔吐、體重減輕、肝區或右上腹隱痛等。

此外，脂肪肝病人也常有舌炎、口角炎、皮膚淤斑、四肢麻木、四肢感覺異常等末梢神經炎的改變。少數病人還有消化道出血、牙齦出血、鼻衄等。

不良生活方式是主要致因

引起脂肪肝的原因很多，最主要的是不健康的生活方式，包括：1、長期攝入高脂肪、高膽固醇和精加工食物，或長期饑餓或消化吸收障礙，食物中缺乏蛋白質和某些維生素，導致肝內脂肪消化、排泄產生障礙，最終造成脂肪在肝內堆積。

2、長期飲酒，酒精及其代謝產物乙醇會對肝臟產生直接的毒性反應，慢性酗酒常會引起酒精性脂肪肝、肝炎和肝硬化。健康人短期內大量飲酒（每天100毫升，連續10～12天）也可誘發脂肪肝。

3、肥胖，缺乏運動，使肝內脂肪輸入過多。中年肥胖女性，若同時合并糖尿病和高脂血癥，更加容易發生脂肪肝和肝硬化。

4、某些藥物引起的急性或慢性肝損害。

5、特別提醒要警惕兒童患上脂肪肝。最常見的原因就是飲食不合理，即營養過剩造成過度肥胖，以及偏食、厭食或飲食缺乏B族維生素，尤其是維生素B1缺乏。

早期治療是關鍵

肝臟對于人體是一個相當重要的器官，承擔著消化、解毒和分泌等重要作用。我們一日三餐吃進去的營養物質都必須依靠肝臟進行加工，才能提供人體生命活動的需要。肝臟也是人體最大的解毒器官，體內產生的毒物、廢物，吃進去的有損肝臟的藥物等也必須依靠肝臟解毒。

脂肪肝如果早期發現，及時控制并治療，可以完全恢復，但若處理不及時，肝細胞被反復破壞，將有肝硬化的危險。

家庭飲食調理

筆者常幫助患者作飲食調理，效果良好，現歸納如下：

1、飲食做到“二高二低”

調整飲食是治療脂肪肝最重要的一環，應養成高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪的飲食習慣。

蛋白質含量低，而糖類及脂肪含量高的飲食，尤其是許多飽和脂肪及反式脂肪酸的飲食，不僅無法提供足夠的蛋白質來修補肝臟組織，還會徒增肝臟的負擔。攝入過多的糖分會增加胰島素分泌，促使糖轉化為脂肪，同時應選擇富含不飽和脂肪酸的植物油（如橄欖油、山茶油等）。對于營養失調性脂肪肝，不可營養過度，也應避免營養缺乏。

2、減肥

肥胖的人半數可有輕度脂肪肝，重度肥胖的病人脂肪肝的發生率高達61%~80%。肝內脂肪的堆積與體重成正比，肥胖病人體重控制后，其脂肪肝的程度會減輕。

肥胖的脂肪肝患者應從節制飲食著手，少吃紅肉及冰淇淋、糖果等高熱量食物，尤其不要食用動物內臟，其所含的高膽固醇是脂肪肝的大敵。可多食豆類、燕麥、小米等粗糧以及綠色新鮮蔬菜，還要記得多飲水，也可用山楂、決明子代茶飲。

3、運動

運動可以消耗掉體內多余的脂肪，即使是患了脂肪肝的人，隨著飲食控制、堅持體育鍛煉，適當進行一些慢步跑、快步走、騎自行車、上下樓梯、游泳等運動后，肝功能也能回復正常而無需藥物。

4、禁酒

酒精對肝臟的損害超過任何一種食物，因而要絕對禁酒。

5、預防便秘

便秘會加重肝的工作量，也會增加脂肪和膽固醇在血液和肝臟的堆積。因此要避開容易導致便秘的食物，如煎炸燒烤類，以確保飲食中含有足量的纖維素。

6、用果菜汁清理肝臟

每個月做一次維持三天的禁食（只喝新鮮果蔬汁），有益肝臟解毒。含葉綠素豐富的蔬菜汁及檸檬水是極佳的清肝、清血食物。

7、可配合食用具有祛脂保肝作用的營養素：

B族維生素是吸收營養及形成紅血球所必需的營養素，并能維護肝臟正常的代謝功能。

大蒜素每天2粒，與正餐一起服用，能清除血液、肝臟毒素（為減少大蒜素對眼睛的傷害，要選用加入甘草的大蒜素）。

卵磷脂每日2粒，與正餐一起服用，它是一種強力的脂肪乳化劑，能乳化脂肪，幫助肝臟恢復機能。