網上訂餐將成為餐飲業利潤第二落點

酒店網上營銷觀念是伴隨著網絡經濟和電子商務的迅猛發展而產生的一種嶄新的營銷觀念，其出發點和歸宿就是，吸引更多的消費者通過網絡訂餐提高酒店、餐館的經營額，以此增加利潤第二落點，使經營方和顧客方通過網上交易實現便捷服務達到雙方滿意。

時下，與互聯網帶給其他企業一片光明的前途相比，網上訂餐也在逐漸展現出一派光明的“錢”景。筆者在電腦上登錄幾個“網上訂餐”網址后，看到這些網站大都建立了相應的訂餐系統，其中有專訂午餐的，也有以訂正餐為主的。這些網址上羅列了多家當地特色餐館和星級酒店，給訂餐者提供了豐富的訂餐信息和可選擇性。當筆者到一家名為“魯南訂餐網”的網站主頁搜索欄時，許多信息躍入眼簾，從酒店位置、特色菜品、服務特色、人均消費，到消費額折扣、禮品贈送、車輛接送等都可以按要求進行選擇。詳細搜索后，加盟這家訂餐網的酒店和餐館有60多家，消費者想訂餐時，只要登錄網站選擇合適的酒店，訂好時間、人數和就餐標準，到時去就餐就可以了。

網上訂餐業務的興起，折射出餐飲業善抓機遇、搶占利潤第二落點的經營理念，同時也顯示出消費者在日常所需中，運用網絡觀念的意識正逐漸增強。但比起如今火爆的網上購物，網上訂酒店住宿等服務，網上訂餐服務在一些餐飲企業中仍未引起足夠的重視，對于消費者來說，許多人對這一新興業務尚缺乏了解，這種現象，在一些中小城市表現較突出。對于廣州、北京、上海等大城市，由于網上訂餐服務起步較早，一些餐飲企業的網上經營已逐步走上正軌，其網上訂餐的經營份額已占一定比例，給先行一步涉足網上訂餐的企業帶來滾滾財源。據了解，一些中小城市的餐飲企業之所以網上訂餐業績不夠好，有些甚至基本無業務，其原因就是未能充分發揮互聯網的作用。有些餐飲企業雖然開辦了網站，但有的未涉足網上業務，即使有些開展了網上業務，也因菜品單調、服務措施差而鮮有訂餐者。

一些餐飲企業網上訂餐業績效果不太顯著的另一種原因是，技術服務措施等方面還存在著明顯的不足，主要有以下幾點：一是餐飲企業開展網上訂餐服務后對網站的宣傳力度不夠，同時網絡信用問題也在困擾著消費者。與其它網絡購物方式一樣，有不少消費者對網絡消費心存戒備，在網上訂餐后仍不放心，還要通過電話再確認，這就給消費者造成網絡訂餐太麻煩的印象。二是有些網上訂餐服務和技術不太完善，消費者訂餐需要咨詢時，網站客服電話無人接聽；可選擇的就餐地點也不夠豐富。三是有些網站由于網上訂餐業務剛剛開展，因業務不熟悉，有時會出現訂單不太準確的現象。另外，與網站簽約的酒店及餐館由于數量較少，使消費者在選擇時受到限制。

雖然網上訂餐存在著不少的問題，但因這種消費方式順應了當前信息社會的快捷、便利等趨勢，網上訂餐仍存在著廣闊的發展空間。如國內最專業的網絡訂餐平臺——中華訂餐網，從正式運營到現在僅兩年時間，已發展成為西北第一訂餐網，其快餐和一般餐飲服務的規模和經營業績在同類網站中都高居榜首。再如專業化很強的無憂訂餐網，網上所銷售的商品已近3 000種，涉及幾十個類別。快捷高效的訂餐網也為加盟公司和眾多酒店、餐館帶來一定的經濟效益，使之在搶占利潤第二落點的超前行動中掘到了商機。

據了解，目前在濟南、青島、臨沂等地，許多消費者對訂餐的需求量是很大的，尤其是臨沂商城，由于這里有位居全國第二位的專業批發市場群體，許多外來客商因整天忙于生意而無暇去飯店吃飯，因而他們熱衷于網上訂餐。濟南有一家午餐網很受消費者的歡迎，由于網站為消費者提供免費的訂餐服務，并通過“會員積分計劃”讓消費者享受多種優惠的服務，吸引了眾多網上訂餐者。這家網站開辦一年多來，網上訂餐運營情況一直不錯，每天中午的網上訂餐量達到600份以上。針對這種具有廣闊發展前景的趨勢，濟南、青島、臨沂的幾家網上訂餐公司均在實施新的發展目標，如升級訂餐處理系統、增加可選擇餐飲商家、加大超值優惠服務的力度等，計劃用這些措施進一步完善訂餐網的服務，吸引更多的酒店和餐館加盟，在為加盟者創造效益的同時促進網上消費這一新生事物的不斷發展。