苦夏糜粥香

今夏天公不作美，熱得讓人難耐，困勿好覺，吃勿落飯的何止我周圍的幾個(gè)阿哥老姐？望著他們一副萎靡不振、面容憔悴的模樣，不禁動情地說：“看看我神清氣爽，快步如風(fēng)，胃口大開，晚餐喝粥應(yīng)拔一功?！?/p>

我的這種說法并非信口開河，倒也有據(jù)可查。清代醫(yī)藥家王士雄在他的《隨息居飲食譜》中說：“飯粥為世間第一補(bǔ)人之物?！币蛑箫堨兄嗟拿祝醒a(bǔ)中養(yǎng)氣，益血生津，填髓充饑之功，所以他著重地說：“粥為生人至寶?！彪y怪宋代愛國詩人陸游把親手煮的山藥粥、芋艿粥比作美味的“瓊糜”、“玉糝”；把薺菜粥的甘美說成超越“雉羹”和“乳酥”，粥之魅力也就不言而喻了。

那么為什么說夏天吃粥對身體特別有益呢？這是因?yàn)橄奶烊藗兊捏w質(zhì)受氣候和環(huán)境的影響，胃納差，吃飯不如喝粥容易消化吸收，所以明代醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中論粥時(shí)說：“粥與腸胃相得，最為飲食妙品?！闭履略凇讹嬍痴{(diào)疾辯》中說得更加明白：“粥能滋養(yǎng)，虛實(shí)百病固已。若因病所宜，用果菜魚肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。”

阿哥老姐聽我言之鑿鑿，都說回家晚餐要改飯為粥，并要我為大家出謀劃策，介紹幾味價(jià)廉物美、制法簡便的家常菜粥。恭敬不如從命，現(xiàn)在奉送如下：

綠豆銀耳粥

原料：綠豆50克，銀耳25克，粳米150克，白糖適量。

制法：綠豆和銀耳分別用清水浸發(fā)后漂凈，與淘凈的大米同鍋先大火煮沸，再小火煨至綠豆酥爛、銀耳柔糯、大米開花，粥稠后加白糖食用。

功效：清熱止渴，潤肺強(qiáng)身。

薺菜鯽魚粥

原料：鯽魚1尾（250克），薺菜250克，粳米100克，鹽、油、味精各適量。

制法：薺菜洗凈剁碎待用，鯽魚洗凈處理后入油鍋兩面煎黃，加入清水煮得湯汁乳白，撈起鯽魚剔骨留肉待用。湯汁中倒入淘凈大米，調(diào)準(zhǔn)水分，大火煮沸，小火煨燜至大米開花，粥將見稠，倒入薺菜及魚肉，兜底拌勻，加鹽和味精后再次拌勻，稍燜片刻即可起鍋入席。

功效：滋補(bǔ)體虛，健脾利水。

百合豬肝粥

原料：鮮百合100克，粳米100克，鮮豬肝100克，鹽、味精各適量。

制法：鮮百合剝成瓣，逐片洗凈剁成茸，與淘凈的粳米煮成粥，起鍋前放入洗凈切成薄片的豬肝，加鹽和味精調(diào)準(zhǔn)口味，燜煮片刻，即可起鍋入席。

功效：潤肺止咳，養(yǎng)心安神。

扁豆粥

原料：白扁豆60克，粳米100克。

制法：白扁豆洗凈晾干后入鍋用小火翻炒至豆粒微黃，與淘凈的粳米入鍋同煮至扁豆?fàn)€熟，粳米柔糯，湯汁見稠，以乳腐、醬菜佐食。

功效：健脾養(yǎng)胃，消暑止瀉。

淡菜皮蛋粥

原料：皮蛋1只，淡菜50克，粳米100克，鹽、味精、麻油各適量。

制法：皮蛋切成粒狀，淡菜洗凈剔去內(nèi)壁茸毛后也切成粒狀，然后與淘凈的粳米一起熬煮成粥，以鹽、味精、麻油調(diào)準(zhǔn)口味即可食用。

功效：補(bǔ)虛祛煩熱，降虛火。

菠菜花生粥

原料：菠菜250克，花生仁75克，粳米100克，鹽、味精、麻油各適量。

制法：菠菜洗凈對拗成段，花生仁用溫水浸泡后去衣，粳米淘洗干凈與花生仁同煮成粥，至花生煮得熟透，放進(jìn)菠菜、鹽和味精兜底翻拌均勻，調(diào)準(zhǔn)口味后淋麻油起鍋享用。

功效：養(yǎng)血止血，潤燥通便。