新春保健豬肴三款

社仲爆腰花

原料：豬腰子2個，杜仲12 g，料酒25 g，蔥50 g，花生油、味精、醋、淀粉、蒜、姜、鹽、白糖、花椒各適量。

做法：①豬腰子洗凈，一切兩半，片去腰臊腰筋，切麥穗花刀。②白糖、醋、醬油、味精、淀粉兌成滋汁。③杜仲加清水適量熬成50ml濃汁，加料酒。④姜切指甲片，蔥切段。⑤炒鍋上旺火，下花生油燒至八成熱，放入腰花、花椒、蔥、姜、蒜、杜仲汁快速炒散，反復翻炒，待腰花熟透時出鍋即成。

保健作用：杜仲味甘微苦，入肝、腎經，具有補肝腎、強筋骨、安胎、鎮靜、利尿等功效；豬腰子成、平，入腎經，多用于治療腎虛之腰痛、遺精、水腫等癥。杜仲爆腰花則有補腎、強腰之功效，適用于腎虛、體弱及長期腰痛的病人食用。

特點：鮮美爽口，含藥分，但無異味。

篷子燉豬肚

原料：豬肚1個，蓮子40粒，香油、精鹽、蔥、姜、蒜、味精適量。

做法：①將豬肚翻轉洗凈，再翻轉過來。②蓮子發透，除去外皮及蓮芯，裝入豬肚內，用線縫合。③砂鍋上旺火，加清水適量，放入豬肚，大火燒沸，移小火上燉熟。④將豬肚撈出晾涼，切成絲條，與蓮子共放盤內，加香油、蔥絲、姜末、蒜末拌勻，食用時加味精少許。

保健作用：蓮子性味甘澀，入心、脾、腎經，功能養心益腎、補脾、澀腸；豬肚性味甘，入胃經，功能補虛損、健脾胃。兩味相配，則具有補脾健胃、補腎益精、補虛損之功效，對腎虛遺精、食欲不振、脾虛便溏、消瘦及水腫病人有輔助治療作用。

特點：口感鮮美，爽而不膩。

枸杞烘皮肘

原料：豬肘子1個(約1000 g)，枸杞子25g，黑豆50g，蓮子10g，紅棗25g，白糖25g，冰糖25g，蜂蜜15g，精鹽15g。

做法：①生豬肘外皮烤煳，浸泡至軟刮去煳皮，入沸水鍋煮至半熟。②將肘子盛入容器，加枸杞子、黑豆上屜蒸至軟爛。③再將肘子放入炒鍋，加蓮子、紅棗、白糖、冰糖、蜂蜜小火烘至琥珀色出鍋裝盤即成。

保健作用：枸杞子性味甘平，入肝、腎經，具有強筋壯骨、補肝腎、養血明目等功效；豬肉有補腎、養血、滋陰等功效：枸杞子與豬肘同烹，對病后體虛、產后血虛者有較好的補益作用。

特點：色澤艷麗，肉爛味香，肥而不膩。