荷饌香飄六月天

每年農(nóng)歷六月二十四日，是江南水鄉(xiāng)的傳統(tǒng)節(jié)日——觀荷節(jié)。這天人們除了觀賞荷花之外，還可品嘗各種清蓮制作的佳肴美點(diǎn)。

荷花入饌，不僅能滿足人們的口腹之欲、營(yíng)養(yǎng)之需，而且對(duì)人們的身體具有一定的食療價(jià)值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：荷花花瓣除含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、礦物質(zhì)及維生素外，還含有異槲皮甙、山奈酚、葡萄糖甙、木樨草甙及多黃酮類物質(zhì)等，特別是所含的多種游離氨基酸，更易為人體所吸收。這些營(yíng)養(yǎng)成分能使人增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，防癌抗癌，延年益壽。

荷葉有一種特殊的清香，不同的荷葉，更有著不同的名字。那嫩小形如古錢的荷葉叫“荷錢”；貼水生藕的，叫“藕荷”；出水生花的，叫“芰荷”。以荷葉為輔料，可以做出各種各樣的美味佳肴。

下面介紹幾款荷饌，以饗讀者。

荷花粥

原料：粳米150克，鮮荷花瓣15克。

制法：

1、將鮮荷花瓣洗凈，陰干切碎后備用。

2、將粳米淘洗，加入450克水，煮開，改小火燜，待粥快要黏稠時(shí)，加入荷花瓣，繼續(xù)燜煮至稠即成。

特色：入口清香、延緩衰老。

荷葉蒸蛋

原料：嫩荷葉1張，草雞蛋3只，精鹽2克，紹酒15毫升，小米蔥10克。

制法：

1、將嫩荷葉洗凈，大小修成小飯碗的兩倍；小米蔥切末備用。

2、取小飯碗一只，將雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、小米蔥末，用筷子攪勻。

3、另取一只小飯碗，將修剪成形的荷葉墊在碗底，倒上蛋液，上籠蒸熟。

特色：荷香爽口、滋陰解暑。

香炸藕夾

原料：嫩藕200克，豬肉餡350克，干淀粉75克，面粉25克，雞蛋3只，水45毫升，花椒鹽2克，色拉油750毫升（耗25毫升）。……