菜用甘薯市場潛力有多大

甘薯葉過去在荒年才有人食用，而今被我國香港、臺灣地區的消費者稱為“蔬菜皇后”——

甘薯葉過去在荒年才有人食用，故稱“護國菜”。如今人們開始追求營養、保健和時尚，甘薯葉和嫩梢又成市場新寵。從臺灣考察歸來的江蘇省農科院蔬菜專家沙國棟研究員告訴筆者：“甘薯葉和莖尖如今是臺灣人喜愛吃的家常菜了。”

●葉菜伏缺期的替代品

2005年7月，筆者在南京孝陵衛菜市場調查發現，每千克甘薯菜秧居然賣到5.6元。當問到菜價為何如此之高時，賣菜的農民卻說，這幾天菜秧的價格還跌了，前幾天下雨，青菜和菜秧最高價賣到8元/千克。

沙國棟研究員對此分析說，夏季蔬菜供應主要缺少的是青菜、莧菜，茼蒿、菠菜、小蔥、生菜等速生葉菜，其生長期一般在30天以內，主要靠露地栽培，常遭受雨害、高溫等多種自然災害和蟲害侵襲，生產風險很大，且產量不穩定。同時速生葉菜儲藏期短，難以遠距離運輸，只能在當地銷售。每年6月下旬至8月下旬這一蔬菜伏缺期內葉菜供應很不穩定，蘇南及南京地區的市民喜吃小青菜等速生葉菜，高溫季節消費量不減反增，從而導致夏季葉菜價高旺銷。

“如果能夠在蔬菜伏缺期內補充一些青菜和菜秧的替代品，就可以有效地調節夏季蔬菜市場。”沙國棟說：“目前在江蘇南京、常熟等地市場，甘薯葉和嫩梢一般作為夏季青菜伏缺時的替代品，深受消費者青睞。在夏秋季節，其不但是花色蔬菜品種，而且是保健型高檔蔬菜。……