健康的餐飲環境最具生命力

現在，健康飲食的概念已不局限于食物干凈衛生、膳食平衡、營養搭配合理等幾個方面了，經營餐飲業的人士提出：完整的健康飲食還需要一個適宜的就餐環境和良好的情緒。那么什么樣的環境是健康的就餐環境呢?有關專家認為，健康的環境包括兩個方面，一是健康環保具有鮮明特色的就餐氛圍；二是食物搭配、色彩、口味與食物所處的空間如器皿、光線、座位、面積等讓用餐者感到舒適，能夠讓用餐者得到與食欲相和諧的良性刺激。目前，吃得健康和享受環境這一概念已逐漸深入人心。但是，對～些餐飲經營者來說，對經營餐飲的理解還局限于食品的特色、衛生和價格等方面，而對于用餐環境的舒適和諧并沒有重視，也就是說沒有樹立這種經營理念，更沒有深入了解顧客的實際需求。

讓人高興的是，在餐飲行業，已經有些有識之士認識到用餐環境對于餐飲健康的重要性。如山東臨沂盛能生態園大酒店，經營者所追求的不僅是食品品質，而是真正完美的自然生態環境。這里芳草萋萋、綠樹掩映、奇石假山、小橋流水、鳥語花香，蜿蜒曲折的小溪兩側，散落著長長短短的木制桌椅，客人走進酒店，仿佛進入了遠離塵囂的世外桃源。該酒店沒有追求豪華的裝飾，而是潔凈、明快、簡約的風格，在滿目青翠的假山池畔，分布著大大小小的獨立房間，這些獨立餐廳均以“記遇樂”、“清平樂”等古代詞牌名命名，給酒店增添了幾分情趣與韻味。據酒店經理介紹，盛能生態園的菜品主要在綠色、生態、健康、環保上做文章，發揮酒店的整體資源優勢，保證菜品新鮮，原汁原味，營養搭配科學合理，加上酒店幽靜的空間、生態色彩、人性化的服務，與佳肴美味共同構成了完美的健康餐飲經營環境，自然受到廣大消費者的青睞。

綠色自然，美味健康，是目前一些餐飲經營者追求的經營理念，這種經營理念不僅是一種被大眾認可、時尚的餐飲文化，而且因其富有特色而最具有生命力。據筆者了解，臨沂盛能生態園大酒店之所以能夠吸引八方食客，經營效益持續增長，其主要原因就是這里有最健康自然的美食元素，這里的生態環境讓人全身放松，心情愉快。客人走進盛能生態園酒店，每個人都會被無處不在的綠色所感染，同時，這種綠色氛圍在酒店的飲食中也得到了充分體現。從客人飲用的酒水到食用的菜品，再到面點，處處滲透著天然綠色飲食文化概念。該酒店所有的面點都是根據科學的營養搭配與菜品相對應配制的。面點在制作的時候，加入了很多如胡蘿卜汁和菠菜汁之類的蔬菜汁，在使面點的口感豐富多樣的同時，更重要的是增加了面點的營養成分。這既符合現代人對科學飲食的要求，同時也是酒店經營綠色飲食文化的充分體現。

健康的餐飲環境最具生命力已成一些餐飲業發展的潮流。因為隨著人們生活質量的提高，填飽肚皮已經不再是消費者的唯一需求，大多數消費者在就餐的時候不僅需要衛生可口、富有營養的飯菜，同時也需要雅致、幽靜的舒適環境。星級酒店的環境雖然好，但是門檻太高，普通老百姓消費不起；而那些冬有暖氣、夏有空調，雖不是豪華高檔卻不乏幽雅潔凈，在飯菜上講究自然風味的中低檔酒店和飯館，將會越來越受到人們的歡迎。目前，家庭消費、友情消費、休閑消費的勢頭正一路上揚，人們的消費觀念已趨于理性。因此，在餐飲行業，誰家的環境好、飯菜優、服務佳且價格實惠，誰就會吸引更多的消費者。