高職高專類酒店管理專業走姿儀態的教學與訓練

走姿是一種動態美。每個人都是一個流動的造型體，優雅、穩健、敏捷的走姿，會給人以美的感受，產生感染力，反映出積極向上的精神狀態。

禮儀教師在走姿內容的教學中，首先應說明規范走姿的基本要求。教師可以通過操作示范，或者觀看影碟等形式，強化動作要求，加深學生印象。

1．規范走姿的要求

女士的走姿整體效果要求：步態自如、協調、輕盈，體現端莊、自信、優雅的陰柔之美。男士的走姿效果要求：步態穩健，體現穩重、堅定、自信的陽剛之美。

具體來說，應注意：

（1）頭正。雙目平視，收頜，表情自然平和。

（2）肩平。兩肩平穩，防止上下前后搖擺。雙臂前后自然擺動，前后擺幅在30～40度，兩手自然彎曲，在擺動中離開雙腿不超過一拳的距離。

（3）軀挺。上身挺直，收腹立腰，重心稍前傾。

（4）步位直。兩腳尖略開，腳跟先著地，兩腳內側落地，走出的軌跡要在一條直線上。

（5）步幅適當。行走中兩腳落地的距離大約為一個腳長，即前腳的腳跟距后腳的腳尖相距一個腳的長度為宜，不過不同的性別，不同的身高，不同的著裝，都會有些差異。

（6）步速平穩。行進的速度應當保持均勻、平穩，不要忽快忽慢，在正常情況下，步速應自然舒緩，顯得成熟、自信。

行走時要防止八字步，防止低頭駝背，不要搖晃肩膀，雙臂大甩手，不要扭腰擺臀，左顧右盼，腳不要擦地面。

2．變向走姿

變向走姿是指在行走中，需轉身改變方向時，采用合理的方法，體現出規范和優美的步態。

（1）后退步。與人告別時，應當先后退兩三步，再轉身離去，退步時腳輕擦地面，步幅要小，先轉身后轉頭。

（2）引導步。引導步是用于走在前邊給賓客帶路的步態。引導時要盡可能走在賓客左側前方，整個身體半轉向賓客方向，保持兩步的距離，遇到上下樓梯、拐彎、進門時，要伸手示意，并提示請客人上樓、進門等。

（3）前行轉身步。在前行中要拐彎時，要在距所轉方向遠側的一腳落地后，立即以該腳掌為軸，轉過全身，然后邁出另一腳。即向左拐，要右腳在前時轉身，向右拐，要左腳在前時轉身。

3．穿高跟鞋的走姿

由于穿上高跟鞋后，腳跟提高了，身體重心就自然地前移，為了保持身體平衡，膝關節要繃直，胸部自然挺起，并且收腹、提臀、直腰。使走姿更顯挺拔，會平添幾分魅力。穿高跟鞋走路，步幅要小，腳跟先著地，兩腳落地腳跟要落在一條直線上，像一枝柳條上的柳葉一樣，這就是所謂的\"柳葉步\"。

4．不同著裝的走姿

所穿服飾不同，步態應有所區別。走姿要展現服裝的特點。

（1）穿西裝。西服以直線為主，應當走出穿著者的挺拔、優雅的風度。穿西裝時，后背保持平正，兩腳立直，走路的步幅可略大些，手臂放松，伸直擺動，手勢簡潔大方。行走時男士不要晃動，女士不要左右擺髖。

（2）穿旗袍。行走時，要求女士身體挺拔，胸微含，下頜微收，不要塌腰撅臀。走路時，步幅不宜過大，以免旗袍開衩過大，露出皮肉。兩腳跟前后要走在一條線上，腳尖略微外開，兩手臂在體側自然擺動，幅度也不宜過大。站立時，雙手可交叉于腹前。

（3）穿裙裝。穿著長裙顯出女性身材的修長和飄逸美。行走時要平穩，步幅可稍大些。轉動時，要注意頭和身體相協調，調整頭、胸、髖三軸的角度。穿著短裙，要表現輕盈、敏捷、活潑、灑脫的風度，步幅不宜過大，但腳步頻率可以稍快些，保持輕快靈巧的風格。

