海帶營養豐富,其烹制方法很多,如:
香酥海帶
原料:水發海帶200g,水淀粉#65380;面粉#65380;雞蛋#65380;精鹽#65380;味精#65380;花椒鹽#65380;甜面醬各適量#65377;
制法:將海帶清洗干凈,切成長4cm#65380;寬1cm的條,在沸水中煮軟后,撈出瀝干水分,然后放進適量水淀粉#65380;面粉#65380;雞蛋#65380;精鹽#65380;味精拌勻待用;炒鍋洗凈置于旺火上,下入清油燒至五成熱時,將海帶入鍋炸至淺黃色撈出,待油鍋復升至八成熱時,再將海帶炸酥,撈出盛入盤中,上桌配以花椒鹽#65380;甜面醬兩味即可#65377;
炸海帶卷
原料:水發海帶200g,豬肉100g,蔥花#65380;姜米#65380;精鹽#65380;味精#65380;雞蛋#65380;芝麻油#65380;面粉各適量#65377;
制法:將海帶清洗干凈,用刀切成直徑為6cm長的半圓形片狀20張;豬瘦肉剁成肉泥,加入蔥花#65380;姜#65380;精鹽#65380;味精#65380;雞蛋清#65380;芝麻油拌勻,晾在海帶上,逐個卷成食指般粗的卷,再沾上用面粉#65380;雞蛋黃#65380;精鹽調成的糊,下入八成熱的油鍋中浸炸至熟,待炸酥脆后撈出瀝干油分,切成小塊擺在盤內即成#65377;
海帶苡仁雞蛋湯
原料:水發海帶50g,苡仁30g,雞蛋2個,精鹽#65380;味精#65380;胡椒粉各適量#65377;
制法:將海帶清洗干凈后,切成粗絲,與苡仁一起,下入沸水鍋中,煮爛后備用;炒鍋洗凈置于旺火上,下少許油燒熱;雞蛋去殼打散,調入精鹽#65380;味精,倒進炒鍋內炒熟;隨即將海帶#65380;苡仁連同沸水一起倒入砂鍋,撒上胡椒粉,用手勺攪勻即可#65377;