蛋白質粉，您有必要吃嗎？

隨著人們生活水準的提高，保健意識的增強，各式各樣的保健品也應運而生，蛋白質粉作為很多保健品公司產品中一款重要產品，在市場銷售中占了不少的份額。而很多消費者卻是摸不著頭腦，不知當不當補，今天我們就來談一下有關補充蛋白質的問題。

蛋白質對于人的生命而言是極其重要的，蛋白質的重要性可以用一句話概括：沒有蛋白質就沒有生命！迄今為止，人類發現的生命體無一例外的都具有蛋白質成分。人體干重的60%是蛋白質，所以蛋白質是構成我們生命體最多的物質，我們的頭發、指（趾）甲、骨和牙齒的髓、肌腱、韌帶等等都是主要由蛋白質組成的；在人體中催化成千上億次化學反應的物質——酶是蛋白質；幫助我們抵御各種疾病、殺滅病原微生物的物質——抗體是蛋白質；在體內調節我們生長發育和眾多生理機能的一些激素是蛋白質；維持我們機體體液與電解質平衡的物質主要靠蛋白質；維持機體酸堿平衡的物質主要靠蛋白質；肌肉的運動要靠蛋白質；我們需要的生命氣體——氧要靠蛋白質運輸；我們機體相當的能量也要靠蛋白質供給等等。

蛋白質一旦缺乏，我們的生活質量就會急劇下降。蛋白質的缺乏常見表現有兒童發育遲緩、體重下降、頭發稀少、發質纖細干燥、容易脫落、皮膚干燥及發皺、肌肉萎縮、感情淡漠、痛苦、悲觀、易激惹、貧血、干瘦或水腫、易感染并導致多種疾病等等。

蛋白質這么重要，是不是就一定要補充蛋白粉呢？2002年我國第四次營養調查顯示，我國居民平均每日蛋白攝入量為66.1g，也就是說，我們每日已經從食物中獲得了相當數量的蛋白質。而且從數量上看，我國居民蛋白質的攝入量與中國營養學會推薦攝入量已經比較接近了；從質量上看，我國居民蛋白質的攝入優質程度也快接近較高水平了（優質蛋白占到總蛋白的31%），但還可以通過調整飲食結構再優化一下。所以筆者的觀點是，可以通過食物補充的營養，盡量從食物中獲得，只要懂得一些營養學知識，蛋白質是完全可以從食物中獲得的。很多運動員包括愛好者（尤其是健身運動）都在補充蛋白粉，因為有人告訴他們要補充蛋白粉才會真正的長出肌肉來。其實在合理安排好膳食的基礎上就可以通過食物獲得高蛋白。對于運動人士更有意義的應該是，運動本身才會有可能使你有肌肉，而靠單純補充蛋白質是不可能讓你長出更多肌肉的。反過來，盲目過量補充蛋白質也同樣有著嚴重的危害，比如腎小球硬化、腎臟和肝臟肥大和過早衰竭、加快骨質流失、增加骨折患病率、間接引起肥胖、間接導致動脈粥樣硬化等等。當然這樣不是說蛋白粉就是多余的，它也有適應人群：比如膳食中經常缺乏優質蛋白而又不能靠有效食物補充的人群；蛋白質需要量增大，而單靠食物不能獲得有效數量的人群等，都可以考慮使用蛋白粉補充營養。

現在市面上蛋白粉的原料來源很多，主要來源于大豆、奶、雞蛋等?？墒钱a品品質良莠不齊，有一些還存在食品安全的問題，所以還是那句話，要營養還是盡量回到食物中，況且蛋白質對于我們現在的生活水平，其實是一種很好補充的營養素！懂得一些簡單的營養知識就可以了。

根據我國營養學會的推薦，我國成年居民每日蛋白質推薦攝入量（RNI）分別為男、女輕體力勞動者（如辦公室工作人員）75g、65g，中等體力勞動者（如學生）80g、70g，重體力勞動者分別為（如運動員）90g、80g。

中國居民膳食蛋白質推薦攝入量（RNI）

一般推薦：動物蛋白占總蛋白的1/3，豆類蛋白占1/4。

在富含蛋白食物的選擇上，筆者建議平時多選擇一些所謂的白肉食品（如雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等肉質發白的動物性食品）和蛋類、奶類、大豆類等，這些都是蛋白質的豐富食物來源。

下表給大家列出一些常見食物中含有蛋白質的含量。

常見食物的蛋白質含量