5．旅游從業人員常見的步態

旅游企業的服務活動，強調外松內緊。即便在工作繁忙，業務緊張的情況下，在游客或賓客面前始終保持輕松的狀態。這就需要員工掌握優雅儀態的要領與技巧。

（1）常步。這是在正常情況下所使用的步態，其步速、步幅都保持正常的狀態。

（2）碎步。在旅游服務行業，尤其是酒店業中，營業高峰期需員工快速的走動，向客人提供及時、高效的服務。這時，員工可使用碎步。即縮小步幅，加快步伐頻率，同時身體保持挺立。避免邁大步加快步速甚至小跑，這樣極易在客人中形成一種緊張、無序、不雅觀的印象。

（3）墊步。墊步是員工在狹長的過道上行走時，正身行走比較困難，或有礙賓客的活動，而經常采用的一種方法。要求身體側身90度，身體一側面像前方，腳尖落地腳跟不落地，且一只腳前，另一只腳后相繼挪步前行。酒店服務員左手端托盤時，需用右手稍作掩護而避免翻盤。

6．走姿訓練

訓練環節一：背靠手訓練（見圖1）

（1）訓練目的

雖然學生在靜態的站姿中有良好的儀態，但腳一旦走動起來，身體極易松懈，下墜。通過此環節的訓練，將雙手抵住后腰部，刻意將站姿的儀態帶到走姿中，保持走姿中的挺拔狀態。男士的走姿側重整體的協調與自如，可不進行此項訓練。而女士的優雅走姿，需要在規范身姿的基礎上講求協調與美感，此環節訓練是關鍵。

（2）訓練要求

手姿：將雙手背抵住后腰，努力挺拔身姿。

身姿：與站姿要求一致。

腳步：腳跟先著地，緩慢挪步前行。

（3）注意要點

雙手臂與身體平齊，雙手大臂向后用力，手腕抵腰向前用力，形成對抗力量，保持手臂平衡(見圖2)，避免前壓后仰，影響身姿；

腳步不宜象常步的步距和頻率，應輕挪慢步，努力保持身姿挺拔；

挪步時，注意腳根、腳尖輕微抬起移動，以保持身體平衡，避免趔趔趄趄，搖晃不定；

注意雙膝伸直邁步，但雙腿放松，不宜繃緊。雙腳邁步時，極容易屈膝邁步，使人上下晃動，越走越沉。；

此環節訓練難度較大，且枯燥、辛苦。教師注意調動學生練習的積極性，每組來回檢查，注重細節問題，及時糾正，教師的嚴肅認真的態度會感染學生的情緒。

（4）訓練方法

在形體房進行，面對鏡訓練；

統一著裝，盡量穿職業裝，女士穿有跟皮鞋進行。以此訓練學生自如穿高跟鞋；

將全班按高矮順序分為若干組，每組5—8人為宜；

每組自選組長，組長負責組織本組的訓練，包括發口令“一、二、三，走！”一提示抬頭；二提示挺胸；三提示立腰。口令應富有節奏感，調動本組成員訓練的積極性；

以組為單位，在結束課前進行競賽，當場評點，表揚優秀；

訓練環節二：常步訓練

（1）訓練目的

在背靠手訓練環節中，身姿已經能夠自如保持挺拔。那么，通過本環節訓練，使學生在常步中身姿、手、腳的動作達到規范與協調。

（2）訓練要求

身姿挺拔，身體稍向前傾，按正常步幅、頻率行走。雙手放在褲縫，手掌握半拳狀，隨著身體的移動自然向身體內側前后甩動。

（3）注意要點

不宜過分側重手臂訓練。手臂的擺動只是身體保持平衡而自然甩動，只需要避免一些常見的錯誤擺動姿勢即可；

為保持挺拔身姿，身體極容易往后仰。因此，可使身體稍向前傾行走；

腳不宜過高抬起，自如向前邁步，腳跟、腳尖的落地時間差很短；

雙腿伸直，放松膝部邁步；

身姿、手、腳的動作在課內只能達到規范，它們之間的協調，以及整體動作的美感需要在平時更多的行走過程中逐漸形成。

（4）訓練方法

組織方法與背靠手訓練一致；

此環節需要在背靠手訓練過關的前提下進行；

女士應注重細節以求優雅與美感；男士應更多側重整體的自然、大方與協調，在挺胸、立腰的前提下，允許一些得體的個性化動作。

(作者單位：廣東廣州番禺職業技術學院旅游管理系)