大棚果蔬營養少了

　　大棚果蔬沒以前好吃了
　　
　　大棚讓老百姓一年四季都吃上了新鮮果蔬，改善了生活，促進了健康，但同時也有些需要改進的地方，“好看不好吃”便是最重要的一點。北京蔬菜研究中心高級農藝師張寶海在接受《生命時報》記者采訪時，道出了原因：
　　大棚菜接受陽光不夠。露天種植的果蔬，光照充足，光合作用強，其礦物質含量很豐富；相反，在大棚里種植的果蔬，通風不好，光照不夠，使表面水分蒸發，從土壤中吸收的礦物質也隨之減少，營養也降下來了。
　　沒熟就采摘，然后用化學制劑催熟。有些菜農為提前果蔬上市時間，西紅柿還半生著就摘下來，用“乙烯利”一噴，表面會很快變紅；種瓜基本由人工授粉改用“坐瓜靈”，長得快，產量高，但稍有不當就變味，甜瓜發苦就是這個原因。菜農老王直言：“早摘下來的瓜果，甭管口味多差，照樣能賣個好價；可等瓜果大批量上市后，就算再好吃，價格都差不離。誰家都這樣，為了多掙錢，我們根本顧不上好不好吃，不然本都收不回來。”
　　有機肥減少。過去種地都上農家肥，種出來的菜好吃有味。而現在為求高產，農民們往往猛追化肥，上氮肥過多。老王承認：“現在有機肥貴，都愿意施氮肥，用多了，土地的勁兒越來越小了，所以菜不好吃。我們自己家就不吃大棚菜，單辟一塊地另種。”
　　多！用抗病高產品種。如以前的西紅柿皮薄、味濃，但易裂果，現在為了好運輸、方便保存，就！用硬肉的種子，口感差了不少。
　　正因為種種“高科技手段”的運用，使得“大棚果蔬的營養價值遠不如從前了”。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生發出這樣的感慨。同時，國外一項調查顯示，現在西紅柿的酸甜度值是2．77，比過去損失了近15％；維生素Ｃ含量比30年前下降了17毫克。食品專家的檢測結果則表明，大棚蔬菜所含葉綠素、維生素Ｃ、糖分、礦物質、鈣等營養成分都比露天菜低，而有害物質亞硝酸鹽、砷的含量卻上升了。
　　不止如此，果蔬中添加的化學激素還可能引起兒童性早熟，破壞成人肝臟、腎臟等器官，甚至可能致癌。
　　
　　！大棚食品注意啥
　　
　　面對國外種種果蔬種植技術，中國農業大學食品學院副教授范志紅表示：“中國人也該知足了，畢竟我們要解決的是10多億人的‘菜籃子’問題。現在的果蔬比過去豐富多了，這是可喜的進步。我去過一些歐美國家，他們的果蔬還不如中國大棚出來的好吃呢！”那么，該如何！購大棚果蔬呢？范志紅建議，首先，別買不到成熟期的水果，“如果一種水果離成熟期還差半個月，但又長得很好看，那很可能是用了催熟劑。如催熟的西瓜，瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青”。
　　其次，聞氣味。自然熟的水果，大多在表皮上能聞到果香味；催熟的水果不僅沒有果香，甚至還有異味，“比如一些催熟的水果總有股發酵味”。
　　最后，如果冬天想吃反季節蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，因為其中農藥殘留物較少。吃時可以采取光照、削皮、水燙等加工方式。
　　霍軍生還提醒，由于大棚果蔬營養含量比以前低，這就需要我們增加食用量。如以前吃一個西紅柿所攝取的維生素，現在必須同時吃一個獼猴桃才能補充上；原來一斤青菜所含的葉綠素、鈣、礦物質等營養成分，現在可能需要一斤半甚至兩斤才能補回來，或者，也可以另外吃些強化營養食品、片劑等。據《生活時報》
　　編輯 ／ 趙明建