怎樣吃能增加纖維素?cái)z入

膳食纖維是人體的消化酶在消化食物時(shí)其中難以消化部分的總體，簡單地說就是植物的細(xì)胞壁。其中包括纖維素、木質(zhì)素、戊糖、水果、果膠等。谷皮、麩皮、蔬菜與水果的根、莖、葉主要就是由纖維組成，因此這些食物為膳食纖維的主要來源。注意增加膳食纖維，已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)代生活的時(shí)尚。但人們?nèi)粘５娘嬍撤绞酱蟠鬁p少了纖維素的攝入。精米精面等飲食過精的飲食方式應(yīng)該改變?yōu)橐韵麓种频姆椒ǎ爬谌梭w攝入更多的纖維素。

1.帶皮吃：研究證實(shí)，許多食物的皮要比肉質(zhì)所含的營養(yǎng)和膳食纖維多，如蘋果、梨等水果，黃瓜、茄子、蘿卜等蔬菜，紅小豆、綠豆、蠶豆等雜糧。因此，一切能帶皮吃的食物都應(yīng)當(dāng)盡可能地帶皮吃。許多食物最有營養(yǎng)的地方是在皮與肉的交界處，而且食品的皮多呈堿性，連皮吃才能實(shí)現(xiàn)攝食的酸堿平衡。紅小豆、各種蕓豆多用于做豆沙，而我國飲食傳統(tǒng)工藝是把營養(yǎng)最豐富的豆皮濾掉，實(shí)在令人惋惜。如今有了超微粉碎技術(shù)，制作優(yōu)質(zhì)全豆沙已經(jīng)完全可以辦得到了。在家庭里，可以自制紅豆飯、蕓豆飯、綠豆粥等。

2.榨糊喝：目前許多家庭開始自己用豆?jié){機(jī)做豆?jié){，既方便又衛(wèi)生。遺憾的是，如果只喝豆?jié){，豆渣就被丟棄掉了。其實(shí)豆渣含有豐富的大豆纖維，用豆渣制作的窩頭、饅頭都是鮮香可口的風(fēng)味美食。現(xiàn)在飲用果汁、蔬菜汁比較流行，但要注意不要只喝榨出的汁，而應(yīng)該喝攪碎的水果糊、蔬菜糊。

3.做餡吃：韭菜等蔬菜纖維含量特別高，做菜吃不了多少，如果做餡吃則可以增加其攝入量。

4.做粥喝：多吃南瓜和薯類。南瓜、薯類纖維含量高，用南瓜、紅小豆、紫米煮粥，或根據(jù)自己的喜好用紅薯、馬鈴薯、蕓豆、小米煮粥，不僅香甜味美，還營養(yǎng)全面，容易消化吸收，很適合年老體弱和勞累者食用。

5.整個(gè)吃：做米飯時(shí)，可以將玉米、豆粒、花生米等整個(gè)放入米中一起做。

6.多吃青：青玉米、毛豆含有豐富的纖維，可以多吃。