飲食與長壽三題

魚和豆類益長壽

已故的日本東北大學名譽教授近藤正二研究發現，攝取過量的稻米可使人早老短命，因為凡攝米過多都要輔以食鹽，結果使腦中風增多。長壽地區往往是大豆或魚類供應充裕的地方，特別是吃保留內臟小魚，有極明顯的長壽傾向；無魚的地方，則幾乎都吃大豆。長壽者幾乎都喜食蔬菜，尤其是胡蘿卜和南瓜。常吃海藻的地方，腦中風者少，長壽者多。過去希臘以腦中風和心肌梗死少而聞名，他們吃的油是橄欖油，因為這種油含有有益人體健康的不飽和脂肪酸。

過瘦并不能長壽

時下，許多人都以瘦為美，以骨感為美。老年人更是以瘦為正常現象，民間也有“千金難買老來瘦”的說法。肥胖當然不好，過瘦就好嗎？答案：否！美國曾對660萬人進行了40次調查，結果發現，體重過低或過高的人死亡率都是一樣的。相反，稍胖的人，壽命最長，死亡率最低。

過瘦的人，為什么死亡率會高呢？

首先，瘦人對環境的適應能力較低。脂肪除作為能量的倉庫外，還對機體有一定的保護作用，瘦人怕冷的道理亦在于此；其次，瘦人的抵抗力較差。事實證明，當饑餓、疾病襲來的時候，瘦弱者首當其沖；其三，人的胖瘦，除了有“個體差異”外，都是事出有因的。人之所以過瘦，除了營養不良以外，還有很多因素，如慢性胃腸道疾病、消化不良、肝臟或腎臟疾患、寄生蟲病和結核病等，都會導致人的消瘦。對于原因不明的突然消瘦或漸進性消瘦，則更應引起警惕。

營養與壽命成正比嗎

人體的生命活動有賴于食物中的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水等營養物質。人體抵抗疾病，從事各項活動也需要豐富的營養物質。到了老年，衰老的機體更需要選擇食用一些優質蛋白質。所以，生命活動的每一瞬間都是離不開一定量的營養物質的。那么，是不是營養越好就越長壽呢？回答是否定的。一般人都知道長期處于營養不良狀態的人不可能長壽；但是，當人們的生活水平不斷提高，富裕起來的人越來越多，營養狀態也越來越好的時候，我們也必須認識到，營養對于長壽固然是重要的，但更為重要的一點是，只有合理的、平衡的營養才能有益于長壽。如果攝取的營養過剩，就會使人體能量代謝失去平衡，這樣就會導致肥胖、高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病，這對長壽不僅無益還將會構成巨大威脅。所以說，營養過剩是不利于長壽的。