科學(xué)飲食十字訣

合理膳食對人的健康特別重要，可以讓你不胖也不瘦，膽固醇不高也不低，血黏度不稠也不稀……可如何做到呢？請記住十個字：“一、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑”。

“一”

每天喝一袋牛奶。中國人的膳食有很多優(yōu)點，但缺鈣，中國人差不多90％缺鈣。為什么呢？每人每天需要800毫克鈣，而我們的膳食里僅有500毫克鈣，而每袋牛奶約有300毫克鈣，所以每天喝一袋牛奶，正好補(bǔ)齊需要的鈣量。德國聯(lián)邦牛奶研究所所長黑申教授列舉出了牛奶的諸多好處：防治中風(fēng)、高血壓、心臟病；阻止人體吸收有毒物質(zhì)，如鉛、鎘；脫脂奶和酸奶能增強(qiáng)人體免疫力；提高大腦工作效率；可美容；具有催眠作用……

“二”

二句話，即飯前喝湯和飯后喝湯。身體的胖瘦有時與喝湯關(guān)系密切。目前有個流行的說法，叫做“飯前喝湯，苗條健康”，但這要因人而異。因為飯前喝湯，湯到胃里，通過胃黏膜，再通過神經(jīng)反射到腦干食欲中樞，使食欲中樞興奮性下降，食量就自動減少1/3。若飯后再喝湯，此時胃已被撐得很大，又加上湯里有脂肪、蛋白質(zhì)等，使得熱量劇增。所以，胖人想變瘦，飯前喝湯；瘦人想變胖，飯后喝湯。

“三”

三份高蛋白，即每份可以是瘦豬肉50克；或雞蛋一個；或豆腐100克；或雞鴨肉100克；或魚蝦100克。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白質(zhì)不能太多，也不能太少。蛋白質(zhì)過多，會引起消化不良，造成腸道毒素太多；但蛋白質(zhì)太少，則會產(chǎn)生營養(yǎng)不良。動物蛋白主要以魚類蛋白為最好。人吃魚越多，動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中越少。