高節貞心話竹藥

□ 大連市中醫醫院副主任醫師原所賢

“竹生空野外，梢云聳百尋。無人賞高節，徒自抱貞心”——關于竹的詩句我們每個人都能吟上兩句。您可知道，在詩情畫意之外，竹還有不小的藥用價值……

竹是東方文明的見證和載體，也是歷代文人墨客心目中一個美好而高潔的意象。我們的祖先不但食竹、詩竹、畫竹，還以竹為藥，祛病健身……縱覽歷代的中醫藥典籍，都有以竹入藥的記載，常用的如竹葉、竹茹、竹衣、竹瀝、竹黃、竹筍。

竹葉為淡竹葉的簡稱，有清熱除煩、生津利尿的功能。臨床多用于熱病煩渴、口舌生瘡、小便短赤、小兒風熱驚癇等癥，藥用以鮮品為佳。

竹葉與白茅根配伍，可治療血尿；與知母、石斛組方，可治療熱病后心煩口渴、便干尿黃等癥。淡竹葉不僅能藥用，還可以釀酒。南宋詩人楊萬里曾賦詩：“唯余竹葉曲，留此千古情?！敝袢~酒以竹葉濃煎取汁，加入適量米曲同釀，酒液碧綠清醇宜人，至今仍有竹葉青酒享譽于世。

竹茹漢代張仲景的《金匱要略》中稱竹皮。藥用取淡竹的莖稈，刮去綠色外皮后刨取的中間層。其性味甘涼，入肺胃二經。竹茹多用于肺熱咳嗽、膽火挾痰、胃熱嘔吐、呃逆、吐血、鼻出血等癥。明代李時珍的《本草綱目》稱其可以用于“傷寒勞復、小兒熱癇、婦人胎動”。

竹茹以姜汁炒后用，是治療妊娠嘔吐的常用藥。亦可將竹茹制成藥粥食療，如竹茹沙參粥：取竹茹15克，沙參10克，粳米50克，生姜2片，先用竹茹、沙參煎汁去渣，再用粳米、生姜加水煮粥，待粥熟時，加入竹茹汁煮沸而成。此藥粥具有清胃和中、除煩止嘔的功能，可用于肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、妊娠嘔吐、產后虛煩等癥。

竹衣又名金竹衣，為金竹稈內的衣膜。性味甘寒，清代趙學敏的《本草綱目拾遺》中，稱其有“治喉啞勞嗽”之效。明代張景岳創制了竹衣麥門冬湯，治療勞瘵痰嗽，聲啞難出者，今人多用于慢性咽炎、聲帶炎的治療。

竹瀝竹瀝是用殺青的方法，以新鮮淡竹的莖，取其經火烤灼而流出的液汁，又名“竹油”。竹瀝味甘苦，性寒，能清心肺胃三經之火，清熱化痰的功效優于竹茹。多用于中風昏迷、痰涎壅塞，肺熱痰鳴、神昏驚厥、驚癇癲狂等癥。唐代孫思邈的《千金方》中載有竹瀝湯，用竹瀝汁、生葛汁、生姜汁配伍，用于治療中風不語、心神恍惚之疾。不過竹瀝性寒，寒嗽及脾虛便稀者忌服。目前市面上有鮮竹瀝水成藥出售，功能為清熱、祛痰、止咳，患者可根據自己的情況辨證選用。

竹筍筍的種類亦多，有冬筍、春筍、鞭筍等，是食藥皆宜的佳品?！侗静菥V目》中稱：筍味甘、無毒，主消渴，利水益氣，可久食。將竹筍腌酸，有開胃、助消化之功。廣西南寧市有一道特色美食——老友粉（面），用酸筍佐料，既美味可口，又有很好的食療效果。感冒初起或疲勞時吃一碗，可很快消除癥狀。

編輯/張宇 zhangyu@cpcw.com

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老友粉（面）做法：桂林米粉或河粉100～150克（或等量面條）；酸筍50克切絲；豆豉少許切細；姜絲蒜末各少許；小辣椒兩顆切成細末；青菜幾片；蔥花少許；肉類50克（據個人喜好，選用豬肉、牛肉、豬肝、豬腸均可）。將肉類用料酒、鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉拌勻；油鍋中放入姜絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味后放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒1分鐘，加高湯或水煮開后，放入米粉或面條，撈散后加青菜，煮開后加蔥花即成。