啤酒香餅

以啤酒作為主料，再配以各種相關輔科，能制作幾款既含中式流派，又具有西式風味的香餅。你如果有興趣，不妨動手試試，品嘗后也許會欲罷不能呢!

啤酒鍋塌餅

原料：啤酒250ml，水發木耳250g，雞湯150g，花生油100g，水發冬菇100g，熟筍200g，蔥頭30g，檸檬汁15g，鮮蘑菇片50g，香油10g，水淀粉、精鹽、面粉、白糖、味精、芹菜末各適量。

制作：將木耳、冬菇、熟筍洗凈，放鹽、糖、雞湯燒開，再放味精，水淀粉勾芡，淋香油，拌勻咸餡；蘑菇切片，蔥頭切末待用；將餡料做成圓形餅10個，在面粉中滾一下，拍扁，用平底鍋把油燒熱，放入圓形餅，同時放入少許蘑菇片、蔥頭末，再加啤酒、檸檬汁，用文火燜熱裝入盤中，澆上芡汁，上面撒熟芹菜末即成。

特點：甜咸適口，吞脆鮮美。

啤酒炸餡餅

原料：啤酒250ml，面粉250g，無核葡萄干25g，雞蛋1個，精制食油2湯匙，精鹽、砂糖、桂皮粉少許。

制作：篩去面粉、砂糖、精鹽、桂皮粉中的雜質，加入雞蛋液、食油、啤酒攪勻，靜置30分鐘，再加入無核葡萄干混合均勻；平底鍋置火上，將食油燒熱，把混合好的啤酒糊舀入鍋中，攤成大小合適的餅，煎炸至兩面呈現黃色即可。

特點：啤酒味濃，香脆鮮美。

啤酒蛋餅

原料：啤酒250ml，雞蛋2個，面粉25g，鮮蘑菇片50g，檸檬汁5ml，蔥頭25g，精制食油適量，精鹽、姜末、胡椒粉少許。

制作：將雞蛋打散，加入蔥頭末、面粉、姜末、胡椒粉、鮮蘑菇片、啤酒、檸檬汁，拌勻后攤咸蛋餅；在鍋勺內放進食油，放入蛋餅煎至呈金黃色就可以裝盤，再撒些熟芹菜末或香菜末即可。

特點：營養豐富，易消化吸收。

啤酒肉餅

原料：啤酒300ml，肉末750g，鮮蘑菇片100g，蘋果片250g，雞蛋1個，姜末3g，蔥末3g，檸檬汁5ml，芹菜葉(切碎)3g，面粉、精制食油、精鹽、白胡椒粉各適量。

制作：將肉末、白胡椒粉、雞蛋(打勻)、姜末、鮮蘑菇片、蔥末拌勻，做成橢圓形肉餅，在面粉中滾一下略微拍扁；蘋果片用清水煮熟后待用；平底鍋置于火上，將食油燒熱，放進肉煎餅，加鮮蘑菇、蔥末，再加入啤酒、檸檬汁，蓋上鍋蓋，煮沸后用小火燜燒30分鐘；盛出肉煎餅，裝入盤中加蓋保溫；同時將肉汁在文火上熬濃后調好口味，澆在肉煎餅上；將蘋果片放在盤內作為點綴，肉餅上面撤些芹菜末即成。

特點：原汁原味，清香濃郁。