皮拌花生毛豆
制作方法:
1把雞蛋白和雞蛋黃分開,分別加鹽打散,攤成雞蛋皮,切絲。
2把蛋皮絲跟加鹽煮熟的毛豆仁,五香花生米一起放到碗里,根據自己家喜歡的口味加調料拌勻。我用的是買來的現成的芝麻海苔拌料,再加少許鹽拌勻的。
注 關于煮五香花生米,我個人比較喜歡用的一個簡易法子:花生洗凈,加清水沒過花生,水里加鹽,加五香粉(有時間的話,就泡上幾個小時,沒時間的話,就不泡了),然后用微波爐轉幾分鐘至熟。因為煮的數量多少以及各家微波爐功率有所不同等原因,時間上需要自行調整。
紫葡萄

這里的紫葡萄,其實,是給鵪鶉蛋戴上葡萄做的的帽子,做好了擺在一起,很可愛,像是一個個的紫色蘑菇,足可以吸引孩子們的眼球。
制作方法:
1準備材料:煮熟去殼的鵪鶉蛋,大個的葡萄。把鵪鶉蛋的大頭兒那一側,薄薄地切下一小片,使之能站穩,葡萄切兩半兒,中間用小刀挖個小坑兒,有籽兒的話,就摳掉籽兒。
2把鵪鶉蛋直立在盤子里,上面扣上葡萄做的“帽子”。
3直接吃就可以了,喜歡的話,也可以往葡萄上面澆一點點楓糖漿,或者蜂蜜,或者酸奶等,都好吃。
雞肉蛋黃羹
制作方法:
1雞胸肉一小塊(大約5克),洗凈后,加水完全煮熟,然后放到臼里或者碗里完全碾碎。

2雞蛋一個,煮熟后,去皮,去蛋白,只用半個蛋黃,碾碎。
3鍋里加雞湯或者清水少許(大約50毫升),把碾碎的雞肉和蛋黃倒進去,煮開,加水淀粉少許,勾芡一下即可??梢越o8個月以后的小寶寶吃。
蝦皮芹菜葉蛋卷
蛋卷可以搭配很多種不同的配料,做出不同的口味。制作方法:
1兩個雞蛋敲入碗里,嫩芹菜一小把,洗凈切碎,一小把蝦皮切碎,全部都倒入雞蛋碗里。
2蛋液里加一點點淀粉和水(不加也可以,感覺加了的話比較滑嫩些),加點兒鹽(視蝦皮的咸度決定加多少鹽),拌勻。
3煎鍋加少許油,加熱以后,轉中小火,倒入剛剛可以覆蓋鍋面的雞蛋液,把鍋里的蛋液晃勻后,看開始凝固的時候,就從鍋的一端,就是遠離自己面前的那一端,慢慢朝著胸前的方向卷起來,用鏟子和筷子一起配合弄,就比較容易卷起了。卷到靠近自己面前的一端的時候,在鍋子空出來的地方,再倒入一層蛋液,晃勻,使之薄薄地蓋上鍋面,看開始凝固的時候,用筷子和鏟子夾起剛剛卷起的那一條蛋卷,向著遠離自己的另外一端卷起。不停地重復倒蛋液攤平和卷起這一步,一直到蛋液用光,蛋卷也就卷成了一個比較粗的長條。
4小心地取出長條,切開成段兒即可。
注我用的是一個方形的鍋,如果沒有的話,用圓形的煎鍋也可以做。