兩款創新甜菜

芝麻陳皮香芋

原料:香芋600g，黑芝麻30g，九制陳皮15g#65377;

調料:白糖350g，干淀粉100g，色拉油1000g，白醋5g#65377;

制法:1.將香芋去皮，切成5cm長#65380;2cm見方的條備用;將九制陳皮切末備用，黑芝麻炒香備用#65377;

2.鍋置火上倒入色拉油燒至三四成熱，將香芋條拍干淀粉下油鍋浸炸#65377;

3.取另一只鍋下入清水100g#65380;白醋3g#65380;白糖350g小火熬制，在熬制快出沙前再加入2g白醋，再熬少許一會兒#65377;

4.將香芋高油溫炸制成外皮酥脆，倒出瀝油，放入熬制出沙的鍋中，加入黑芝麻#65380;九制陳皮翻炒出沙，裝盤即可#65377;

菜品特點:此菜是在翻沙香芋的基礎上創新改進而成;加入了開胃健脾的九制陳皮和增加香氣的黑芝麻，具有造型美觀#65380;開胃健脾#65380;口齒留香#65380;色澤誘人的特點#65377;

金絲葫蘆

原料:紅薯500g，澄面200g，巧克力50g#65377;

調料:色拉油1kg，干淀粉50g，白糖300g#65377;

制法:1.將紅薯去皮雕刻成葫蘆形備用;澄面用開水燙制，加菠菜汁揉勻;用巧克力和燙制好的澄面制成盤飾備用#65377;

2.鍋置火上，下入色拉油燒至三四成熱，將小葫蘆拍干淀粉后下入油鍋進行炸制#65377;

3.取另一只鍋置火上，下入白糖進行熬制，在快出絲前將小葫蘆進行重油復炸后倒入即將出絲的糖鍋中，淋幾滴涼水，逐一拔出絲后，將小葫蘆一個個擺入提前做好的盤飾里，再將多余的糖拔出的絲蓋在葫蘆上即可#65377;

菜品特點:此菜造型美觀，適宜女性#65380;兒童食用;用拔絲的技法和果雕結合在一起，使菜肴造型別致，寓意形象，乃宴席甜菜之佳品#65377;