餐桌上的減肥降脂系列菜肴（一）

一、養顏火龍果——降脂潤肺

火龍果亦稱仙蜜果、芝麻果、紅龍果等。火龍果是仙人掌科量天尺屬植物量天尺的果實。果肉雪白或血紅，細軟多汁，有數千粒芝麻狀黑色小種，細軟可食用，味甜而不膩，清淡中有一點芳香，勝似哈蜜瓜。

火龍果含有碳水化合物、粗纖維、維生素A、維生素B、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₃、維生素C、鈣、磷、鐵等，紅肉果實還含大量花青素，種子含有多種酶，具有降血脂、降血壓、解肝毒、潤肺、養顏等功效，對便秘、糖尿病也有一定療效。

火龍果熘鶉脯

原料：火龍果200g，鵪鶉脯200g，白糖18g，白醋1s g，大蒜粒8g，水豆粉、川鹽、味精、色拉油、料酒各適量。

制作過程：1．火龍果削去外皮，改刀成丁；鵪鶉脯改刀成丁，碼上川鹽、水豆粉：將味精、川鹽、白糖、白醋、水豆粉、料酒調成滋汁水。

2．炒鍋內放色拉油燒至五成熱，下鵪鶉脯丁熘散，潷去余油，下大蒜粉、火龍果丁推勻，烹入滋汁收汁濃味，起鍋即成。

貼心嚀囑：益氣潤肺，補脾養顏，降脂。

番茄火龍果羮

原料：火龍果250 g，番茄100 g，凍粉細末、白糖各適量。制作過程：火龍果削去外皮，切成小丁；番茄用開水燙后去外皮，切成丁：凈鍋內放清水、凍粉細末、白糖，燒至濃稠時，放火龍果丁、番茄丁燒沸，起鍋即成。

貼心嚀囑：消熱潤肺，降脂止渴，健胃消食。

火龍果拌鮮藕

原料：火龍果200 g，鮮藕150 g，橘子精適量。

制作過程：火龍果削去外皮，切成丁；鮮藕洗凈，刮去外皮，洗干凈，改刀成丁，盛入碗內，加入橘子精、火龍果丁，拌均勻，漬25分鐘左右，裝盤即成。

貼心嚀囑：清熱潤肺，止血健胃，降脂解毒。

火龍果玉米糊

原料：火龍果200 g，玉米粉末80 g。

制作過程：火龍果削去外皮，將其果肉絞成茸汁；凈鍋內放清水、玉米粉末，燒沸至熟，放火龍果茸汁攪勻，起鍋即成。

貼心嚀囑：健胃調中，降血脂，解肝毒。

二、降脂蘋果——甘而香

蘋果亦稱相思果、平波、頻果、綿蘋果、平果、蘋婆等。蘋果為薔薇科蘋果屬植物蘋果的果實。蘋果可作冷盤、果盤、蜜漬、羹湯等菜肴。

蘋果含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、維生素總E、鈣、鎂、鐵、硒、有機酸、維生素C、果糖，而所含極為豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質如維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。中醫認為蘋果其味甘，性涼，具有生津、潤肺、除煩、開胃、解暑、醒酒等功效。《飲膳正要》謂其可“止渴生津”。有報告指出，每天吃1～2個蘋果的人，其血液中的膽固醇含量可降低10％以上。

蘋果熘魚丁

原料：蘋果150g，凈鯉魚肉200 g，番茄醬30g，白糖10g，蔥丁25g，泡生姜片10g，化雞油、川鹽、味精、水豆粉、料酒各適量。

制作過程：1．凈鯉魚肉，改刀成丁：蘋果削去外皮，切成丁，用清水沖洗一下：將味精、川鹽、水豆粉、料酒、白糖、番茄醬調成滋汁水。

2．炒鍋內放化雞油燒至五成熟，下魚丁熘散，潷去余油，再放泡生姜片、蔥白丁、蘋果丁推勻，烹入滋汁收汁，起鍋即成。

貼心嚀囑：開胃健脾，止咳潤肺，降脂消腫。

拌三丁

原料：蘋果150g，豆腐干100g，黃瓜100 g，蔥白丁25 g，川鹽、白醬油、味精、香油、紅油各適量。

制作過程：豆腐干洗凈，切成丁；黃瓜洗凈，改刀成丁；蘋果削去外皮，改刀成丁，用純凈水洗后，盛入盤內，加入豆腐干、黃瓜、蔥白丁、白醬油、川鹽、味精、香油、紅油、拌勻即成。

貼心嚀囑：清熱解毒，生津潤燥，降脂。

蘋果南瓜湯

原料：蘋果200 g，南瓜200 g，冰糖適量(糖精)。

制作過程：南瓜洗凈，削去外皮，切成碎粒；蘋果削去外皮，切成碎粒，用清水淋一下；凈鍋內放清水、冰糖、南瓜粒，煮至粑爛時，下蘋果粒燒沸，起鍋即成。

貼心嚀囑：退熱除煩，潤肺，消炎降脂。

蘋果炒玉米

原料：蘋果100 g，熟嫩玉米粒100 g，紅甜椒40g，白糖8g，川鹽、味精、色拉油各適量。

制作過程：紅甜椒洗凈，去蒂和籽，切成玉米大的粒；蘋果削去外皮，切成玉米大的粒；炒鍋內放色拉油燒至六成熱，下玉米粒、紅甜椒粒、蘋果粒、川鹽、白糖炒至斷生，放味精攪均勻，起鍋入盤即成。

貼心嚀囑：健胃調中，降血脂，開胃生津。

(未完待續)