三和面與和子飯傳奇

“三和面”是長治郊區(qū)和長治縣#65380;長子縣#65380;屯留縣#65380;壺關(guān)縣民間農(nóng)戶最喜歡吃的一種面條#65377;這種面條是用白面#65380;豆面#65380;小粉混合做成的，故也稱“三合面”#65380;“雜面”;“和子飯”是上黨地區(qū)甚至三晉各地城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村家家戶戶老少皆喜的一種晚餐夜飯，常食不厭，美不勝收#65377;抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭時期，八路軍戰(zhàn)士和人民政府的干部，進村下鄉(xiāng)吃派飯，在上黨地區(qū)老百姓晚餐就是用“和子飯”招待他們，養(yǎng)育他們#65377;很多革命老前輩#65380;在這里戰(zhàn)斗#65380;工作過的功臣，重返上黨回故鄉(xiāng)視察工作#65380;觀光旅游時，也沒忘吃“三和面條”，喝“和子飯”#65377;1984年馬烽和孫謙專程來到他們青年時代工作學(xué)習(xí)過的壺關(guān)縣紫團山進行訪問，縣領(lǐng)導(dǎo)安頓樹掌鎮(zhèn)政府一定為兩位老作家準(zhǔn)備好午飯#65377;馬老說:“我們這次來視察工作，一不吃招待飯，二不住賓館，而是要睡“土炕”，吃“土飯”，中午三和面，晚上坐在土坑上喝碗小米和子飯，要煮些大黃豆#65380;地瓜蛋#65380;蘿卜纓#65380;老豆角#65380;老南瓜，這飯喝著熨貼#65377;”大家一聽都笑了，縣領(lǐng)導(dǎo)說:“那是過去，現(xiàn)在生活條件好了，還能讓二位老人喝和子飯?”馬老笑著又說:“怎么不能?當(dāng)初我們吃三和面，喝和子飯味道很好，幾十年都沒忘了那種滋味呀!”孫老也樂呵呵地說:“我和老馬來自老百姓，寫的是老百姓，為的是老百姓，不能忘了老百姓，我們雖然老了也不能搞特殊，再說三和面有豆香氣味，又耐饑;和子飯營養(yǎng)價值高，吃了好消化……”#65377;原國家主席楊尚昆上世紀(jì)80年代來長治視察時，還要黎城縣賓館給他做抗日戰(zhàn)爭年代他在上黨居住時吃的那種“和子飯”#65380;“苦苦菜”#65377;

提起“三和面”#65380;“和子飯”，在上黨還流傳著一段傳奇式的故事#65377;相傳，長治市城南有一座氣勢磅礴#65380;雄偉壯闊的“五龍山”，山上有座飛檐挑角#65380;流金溢彩的“五龍廟”;山下住著一戶貧民百姓，勤勞善良#65377;老兩口率領(lǐng)著3個兒子開荒種地，一年四季除交了租子倒也糊得了口#65377;3個兒子長大成人后，都娶了媳婦成了家#65377;雖然各支鍋灶另下米，但他們沒忘父母的養(yǎng)育之恩，就和在一口鍋里吃飯一樣，互敬互送，個個爭著孝敬老人#65377;父子之間，婆媳之間，兄弟之間，妯娌之間從未發(fā)生過口角#65377;一天，婆婆把3個媳婦叫到跟前說:“明天是四月十九，五龍山有廟會，你們3對小夫妻相跟上趕趕會，燒燒香，求五龍神靈保佑咱們?nèi)移狡桨舶策^好日子，保佑你們每家給我生一個胖孫孫#65377;走時你們各家給我拿出點面粉，明天中午我們老兩口自己做著吃#65377;”第二天一大早，大媳婦送的是白面粉，二媳婦送的是豆面粉，三媳婦送的是小粉面#65377;媳婦們走后，中午老婆婆把3種面粉和在一起搟成薄面片，折疊起來切成韭葉條，煮熟后澆上豆芽#65380;豆腐#65380;酸菜臊子，老兩口就吃起來#65377;老漢問老婆“今天中午做的是什么面條，這么好吃?”老婆說:“是3個兒媳婦送來的3種面粉，我把它和在一塊，讓你吃吃這稀罕的“三和面條”#65377;老漢高興地說:“真好!真好!兒子聽話，媳婦孝順，全家和睦，以后逢年過節(jié)，辦喜事待客，就吃‘三和面’吧#65377;”晚上媳婦們回到家，進門就先問婆婆中午吃得什么飯?婆婆說:“我把你們3家送來的面粉和起來吃了一頓‘三和面條’，盆里還剩著3小把細(xì)面條，你們各自取上一把熬上小米稀飯粥，煮上些大豆#65380;山藥蛋#65380;老南瓜#65380;干豆角#65380;紅蘿卜#65380;紅薯，滾好后下入面條，放上點酸菜，烹入蔥花#65380;蒜片，加入精鹽#65380;香醋，喝上頓‘和子飯’吧”#65377;就這樣“三和面條”#65380;“和子飯”問世了#65377;天長日久，這種吃法在上黨各縣民間流傳開來#65377;辦喜事待客吃“三和面條”，晚上家家戶戶喝“和子飯”習(xí)以為常#65377;“三和面條”#65380;“和子飯”不僅是貧家美饌的代表，而且也是上黨人們勤勞#65380;和睦#65380;憨厚樸實的象征#65377;