“臭豆腐”奇緣

年初二，清晨，感覺有點(diǎn)涼，透過窗戶，可見一絲艷陽。想起跟陳老師所約，一起到鶴山茶莊品茶，莫名地從內(nèi)心升起一陣激蕩……

車子從鄉(xiāng)野到達(dá)山莊，終到看到了這道珍藏30多年的陳年水仙。“臭豆腐”的名字，感覺很難聽，卻是非常形象。這樣的雅號應(yīng)該與茶葉沒有什么關(guān)聯(lián)吧？

未至開茶，心中便已想象著，一道放了30幾年的“臭豆腐”會是怎樣？

燒水、溫壺，陳舊的紙包中，靜靜地躺著褐紅的老茶。與我年歲相仿的茶，已經(jīng)經(jīng)歷了多少風(fēng)霜雨雪，沉淀下來的是滄桑的容顏。

我并非專業(yè)的品茶師，只是對于茶，有著強(qiáng)烈的嗜好，每有一道好茶，就如一次盛宴。

陳老師小心翼翼地將茶納入壺中，沖洗兩遍畢，開始正式泡飲，此時心中充滿了期待。

一至兩沖名為喚醒，正如初生的少兒，已經(jīng)踏出人生的最初。

第三沖正式泡飲。當(dāng)茶壺中流淌著30年的茶水，有一種感動在心里慢慢升起。杯已盛好老茶的茶湯，湯色暗紅，雜味濃重，但入口即化，回甘強(qiáng)烈！之后沖湯每次累加2~3秒。

第四至五沖則顯剛烈。湯色鮮紅，雜味稍去，陳香濃，似普洱蓮香，湯水轉(zhuǎn)滑，回甘極強(qiáng)，入喉5~10秒后才有水仙香，茶香在舌齒中徘徊！這已是少年，頗有初生牛犢不怕虎的剛烈之氣啊。

第六至九沖則顯霸氣。湯色鮮紅，雜味已去，陳香、水仙香濃，轉(zhuǎn)甜水，水性順滑， 入喉即化，品飲最佳。此時，正如少壯事業(yè)初成，風(fēng)和日麗。

第十至十五沖則成蘊(yùn)藏。此時，出湯時間較長，水仙陳香、甜水、滑口俱有，茶味已轉(zhuǎn)平和，卻包藏著更加獨(dú)特的韻味。一個男子歲至中年，家業(yè)皆成，當(dāng)中日子是苦是甜，卻是一言難盡。

待到第十五沖后，所有的茶味已經(jīng)珍藏。那些珍貴的品評點(diǎn)滴都已沉淀在心底。

這樣的一道老茶，只適宜靜靜地聽、靜靜地嘗。任何一種感受，都來自茶的真味。