食在托斯卡那

托斯卡那是意大利最美的省區，大名鼎鼎的佛羅倫薩便是它的首府。這個城市自古以來就有意大利最好的葡萄酒、最香的火腿和上乘的橄欖油。

說到托斯卡那的吃，必須要先說說我生平第一次吃的生肉，而且，那么——美味。

我們住的小城叫阿倫佐，這里的火腿特別有名。我們在超市要了托斯卡那火腿，它用特別的香料腌制而成，無論做三明治還是夾小蒜面包，生吃最佳。伙計用一把特制的刀，熟練地把火腿肉切成片，每一片都闊如簸箕薄如蟬翼，紅白分明透明顫顫，香氣撲鼻。我們忍不住大咽口水。伙計會心一笑，遞過來一大片生火腿，我們立刻瓜分干凈，如同吃人參果，意猶未盡。后來在羅馬的面包店，我故意要了熟火腿的三明治，味道確實就差遠了。

在錫耶那的露天市場上，一個攤子賣剛剛烤出來的乳豬，快刀吱吱片下，連皮帶肉，吃客就站在那里，配上攤子上賣的大如磨盤的面餅，那個面餅啊，邊緣香脆，內里綿軟，特別趕口，我們吃得“噓噓噓”的，滿嘴滿手都是油。再看四周，各種膚色的人，吃相通通不雅，神態都心滿意足。

在托斯卡那最得意的一餐，是佛羅倫薩君主廣場的晚餐。那天我和朋友剛剛找到一家價格合理的兌換店換了幾百歐元，決定要奢侈一下。于是來到著名的君主廣場。君主廣場曾經是佛羅倫薩的政治中心，廣場上有許多雕像，其中有米開朗奇羅的“大衛”，廣場中間是羅馬海神尼普頓噴泉，噴泉的北面是科西摩一世的雕像。在我們所去餐館鄰近的蘭奇長廊，里面擺放著6尊著名的古羅馬和文藝復興時期的雕像。

侍者問我們要什么面包，我們胡亂在一堆蝌蚪文中一點，于是桌上出現了有葡萄干和切碎的迷迭香，加糖的甜甜的小圓面包，哈，歪打正著。在鮮紅的桌布映襯下，連盛面包的小花籃都燦爛若金。

先上來的是一道沙拉。沙拉清澈嫩綠，沒有培根，也沒有雞蛋，更不加任何帶奶油的沙拉醬，只需撒點鹽，放點橄欖油，吃起來脆蹦蹦嫩生生，特別爽口。

當烤羊排端上來時，那種香味一下子就讓人放棄了所有對西餐的成見。這是經典的托斯卡那美食，羊排取材于基亞納峽谷中1周歲以內的小羊羔，羊腿切片，腌制過后烤制而成，再淋上清新甘爽的薄甜汁，沒有一點膻味。配菜里的香茅草鮮綠可愛，還有金紅色的烤番薯，小塊如藝術品，入口即融，真的是色香味俱美。

雖然我們已經吃得夠多了，最后還是堅持品嘗了有名的地中海式焗烤香飯。焗烤香飯源于西西里，歷史悠久，新鮮的海魚和山里的蘑菇是這道菜的主味，摻上牛油、高湯、奶燜燒，各家餐館都有自己的高招。幸好頭天做功課時了解到，正宗的焗烤飯一定不能把米飯煮熟，半生的米帶有剛性，于溫軟肥膩之中才能夠品嘗其原汁原味。所以早有準備的我們，特別叮囑了這點。粒粒入味的米飯，那么服貼地慰燙著我們的胃，這種暖意執著地延伸，直至我們的心靈。