商務(wù)宴請與事業(yè)成功

餐桌是社交活動的重要舞臺，是非常有具潛力的商業(yè)工具。愈來愈多的商務(wù)人士相信，餐桌是一個絕佳的會談地點，相信以餐會或酒會來款待同業(yè)、要人、名人及重要客戶，可以協(xié)調(diào)關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，增進(jìn)友誼，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，求得支持，有利于合作等。可以說，在政策允許范圍內(nèi)的宴請，是當(dāng)前商務(wù)活動中的重要形式之一。

一、商務(wù)宴請的作用

商務(wù)宴請是指各類企業(yè)和盈利性機(jī)構(gòu)或組織為了一定的商務(wù)目的而舉行的宴請活動。商務(wù)宴請自古已有，尤其是近年來，隨著我國對外開放程度的加強(qiáng)、市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，宴請在商務(wù)活動中的重要作用越來越突出，已成為商務(wù)人員必須掌握的基本常識和基本技能。商務(wù)宴請的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）樹立形象

“形象”一詞的本意，是指能引起人的思想或感情活動的具體形狀或姿態(tài)，在社交中則是指參與交往的主客雙方在對方心目中的總的評價和基本印象。在餐桌上，有時我們是以個人身份去赴宴，此時表現(xiàn)的純粹是個人形象；有時則是以個人形式代表組織或單位去赴宴，此時表現(xiàn)的則是組織或單位的形象；而有時一個人的言談舉止則被外界視為一個民族、一個國家的形象。所以在商務(wù)宴請中，一個人的一舉一動都反映著一個人的文化素養(yǎng)，特別是初次相見或不夠熟悉的更是如此。籌劃一個成功的商業(yè)宴請，必須注重禮儀規(guī)范，注重每個細(xì)節(jié)，因為一個敷衍的宴會，只會浪費公司錢財，自損公司形象。

（二）化解矛盾

在商務(wù)活動過程中，有時會碰到購銷不暢、談判不順利等問題；有時也會碰到與你有敵意的同事或客戶等棘手問題，對這些問題處理不當(dāng)，就會激化矛盾或小事鬧成大事，影響個人和企業(yè)形象。而通過商務(wù)宴請的巧妙應(yīng)用，則可能化解矛盾，消除分歧，相互理解，達(dá)成諒解，緩和人與人之間的緊張關(guān)系，使之趨于和諧。

（三）溝通信息

在當(dāng)今社會，由于大眾傳播媒體的發(fā)達(dá)，各種信息的傳播頻率空前迅速，日益廣泛。盡管如此，餐桌上的信息溝通仍具有大眾媒體所不能替代的作用。而且餐桌上溝通的信息往往更生動、給人的印象更深刻、更富有啟發(fā)性。在商務(wù)宴請中，我們能夠從餐桌上獲得更多的有益信息，可以擴(kuò)大視野，增長見識。

二、商務(wù)宴請的特點

商業(yè)宴請是一種帶有濃重商務(wù)色彩的社交活動，它比一般家宴和朋友聚餐多了些鄭重、隆重的意味。商務(wù)宴請主要有以下特點：

（一）以吃佐談

在商務(wù)宴請中，“吃”只是個手段，而“吃”背后的交際才是商務(wù)宴請的真正目的。商務(wù)宴請是舉辦者及與宴者為謀求商業(yè)性目的，以宴請活動為媒介，為進(jìn)行商務(wù)洽談、合作計劃商討和合同簽訂等而舉行的。

（二）講究禮儀

餐桌禮儀是商務(wù)社交技巧的一部分，是商界里一項超越同行保持領(lǐng)先的重要戰(zhàn)略。如果我們不懂禮儀，將一位貴賓安排在不重要的座位，我們將受到眾人的遣責(zé)，甚至使事業(yè)受到重創(chuàng)；如果我們不懂禮儀，在參加宴會時，喧賓奪主的發(fā)言會讓我們不再受歡迎。相反，如果我們知道餐桌禮儀中該做和不該做的事，我們將會擁有更多的升職機(jī)會，也許我們會發(fā)現(xiàn)一樁在會議桌上很難敲定的大生意，在餐桌上卻變得很容易。所以，無論是作為宴請的主人還是客人，都必須遵循宴請的禮儀規(guī)范，才能展示個人的良好修養(yǎng)，表達(dá)對交往對象的敬重、友好和誠意。

