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膳食營養維持正常血壓

2006-12-31 00:00:00
食品與生活 2006年8期

血壓是血液壓迫血管后所產生的壓力,心室收縮時產生的壓力被稱為收縮壓;心室舒張時所產生的壓力被稱為舒張壓。高血壓則是指以收縮壓或舒張壓增高,常伴有心、腦、腎和視網膜等器官功能性或器質性改變為特征的全身性疾病。病因未明的被稱為原發性高血壓;病因明確,只是某些疾病一種表現的被稱為繼發性或癥狀性高血壓。它是一種常見的心腦血管疾病,可引起嚴重的心、腦、腎并發癥,是腦溢血、冠心病的主要危險因素。

雖然某些環境、社會與心理因素或職業會影響高血壓的發生和發展,但引發高血壓的主要因素還是遺傳、超重(肥胖)、過量攝入食鹽、飲酒等不良飲食習慣。

一、營養偏差導致高血壓

1、能量與血壓:當人體長期能量攝入大于能量消耗時,必然會引起超重或肥胖,而肥胖是導致高血壓的危險因素之一。有數據表明,肥胖者的高血壓患病率比體重正常者要高,因為體重超標易增加心臟負擔,機體只有提高血壓,才能滿足供血需要。

2、蛋白質與血壓:一些食物蛋白質(大豆蛋白與魚蛋白)可降低高血壓的發病率,如魚蛋白有一定的促腎小管排鈉和降壓作用。

3、脂肪與血壓:高脂肪,尤其是含大量飽和脂肪酸和高膽固醇的膳食能引起動脈粥樣硬化,使血液流動阻力增加。

4、礦物質與血壓:研究表明,適量的血鈣水平有助于正常血壓的維持。富含鈣的膳食能降低血壓,適量的鉀能阻止過高食鹽攝入引起的血壓升高,鎂則會使外周血管擴張?!?br>

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