夏季吃什么蔬菜好

一、多吃瓜類蔬菜。夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養，且具有生物活性的水，是任何人工生產的飲用水所無法比擬的。冬瓜的含水量，居眾果之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜……這就是說，吃了500 g的瓜菜，就等于喝了450ml高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜，都具有高鉀低鈉的特點，有降壓與保護血管的作用，尤其適合子老年人。

二、多吃涼性蔬菜。夏季對人體影響最重要的因素，是暑濕之毒。暑濕侵入人體后，會導致汗腺孔張開，過多的出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。近年來，肉類等動物性食物，消費量增加，從而使人們的體質呈酸性，所以多內熱。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜，除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、蘆筍等，也屬于涼性蔬菜，夏季應經常食用。

三、多吃“殺菌”蔬菜。夏季氣溫高，病原體滋生、蔓延快，是人類疾病，尤其是腸道傳染病的多發季節。這時，多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的、廣譜的植物殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中作用最突出的是大蒜，北方某些地區，有些人就有邊吃餃子邊屹大蒜的良好習慣。近年研究表明，大蒜的有效成分，主要是大蒜素。大蒜中的“蒜酶”，遇熱會失去活性，所以最好生食。

上述的蔥蒜類蔬菜，都具有不同程度的殺菌、抑菌作用，經常食用對人體是有益的。