（三）嚴(yán)肅規(guī)范

商務(wù)宴請的禮儀和程序也都有著嚴(yán)格的規(guī)定，不遵守或沒想到相應(yīng)的禮節(jié)就會冒犯對方，這些都體現(xiàn)了商業(yè)領(lǐng)域有自己的約定俗成的規(guī)范，不能視之為兒戲，更不能隨便想當(dāng)然。

三、商務(wù)宴請的原則

任何事物都有自己的規(guī)則，商務(wù)宴請也不例外。凝結(jié)在商務(wù)宴請規(guī)范背后的共同的理念和宗旨就是商務(wù)宴請的原則，是我們進(jìn)行商務(wù)宴請時應(yīng)該遵守的共同法則，同時也是衡量我們在宴請場合禮儀是否正確、得體的標(biāo)準(zhǔn)。

（一）遵時守信

時間就是金錢，時間就是生命，商場上最看重的莫過于守信了，而遵守時間也是守信的表現(xiàn)，所以約人吃飯或被人約吃飯一定要守時。特別是在我們正朝著國際舞臺大步邁進(jìn)時，更要學(xué)習(xí)守時的好習(xí)慣，因為文明愈進(jìn)步的國家愈珍惜生命，也愈強(qiáng)調(diào)守時的重要性。

（二）認(rèn)清主客

商務(wù)宴請中，主方立場為保護(hù)者，而客方扮演的則是被保護(hù)者的角色。例如：進(jìn)入飯店時，主人往往走在來賓的左后方，強(qiáng)調(diào)“以右為尊”。處于客位的當(dāng)事人應(yīng)該遵從當(dāng)?shù)氐幕蛑魅说囊?guī)范，就是客隨主便。客隨主便的要求，使雙方在發(fā)生交往時遵從何種禮儀規(guī)范有了一個共同認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，從而可以減少盲目性和無序性。當(dāng)然，這種遵守是在對方尊重自己的民族、氣節(jié)和人格的基礎(chǔ)上的遵從，反之，則不適用。

（三）尊敬他人

在商務(wù)宴請中，是否尊重他人是一個人文化素養(yǎng)的體現(xiàn)，精神境界的寫照，也是一個人有無社會經(jīng)驗的表現(xiàn)。比如，在宴席上應(yīng)先詢問是否可以吸煙，以免危害他人健康；如欲喝酒也該講究禮貌，千萬不要不分場合和對象進(jìn)行勸酒。酒喝多了會傷身，如果酒后開車更是危險，既損人又不利己。所以商業(yè)行為中注重對方的生命權(quán)亦是很重要的一環(huán)。

（四）真誠友善

真誠友善是做人之本，也是商務(wù)人員立業(yè)之道。在商務(wù)宴請中，務(wù)必以誠待人，誠心誠意。只有如此，自己在酒宴上所表達(dá)的對交往對象的尊敬與友好，才會更好地被對方理解和接受。

（五）自律自重

在餐桌應(yīng)酬之中，不論身份高低、職位大小、財富多寡，每一位參與者都不可隨心所欲，要做到自律和自重。自律就是自我約束，時時處處用禮儀規(guī)則，規(guī)范自己的言行舉止；自重反映一個人的思想道德水平，反映一個人的社會經(jīng)驗。試想，宴請客戶或去赴宴，一道菜上來，十分可口，適當(dāng)多吃一點無妨，但如果不節(jié)制地，自顧自地盡興大吃，其行為肯定招人非議。

（六）入鄉(xiāng)隨俗

由于國情、地域、民族、文化背景的不同，在商務(wù)宴請中，實際上也存在著“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的情形。對這一客觀現(xiàn)實要有正確的認(rèn)識，不要自高自大，惟我獨尊，簡單否定其他人不同于己的做法。必要之時，必須堅持入鄉(xiāng)隨俗，與絕大多數(shù)人的習(xí)慣做法保持一致。只有這樣，才能有助于人際關(guān)系的融洽和人際交往的擴(kuò)大。

總之，一個人只要遵守公民基本道德規(guī)范，掌握并應(yīng)用商務(wù)宴請的基本原則，時時以這些原則來約束自己，才能使自己成為一位合格的現(xiàn)代商務(wù)人員，并在商海中取得更大成功。

（作者單位：河北師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐旅系）