周吃一“黑”

周吃一“黑”，已成了我的習(xí)慣，也算是一種“黑色情結(jié)”吧！何謂“周吃一黑”，就是一個(gè)星期一定要吃一回黑色食品。

出于美味和營養(yǎng)，出于給生活增添一份閑情樂趣，我喜吃“黑”——有時(shí)是黑米、有時(shí)是黑豆，有時(shí)是黑木耳、黑芝麻、黑雞……說真的，一個(gè)星期如果不吃一回“黑”，就好像“心缺一角”似的不踏實(shí)，直到“黑”到嘴里，才心滿意足。

開始吃“黑”，只是出于好奇。這世界真是太怪了，怪得竟然有黑五類、黑六類、黑七黑八之類的黑色食品。說實(shí)話，我是在很晚很晚，大概在上世紀(jì)80年代末才知道黑色食品的。尤其是黑米、黑雞，這是我在以前所不知道的。那時(shí)，憑糧票去糧店買米，只見秈米、粳米兩種白米，根本不知道這世界還有黑米。至于雞，以前也只知鄉(xiāng)下農(nóng)家飼養(yǎng)的家雞中有一種烏腳雞，但這種雞只是腳爪子有點(diǎn)黑，身子并不黑；而如今的黑雞（烏骨雞），除了毛是白的之外，其他都是黑色，一直黑到骨頭里，真稀奇。由于好奇，就想吃吃看，一吃還真的被迷住了，為什么？“黑”好吃啊！

說“黑”好吃，絕無半點(diǎn)“水分”。拿黑米來說，用來煮飯并不好吃，但如果用來熬成粥，放些糖，就好吃極了，特別是煮粥時(shí)散發(fā)出來的那股奇特的清香，在廚房里彌漫，沁人心脾，讓人感到特別的爽心、舒暢，仿佛有一種回歸自然的情趣，似乎看見薛仁貴當(dāng)年在野外找到野黑米的情景（在陜西民間有黑米是薛仁貴在野外發(fā)現(xiàn)的傳說）。這一神話般的美麗傳說加上奇特的清香和味道，黑米粥真讓人百吃不厭，越吃越好吃。

還有黑雞，吃烏骨雞，其味也跟白雞迥然不同，將它剁成一小塊一小塊，再放入火腿片、香菇、冬筍、冬蟲夏草、蔥結(jié)、姜片等輔料，煨熟后無論吃雞塊，還是喝雞湯，都讓人回味無窮！還有黑豆，用高壓鍋“壓”上半個(gè)小時(shí)，就燜得爛熟爛酥，放上冰糖，真是好吃得不得了。至于黑芝麻就更讓人著迷了。放在鍋里一炒，光聞聞味道也香煞人。放在食品粉碎機(jī)里，和炒熟的核桃仁，絞成粉，拌入綿白糖，比任何零食都好吃。

“黑”除了好吃，還特別營養(yǎng)。中央電視臺(tái)生活頻道還專門作過報(bào)道：經(jīng)廣州一家食品研究機(jī)構(gòu)分析測定，黑色食品所含蛋白質(zhì)、鈣、鐵……均大大超過白色食品。可見，盡管黑色食品不比白色食品“好看”，但卻是真正的“黑里俏”、“黑珍珠”哩！吃“黑”真是一種口福、一種樂趣、一種營養(yǎng)哩！